¿Alguna vez te has preguntado por el origen de los postres y dulces más populares de cualquier pastelería de Madrid?

¿Sabías que el dulce de membrillo o el arroz con leche tienen su origen en la cultura musulmana? ¿Que el mazapán, los turrones, o muchos de los dulces de Navidad que hoy día consumimos en Madrid nacieron entre palacios de Oriente y mezquitas?

Los manuscritos nos hablan de diversas recetas para la elaboración de dulces, en las que se puede comprobar el uso preferente de la miel y como esta va siendo sustituida por el azúcar.

Aparecen los “ISFENDI” que son buñuelos fritos en aceite y bañados en miel.

Las “KINAFA”, que se hacían cortando pan en trocitos que se disponían en una marmita con aceite, se cubrían con miel, y se espolvoreaban con azúcar, almendras picadas.

Estos son algunos de los ejemplos que nos acompañan desde la antigüedad, y su incorporación a nuestra gastronomía se remonta a la época en que los árabes habitaron la península ibérica.

Versión musulmana de nuestros dulces tradicionales

Es bien sabido por todos que la comida árabe se caracteriza por ser fuertemente especiada y aromatizada. Así que no iban a ser menos los postres. Los musulmanes no escatiman a la hora de emplear frutos secos, miel y canela principalmente, convirtiendo estos ingredientes en la base de prácticamente toda su repostería.

El ARROZ CON LECHE

La receta árabe del arroz con leche es similar a la que conocemos en España, pero los musulmanes le añaden aceite (o manteca), miel y una mezcla de frutos secos machacados (sobre todo nueces, piñones, almendras y pasas). Todo ello, claro está, espolvoreado con abundante canela.

Turrones trufados

El TURRÓN DE ALICANTE en realidad no es de Alicante

La receta actual de los turrones de Alicante procede del siglo XV que, a su vez, deriva de la gastronomía tradicional árabe presente en la península desde el siglo VIII. Actualmente, los musulmanes elaboran una gran variedad de turrones cuya base no es la tradicional almendra, sino el sésamo. Este tipo de turrón recibe el nombre de cubarda y podría asociarse a nuestro turrón guirlache. También hay una versión que incorpora avellanas u otros frutos secos.

¿Y el MAZAPÁN?

Su origen documentado se sitúa en el siglo XV, pero con presencia en la península desde el siglo VIII, gracias a la influencia musulmana. La almendra machacada mezclada con azúcar, a partes iguales, sigue siendo la base del sabroso mazapán aquí y allá, ahora y siempre.

Las TORRIJAS

Hasta un dulce tan típico como este, y tan propio de la Semana Santa, tiene un origen musulmán. Las torrijas árabes, llamadas zalabiyas, son también rodajas de pan viejo, pero los musulmanes las fríen con aceite y miel.

LECHE DE HIGOS CON NUECES GARRAPIÑADAS

Este delicioso postre árabe aún se sirve en ciudades de tradición mozárabe como Córdoba, Toledo o Murcia. Es un laborioso dulce elaborado con leche de oveja sobre la que los higos ejercen un curioso efecto: la cuajan hasta darle la textura de una jalea, traspasándole su aroma como si la leche procediera de los higos mismos.

Joyas de la repostería

Como puedes ver, muchos de los dulces que encuentras hoy en una pastelería en Madrid han sobrevivido a un viaje a través de los siglos y de las culturas, manteniendo su sabor, su esencia y su tradición.

Buñuelos, Panellets y Huesos de Santo para la estación fría...

La festividad de Halloween y  de Todos Los Santos marca el anuncio de la estación fría.

Tinieblas, brujas, fantasmas y calaveras nos hacen vislumbrar la guadaña de la muerte detrás de nuestros talones.

El imperio de las tinieblas comienza a preponderar sobre el de la luz: investidas de simbolismos bien dispares, una y otra fecha patentizan el latir grave de la muerte.Buñuelos, Panellets y Huesos de Santo para la estación fría...

