El servicio de catering
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El servicio de catering tiene su historia

El arte de la hospitalidad y el agasajo relacionados con la comida o un servicio de catering, es una tarea que requiere mucha maestría y buen gusto.

Debe superar el mero hecho del abastecimiento, para convertirse en un verdadero acto de amor y profesionalidad.

EL ORIGEN DEL CATERING

El término Catering proviene del verbo inglés “to cater”, que significa abastecer, proveer. Y el término “cater” en inglés, proviene de la palabra anglo-normanda “achatour”, que significa un comprador o proveedor de provisiones para el rey.

Apareció por primera vez en el siglo XIII en forma de nombre: Robertus le Achatour (sería algo así como Roberto el Proveedor).

catering-origenLos primeros en usar el término catering en el sentido que le damos hoy en día fueron los marinos mercantes, que tenían oficiales que se encargaban de la compra de mercaderías, preparaban la comida y la servían junto con las bebidas a los demás tripulantes de los navíos.
Pero el origen del abstecimiento de comida de forma gratuita comenzó en China allá por el cuarto milenio antes de Cristo. También los egipcios organizaban grandes comilonas por ese entonces, donde los esclavos se ocupaban del “catering“.
Si bien se dice que son los griegos los que convierten esta actividad en un comercio al ofrecer estos servicios en forma gratuita en sus posadas y hosterías.
Práctica que continuó luego en el impero romano, para abastecer de comida a las tropas desplegadas por todo los territorios conquistados. Muchos albergues o posadas romanas se establecían en sitios estratégicos para servir a los soldados.El servicio de catering historia
En la Edad Media esta práctica se centró en torno a los monasterios que proveían de comida a los peregrinos cristianos que recorrían Europa.
Durante el reinado de Carlomagno se sentaron las bases del futuro económico europeo y se desarrolló el comercio. Este soberano abolió el sistema monetario basado en el oro y impulsó un sistema basado en una libra de plata.
La nueva economía monetaria y la aparición de la burguesía impulsaron el florecimiento del catering. Durante el siglo XV, cuando esta industria se hizo muy popular en Alemania, los alimentos y bebidas que se serían en las posadas tuvieron que ser regulados.
Pero el catering seguía siendo atributo de reyes y nobles. Hasta que, con la caída de la aristocracia en Francia, luego de la revolución francesa en el siglo XVIII, los gremios de la restauración se vieron obligados a encontrar nuevas formas de ganarse el sustento y así surgieron los primeros restaurantes franceses.
En América, el servicio de catering comenzó cuando las empresas que habían abastecido de comida a las tropas durante la II Guerra Mundial, se vieron forzadas a buscar nuevas fuentes de ingresos. Pero afortunadamente la economía había comenzado a desarrollarse y la gente tuvo más poder adquisitivo, aumentando la necesidad de servicios de catering.
Luego, el incremento en las comunicaciones, el transporte, las innovaciones técnicas y el aumento del comercio y el turismo hicieron el resto.
Hoy en día el servicio de comida a domicilio y la industria del catering no es un privilegio reservado a la gente rica, sino que está al alcance de la gran mayoría de la población.

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