Barquillo
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Dulces típicos de Madrid: el Barquillo

Si te apetecen unos dulces típicos de Madrid hechos como marca la tradición, con ingredientes de primera calidad y por elaborado por artesanos… ¡lo que estás buscando es un barquillo!

No hay golosina más típica en la capital y aún se pueden ver algunos barquilleros vestidos con sus trajes típicos madrileños. ¿No sabes aún de qué delicia te estamos hablando? ¡Sigue leyendo!

Elaboración

Este dulce tradicional está hecho por una pasta con harina, azúcar, miel y canela. Los moldes en los que se elabora tienen forma convexa. Comúnmente se le denomina ‘forma de barco’, de ahí su nombre. Los barquillos son obleas con canela que se puede degustar de distintas formas. En compañía, como snackrápido, de uno en uno… ¡o varios a la vez! Lo cierto es que si pruebas uno, seguro que no puedes parar.

Tradición

Este postre tiene su primera aparición en el comienzo del cristianismo, donde era considerado un pan sagrado. Su elaboración y venta fueron evolucionando hasta el siglo XIX, donde se hicieron muy famosos gracias a la figura del barquillero. Pese a que la elaboración ha cambiado la receta original continúa siendo la misma. El barquillero era un hombre que vendía barquillos en la calle en cestas con estos canutos de diferentes sabores.

La ruleta de los barquilleros

Los barquilleros incorporaron a su cesta una ruleta para incentivar la venta a través de un juego. Esto hizo que los barquillos alcanzaran niveles muy altos de popularidad a comienzos del siglo XX. Los compradores probaban suerte en la ruleta y depende de lo que les tocara tenían diversos destinos. Debían girar la ruleta, en la que había varios números. Si había más de dos jugadores, el que sacaba la cifra más pequeña pagaba todos los barquillos. Si era una sola persona podía conseguir un barquillo en cada tirada a no ser que cayera en el clavo. El clavo significaba que perdías lo ganado. ¡Era un juego muy divertido y que atraía a mucha gente!

Barquillos

Actualidad

Hoy en día el oficio del barquillero se sigue practicando en Madrid. El hombre que lo ejerce se viste con el traje tradicional de chulapo y es típico verlos en ferias y verbenas. Suele ser en ocasiones especiales cuando salen a la calle. Ferias, días señalados, verbenas de barrios…te puedes sentir como en el comienzo del siglo XX al verlo en las plazas de la ciudad.

Dónde comprar barquillos

Es difícil pasar por una calle en la que no haya una pastelería en Madrid. Algunas son de elaboración industrial y no ofrecen barquillos de buena calidad. Lo mejor es que busques una pastelería donde ofrezcan dulces típicos elaborados de forma artesana. Si estás en Madrid, prueba un barquillo. ¡No te defraudará!

Los barquillos siguen la tradición de los churros y las rosquillas, como dulces típicos y protagonistas de las costumbres y tradiciones gastronómicas madrileñas.

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