Para los pueblos primitivos, los muertos no desaparecían del teatro de la vida. Por el contrario, podrían contribuir al bienestar de sus allegados a cambio de recibir presentes y alimentos en determinados momentos del año, siempre que los miembros del clan observaran buena conducta.

Una de las razones de los banquetes funerarios era impedir que los difuntos se adueñaran del alma de los vivos.

Se sabe que en civilizaciones prehelénicas, cuando la antropofagia se percibía desde un punto de vista honorífico, el ser humano recurría a sus antepasados para enriquecerse de su energía y su sabiduría.

¿Supersticiones?, tal vez…

Todo esto podríamos sentir si no fuera por el poder de nuestra tradición y los auténticos salva almas que son nuestros ritos.

Aunque el pan ha estado siempre presente en las ofrendas mortuorias, apenas los “PANELLETS”, característico de esas fechas en Cataluña, Baleares y algunos rincones de Aragón, dejan entrever los últimos vestigios de hábitos extintos.

La trayectoria de estos panecillos enlaza con una vieja tradición muy arraigada desde la Edad Medía en las Islas Baleares: la costumbre de repartir pan entre los pobres y necesitados sobre las tumbas el día de los Difuntos.

Un hábito documentado en testamentos del Siglo XV, que se repite con análogas características en algunos lugares de la geografía española.

El pan constituía también un ingrediente básico en los ágapes funerarios que se celebraban en Aragón sobre las tumbas.

31 de octubre y 1º de Noviembre

…Esa noche, como tantas otras noches, saldrán las brujas. Ellas sólo lo hacen en la oscuridad o a la luz de la luna, pero se quedan paralizadas ante cualquier haz de luz.

Así que reunid a vuestras familias en vuestros hogares, comed Buñuelos, Panellets, Empiñonados y Huesos de Santo, encended una vela, contad historias que hablen de ellas y sus almas. Así, sus vidas permanecerán intactas como si un amanecer les cubriera…   

Hoy en día gracias al poder de la civilización no tenemos que recurrir a estos actos para sobrevivir, pero sí que seguimos necesitando energía para seguir adelante. Esta  es la razón de estos dulces sumamente nutritivos

Así podrán degustar  los Huesos de Santo y los Panellets, basados en la almendra (mazapán) o los famosos Buñuelos de viento que tienen algo más que aire en su interior…

panellets o empiñonados.

Los panellets o empiñonados son unos pequeños dulces, normalmente redondos, hechos con masa de azúcar, almendra y yema de huevo.

Puedes encontrar exquisitos panellets en Madrid, seguramente los habéis visto en nuestro escaparate estos días. Pero los hay en muchas partes de España. Son unos pastelillos tradicionales de mazapán, que comemos el Día de Todos los Santos.

Al ser un alimento de larga duración y con una importante influencia religiosa, son vinculados a la idea de eternidad y recuerdo de los muertos. Más allá de todo esto, son un manjar que ha permanecido con nosotros durante siglos adaptándose a los diferentes gustos y épocas.

 

HISTORIA DE LOS PANELLETS

Las civilizaciones antiguas practicaban la Antropofagia con sus parientes muertos. No como una forma de canibalismo, sino para adquirir la energía de sus ancestros.

Esta costumbre, con el tiempo pasa a ser sustituida por la recolección e ingestión de frutos secos, ya que son los alimentos que más energía tenían. De ahí que se asocie los frutos secos con los ancestros. Y se utilicen las almendras, los piñones y castañas en la elaboración de los panecillos llamados Panellets.

En Cataluña es donde primero llega el azúcar, por eso son los catalanes los primeros en empezar a desarrollar el arte de la repostería.

Se tiene constancia de que en el siglo XVIII ya se preparaban dulces muy parecidos que eran bendecidos y consumidos en las iglesias de aquel entonces. Estos dulces eran muy habituales en otoño, después de la recogida del fruto seco.

Pero fue a partir del año 1.796 cuando el preciado dulce comenzó a rifarse en mercados y ferias populares de Barcelona. No pasó mucho tiempo hasta que el éxito de los panellets o empiñonados llegó a ciudades próximas a Barcelona, puesto que la gente disfrutaba comiéndolos.

