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Receta de la Coca de San Juan

La Coca de San Juan

¿Te gustaría conocer la receta de la Coca de San Juan, para rememorar el comienzo del verano?

Ya hemos hablado en otro artículo sobre este postre cuyo nombre significa pastel. ¡Pero ahora toca comerlo!

Al ser un producto de estación, es dificil encontrarlo en esta época en las pastelerías de Madrid, a no ser que sea por encargo. Pero si te apetece ponerte manos a la obra, te dejamos una receta que seguramente te encantará. Vamos a ello:

Ingredientes:

  • 1.ooog Harina de trigo (gran fuerza)
  • 250g Huevos (5 unidades)
  • 150g Manteca de cerdo
  • 250g Piñones
  • 500g Fruta confitada
  • 500g Azúcar
  • 200g Leche
  • 40g Levadura prensada o de panadero
  • Corteza de limón a gusto

Elaboración:

  1. Primero deshacer la levadura con la leche y con una parte de la harina, formando bola blanda y dejándola reposar media hora.
  2. Agregar el resto de la harina con los huevos, la manteca, el azúcar y la corteza de limón. Amasar todos los ingredientes durante unos 15 minutos.
  3. A continuación formar la coca sobre una lata engrasada, aplastando la masa para que se ajuste bien a la lata.
  4. Pintarla con un poco de agua y decorarla con piñones remojados y la fruta confitada.
  5. Espolvorear azúcar y dejarla en reposo en un lugar templado hasta que haya aumentado el volumen.
  6. Hornear unos 20 minutos.
  • Temperatura de la masa: 25ºC
  • Tiempo de fermentación: 1 hora
  • Temperatura del horno: 200ºC

¡Y ahora a festejar!. Lo que más te apetezca. Ya que el solsticio de verano ha pasado, puedes darle la bienvenida al equinoccio de otoño disfrutando de este dulce tan típico nuestro.

Receta de la Coca de San Juan

En todo el mundo las civilizaciones siempre han festejado los ciclos de la naturaleza. Para agradecer lo que la tierra tiene para darnos y marcar los ciclos naturales.

¿Cómo se celebra el solsticio de verano en otras partes del mundo?

  • En el Reino Unido, personas de todos lados se reunen en Stonehenge con música, plegarias…
  • En la zona andina de los paises de Perú, Ecuador, Bolivia, Chile, Argentina, se celebra la fiesta del sol, Inti Raymi, en honor de Inti, el dios del sol. Ahora es una ceremonia de gran interés turístico.
  • En Brasil, las Fiestas Juninas (por tener lugar en Junio) se celebran en honor a San Antonio, San Juan y San Pedro. Con fogatas, música tradiciona, exhibiciones, fuegos artificiales…
  • En España, muchas localidades lo celebran con sardinadas, que consiste en asar sardinas al aire libre. Se suelen acompañar con pan de millo y pimientos de Herbón.
  • En Madrid lo celebramos reuniéndonos por la noche y saltando fogatas para alejar a los malos espíritus y tener un buen año. Y comiendo cocas de San Juan.

¿Y tu, qué vas a festejar? En la pastelería del Horno San Onofre tenemos muchas más ideas para que festejes momentos especiales. Ven a visitarnos.

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