A comienzos del siglo XIX, la demanda había aumentado notablemente, gracias a la aceptación por parte de los consumidores. Por ello, este delicioso dulce se convirtió en un producto imprescindible en cualquier pastelería catalana.Especialidad tradicional sello

Su culminación como delicia culinaria llega en el año 2002, cuando se convierte en el primer artículo europeo en conseguir el sello europeo de calidad alimentaria ETG (Especialidad Tradicional Garantizada).

Receta de panellets (o panecillos de mazapán)

Seguro que estás deseando prepararlos en casa y degustarlos con tu familia o amigos. Por eso, no podemos hablar de los panellets sin dejar constancia de una receta tradicional:

Ingredientes

  • 300 gramos de almendra cruda molida.
  • 100 gramos de piñones crudos.
  • 300 gramos de azúcar glas.
  • 2 huevos.
  • Ralladura de limón o naranja (opcional).

Panellets o empiñonados. Lo que debes saber...

Elaboración de los panellets

  1. Mezclamos el azúcar con la almendra molida e incorporamos los huevos hasta conseguir una masa homogénea y maleable. Ya tenemos los mazapanes listos.
  2. Trabajamos la masa obtenida, la cortamos en tiras y hacemos bolitas con las manos. Pasamos las bolitas por encima de los piñones para que se adhieran, antes de hornear.
  3. Mezclamos las yemas de huevo con un poco de agua y pintamos por encima. Horneamos a 200 grados durante 8 minutos hasta que se queden dorados por fuera. Pero ten cuidado, ya que pueden quemarse con facilidad. Dejaremos que enfríen antes de disfrutarlos.
  4. Disfrutar como postre con un vino dulce tipo Moscatel o Malvasía.

Los panellets o empiñonados son cada vez más comunes en las pastelerías de Madrid. Son consumidos por personas de todas partes. En la actualidad, existe una gran variedad de sabores que hacen de él un dulce que no puede faltar en tu casa.

Además, aunque es considerado un producto autóctono y tradicional de Cataluña, lo cierto es que podemos encontrar panellets en Madrid, Valencia, Baleares, Aragón e incluso en el Principado de Andorra.

Desayunos de empresa

¿Vuestros desayunos ya empiezan más temprano? Eso es porque se ha acabado el verano, ¡y con él las vacaciones!

Septiembre y octubre dan inicio al otoño y también a la vuelta a la rutina.

Después del verano empieza un nuevo ciclo, y eso supone un reto para ti, pero también para tus hijos. Empezar un nuevo curso es de los acontecimientos más importantes sus vidas.

Supone un esfuerzo emocional, intelectual y físico. Hay que adaptarse a nuevas exigencias académicas y sociales. Conocer nuevos compañeros y profesores, hacer amistades y afrontar dificultades pueden ser factores de estrés e infelicidad.

La escuela también supone un esfuerzo físico: madrugar, atender, hacer los deberes, estudiar y apuntarse a algún deporte son actividades que consumen mucha energía.

Por todo ello, es importante que te esfuerces en hacerles más fácil la transición.

Buenas meriendas y participación

¿Cómo facilitar la vuelta al cole de tus hijos? Te damos las claves.

Alimentación: no olvides las meriendas
Para afrontar con una sonrisa los madrugones y las exigencias de los estudios hay que estar sano.

Asegúrate de que tus hijos toman buenos desayunos y que no se saltan ninguna comida, incluyendo las meriendas y los aperitivos del recreo. Esos cuerpos en desarrollo deben tener energía y recursos para crecer y estudiar.

En una dieta equilibrada no faltarán proteínas, vitaminas, minerales, algo de grasas y, por supuesto, carbohidratos. Son el combustible del cuerpo e imprescindibles para la actividad cerebral.

Desayunos en Madrid

Ah, y no olvidemos que las familias felices comen juntas. Los niños adquieren mayor estabilidad emocional y orden mental cuando comen en familia.

Participación, decisión y autonomía

La felicidad viene de la mano de la tranquilidad, y esta solo puede llegar comprendiendo lo que ocurre. Si el niño ve que pasan cosas a su alrededor sin que pueda controlarlas o entenderlas, podría angustiarse y sentirse perdido. Por eso, una clave para la felicidad infantil es que el niño sea partícipe de los acontecimientos.

Deja que forme parte del proceso de decisiones de la vuelta al cole. Por ejemplo, en lo referente al material escolar. Hacer juntos estas compras le permitirá relacionarse con el ambiente que le espera cuando empiecen las clases. Permítele organizar sus cosas. Deja que desarrolle su autonomía y exprese su forma de ver las cosas. Para empezar un nuevo curso de manera feliz, el niño debe sentirse parte del proceso.

Cosillas como estas permiten rebajar el nivel de ansiedad e introducirle en la vorágine del otoño. Prestar atención a sus ideas y decisiones también le hace ver que su opinión importa, algo imprescindible para su autoestima y desarrollo emocional.

En definitiva, la felicidad se pone a prueba en momentos de cambio, y con el inicio del curso debemos prestar atención a todos los detalles, desde que ponemos los desayunos hasta que apagamos la luz.

¡Manos a la obra!

Queremos tus fotos creativas

Sabemos que a los niños les encanta la bollería y que ésta debe consumirse sin abusar, como todos los alimentos calóricos.

Entonces cuando ofrezcamos un bollo a nuestros hijos, recordemos que no es lo mismo un bollo elaborado de forma casera y artesanal que un bollo industrial.

¿Y porqué? Porque la bollería industrial es muy calórica, o sea que contiene un elevado número de calorías en poca cantidad de comida. Y estas calorías son abundantes en azúcares, grasas trans y colesterol.Croissant

Se habla mucho de los inconvenientes de la bollería industrial para la salud, pero ¿realmente somos conscientes de este tema?

Las grasas trans son aceites vegetales parcialmente hidrogenados (para aumentar la vida útil del alimento) que elevan el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos. También se ha demostrado recientemente que aumentan el riesgo de sufrir depresión.

A continuación os detallamos las diferencias entre la bollería artesanal y la bollería elaborada industrialmente:

Bollería casera:

  • Alimento con calorías, pero menos cantidad que la bollería industrial (190-220 Kcal por ración)
  • Contenido en grasa menor que la industrial
  • Las grasas son de origen vegetal, como el aceite de oliva
  • Menos colesterol
  • No contiene grasas trans
  • Alto contenido en azúcar
  • Sin conservantes

Bollería industrial

  • Alimento abundante en calorías (hasta 400 kcal por ración)
  • Contenido en grasa alto
  • Grasas muy saturadas, como los aceites vegetales de palma y coco
  • Contenido en colesterol alto
  • Grasas trans
  • Alto contenido en azúcar
  • Con conservantes

Cada vez hay más pastelerías dedicadas a la elaboración de bollería artesanal y casera, poniendo especial cuidado en las materias primas que se utilizan. Estas pastelerías suelen ser más caras que las industriales, ya que la elaboración de sus productos lleva más tiempo, y utilizan ingredientes cuyos precios son también más altos. Es por eso que el sabor de esta bollería es exquisito.

Pero debemos tener en cuenta que lo que invertimos en alimentación lo ganaremos en salud y en el bienestar físico y mental de nuestros niños.

Pronto nuestros hijos vuelven al colegio y los tiempos en el hogar se complican. Ya no hay tanto tiempo para dedicar a la cocina como en vacaciones. Y a veces tenemos que hechar mano de alimentos preparados.

Pues entonces antes de comprar bollería industrial, elijamos bollos de pastelerías que trabajen con otro concepto de la alimentación. Que elaboren sus productos a diario, teniendo en cuenta la calidad, para vivir de una profesión responsable, ofreciendo a sus clientes lo mejor en alimentación.

En la vida hay muchos momentos en los cuales podemos ahorrar dinero. No lo hagamos con la alimentación y la salud. No dejemos que la buena pastelería se extinga, seamos parte de la solución.

 

 

Muy pronto el barrio de La Latina en Madrid será otra vez escenario de una de las fiestas más castizas de la ciudad, las fiestas de La Paloma.

Más específicamente alrededor de la parroquia de San Pedro el Real, conocida popularmente por la «Iglesia de la Paloma».

Si bien esta virgen no es la patrona de Madrid, goza de gran devoción en la ciudad y se la venera todos los años con las fiestas que llevan su nombre. Seguramente hayáis oido hablar de la Verbena de la Paloma, la famosa zarzuela que hace referencia a  estas fiestas y donde aparecen personajes típicos del Madrid  del siglo XIX.

Pues bien, cuenta la historia que unos niños encontraron en un solar de la ciudad un cuadro con la imagen de la Virgen de la Soledad y cargaban con él cuando una vecina los vió, rescató el cuadro y después de restaurarlo lo colgó en la puerta de su casa. A partir de ese momento el cuadro de la virgen se convirtió en objeto de veneración en todo el barrio. Corría el año 1787…

Parece ser que esta virgen obró muchos milagros, entre ellos la curación del futuro rey de España Fernando VII cuando era aún un niño. Por eso su madre María Luisa de Parma se convirtió en gran devota de la virgen.

Tan grande fue la devoción que suscitó esta imagen que fue necesario buscarle un lugar más apropiado para recibir mucha afluencia de público. Por esta razón se construyó un parroquia con la ayuda de la casa real, a la cual se le dió el nombre popular de la Paloma, por estar situada en la calle del mismo nombre.

Otra parroquia más grande fue lenvantada muchos años después, la de San Pedro el Real, y en su altar se colocó la imagen tan venerada.

Cuando el 15 de Agosto, se celebra la Asunción de María, una procesión tiene lugar en el barrio de la Latina. Los bomberos de la ciudad son los encargados de bajar el cuadro y luego volver a situarlo en su lugar.

Es una de esas tradiciones que no puedes perderte si estás de visita en la ciudad. El barrio de La Latina se viste de fiesta, con banderines de colores atravesando sus calles, testigos de la gente que va y viene disfrutando de los muchos espectáculos musicales que se montan esos días. Y de las bebidas y la oferta gastronómica que ofrecen los restaurantes y bares de la zona.

Para estas fechas también es muy típico la degustación de dulces típicos de la repostería madrileña como los azucarillos, las rosquillas de Alcalá o los pestiños… En la pastelería Horno San Onofre nos enorgullecemos de poder ofrecer en estas fechas unas de las mejores rosquillas de la ciudad.

Los principales shows musicales para disfrutar se centran en las Vistillas y en la Plaza de la Paja, siendo los primeros de carácter más joven y los segundos más castizos y populares.

Pero sea cual sea tu edad, anímate y ven a bailar unos chotis a La Latina, o a comer unos azucarillos con limonada. ¡La Virgen de la Paloma te espera!

 

 

 

 

Cocas de frutas

Postres dulces es sinónimo de felicidad para muchos. De hecho, eso de que “a nadie le amarga un dulce” tiene mucho de verdad.

No obstante, cuando intentas llevar una dieta saludable el principal problema que te asalta es el de cómo hacer frente a los alimentos con más calorías.

En este sentido, es una tremenda lástima que los alimentos que están más ricos sean los que más engorden. Sin embargo, no sufras, porque no se recomienda eliminar muchos de estos aunque estés haciendo el régimen de adelgazamiento más estricto del universo.

No te castigues sin Postres. Lo que es conveniente es que controles un poco su ingesta, te muevas, y que te decantes por los que se pueden adaptar mejor a tu dieta. Algunos ejemplos de ello son:

– Coca de manzana.

Una porción de coca de manzana no va a hacer que engordes más de la cuenta. Si optas por comerte una entera y por no moverte del sofá para nada, a buen seguro que sí. No obstante, estamos seguros de que este no es tu caso. Dentro del mundo del dulce es de los más sanos por su gran contenido en manzana. Además, la masa de coca no posee un gran aporte calórico como, por ejemplo, una base de galletas.

– Bizcocho de zanahoria.

Este bollo puede formar parte de un desayuno saludable. Es el puntito dulce que siempre añoramos cuando queremos perder kilos. Huevos y azúcar a un lado, la zanahoria es un ingrediente fantástico en una dieta.

– Tartaletas de frutas.tartaletas de frutas

Se trata de un postre muy original que también puedes introducir en tu dieta de adelgazamiento ese día en que eches de menos el dulce. Se pueden hacer con anacardos, almendras o avellanas mezcladas con higos secos o dátiles. Ahí tendrás un punto dulce, pero sano al mismo tiempo. Además, las puedes encontrar con una gran variedad de frutas como las cerezas o frutos rojos por ejemplo.

Cocas de frutas.

Tienen las mismas características de las tartaletas en cuanto a las muchas frutas que se pueden emplear en su elaboración. Además, la masa de coca, como ya te hemos dicho, no es de las que más engordan. Una coca de frutas es ideal como postre para el verano, para comer después de una comida o cena ligera.

Lo más importante es que disfrutes. Come despacio, detecta el sabor y el aroma de ese fantástico postre dulce que te estás comiendo. Es primordial, al mismo tiempo, que elijas lo más rico. Ya que te vas a dar un capricho, dátelo en condiciones. Ten en cuenta que si te decantas por algo que sustituya a lo que realmente andas buscando, nunca se pondrá fin al deseo de comer algo rico y acabarás comiendo mucho más.

Por último, te diremos que jamás te sientas culpable. Solo se vive una vez. Así que no te pases pero tampoco te prives de nada.

Eso sí, camina todos los días. Verás que el ejercicio no sólo hace bien a tu cuerpo. También aclarará tu mente.

¿Nunca te has preguntado el porqué de las tartas de cumpleaños con velitas?

¿Porqué celebramos esas fechas con un pastel de cumpleaños redondo en vez de otro plato o comida, tal vez salado?

Los egipcios ya celebraban las fechas de cumpleaños allá por el 3000 a.C., pero sólo las de los hombres ricos pertenecientes a la realeza.

Los griegos también celebraban los cumpleaños de los hombres poderosos y creían que el dios que gobernaba el día del nacimiento era el que protegía a la persona toda su vida. En las celebraciones el cumpleañero estaba rodeado de sus amigos y familiares quienes lo protegían de los malos espíritus.

La diosa Artemisa, hermana de Apolo, era la diosa de la noche y de la luna. Su cumpleaños se celebraba el sexto día de cada mes con una tarta a base de harina y miel de forma redonda y adornada con velas, representando la luz y brillo que la luna emana hacia la tierra.

El humo de las velas ayudaba a elevar los deseos hasta los dioses en el cielo,

por eso se soplaba la vela, para ayudar a los deseos en su viaje hasta al cielo. Y la forma redonda del pastel era un homenaje a la forma de la luna.

Hoy en día las velas tienen un significado de purificación, se las relaciona con el bienestar y la protección contra energías negativas.

El porqué de las tartas de cumpleaños.Los romanos adoptaron también esta costumbre pero la destinaron a festejar el cumpleaños de alguna persona importante de la realeza y a transormarlo en festividad nacional. Los 50 años eran una fecha muy importante y los celebraban con un pastel de harina, queso rallado, miel y aceite de oliva.

Esta tradición de festejar los cumpleaños se adoptó en muchos lugares del mundo hasta que el cristianismo terminó con ella, al considerarla una costumbre pagana, e impuso el 25 de diciembre como fecha para festejar el nacimiento de Cristo.

Los alemanes colocaban una gran vela (la luz de la vida) en el centro del pastel, en vez de muchas velitas. Y le hacían 12 marcas representando los 12 meses del año, dejando que la vela se consume hasta el mes del homenajeado.

Nosotros creemos que regalar una tarta de cumpleaños es un acto de amor, ya que la persona que lo hace ha tenido que pensar en los gustos del homenajeado previamente, encargarla, a veces con algún mensaje o decoración especial, y poner mucha ilusión en este rito. La tarta que regala es una tarta personalizada, no es cualquier tarta. ¡Ni hablemos si la tarta es elaborada por ella misma!

¿Ya sabes a quién regalarás la próxima tarta de cumpleaños? ¡Ve pensando que seguramente la fecha está muy próxima!

 

Cereales mijo

Que los cereales son indispensables y deberían formar parte de nuestra dieta diaria ya lo sabemos todos.

Pero ¿sabemos cuántos tipos de cereales hay, cuál es la mejor forma de tomarlos y qué beneficios nos aportan?

Vamos a ver cuáles son los más importantes y dónde los encontramos.

¿QUÉ SON LOS CEREALES?

Los  cereales son plantas que pertenecen al grupo de las gramíneas. Hay muchos tipos (todos ellos comestibles). Sus múltiples propiedades los convierten en las fuentes de nutrientes más importantes que tenemos. Por esa razón utilizamos los cereales en la bollería y repostería de Madrid.

TIPOS DE CEREALES

Como hemos dicho antes, existen muchos y de todos no podemos hablar aquí, pero vamos a ver los más importantes y los principales beneficios de cada uno de ellos.

Avena:

El grano de avena lo encontramos en muchos productos (cada día en más) y también entero, en salvado, en muesli o en copos. Se utiliza mucho para hacer harina, galletas de avena e, incluso, crema pastelera.

Beneficios de la avena

  • Alto contenido en proteínas (ideal para deportistas).
  • Diurético natural, que ayuda cuando existen problemas de retención de líquidos en el cuerpo y también en las dietas de adelgazamiento.
  • Contiene mucha fibra, que actúa como reguladora del metabolismo.

Espelta:

Espelta cereales

Espelta

Es el cereal de moda. Últimamente, lo utilizan mucho en las panaderías. Al principio, su uso era exclusivo para el pan, pero, poco a poco, se ha ido «colando» en la repostería y bollería de Madrid. Su sabor intenso nos recuerda el de las avellanas.

Beneficios de la espelta

  • Ayuda a tener una buena digestión. Cualquier producto que haya sido elaborado con harina de espelta integral facilita las «buenas digestiones”. Esto se debe a su alto contenido en fibra y también se trata de un alimento fácil de digerir.
  • Mejora notablemente la piel, pues consumir habitualmente espelta disminuye la aparición del acné.
  • Repara, en gran medida, los tejidos del organismo y fortalece nuestro sistema inmunológico, ya que contiene ácido silícico y magnesio (dos nutrientes muy valiosos para nuestro organismo).

Amaranto:

Aunque es una hierba, se utiliza como cereal. Tiene un sabor parecido al de la pimienta y con él se elaboran harinas y copos.

  • También se suele utilizar como guarnición y en los rellenos de tartas en Madrid.

Centeno:

pan de centeno

Pan de centeno

Beneficios del centeno

  • Su alto contenido en fibra contribuye a saciar el apetito y prevenir el estreñimiento.
  • Mejora la circulación de la sangre y, al contener ácido linoleico, favorece tanto la circulación como la elasticidad de los vasos sanguíneos.

Semillas de lino:

  • Aunque no son exactamente cereales, se utilizan en las panaderías de Madrid para decorar panes con ellas.
  • Estas semillas son ricas en omega 3, omega 6 y ácidos grasos.

Mijo: Cereales mijo

  • Muy bueno para personas celíacas ya que no contiene gluten y también para diabéticos, ya que es rico en hidratos de carbono complejos, de absorción lenta.
  • También es abundante en fibra y en grasas insaturadas, buenas para la salud cardiovascular.

Se puede utilizar en ensaladas, para la elaboración de croquetas, albóndigas, en guisos…

Y podríamos seguir enumerando beneficios y virtudes de los cereales ya que son muchos, pero lo iremos haciendo en futuros posts.
El Día de la Madre es un regalo

¡Dicen que madre hay una sola! Y no lo vamos a negar, ya que sería difícil que la naturaleza nos diera dos.

¡Aunque cuántas veces vemos abuelas, tías, amigas, mujeres, que han sido como madres para mucha gente!

Y es que el instinto de ser madre reside dentro de toda mujer.

 

EL DÍA DE LA MADRE EN LA ANTIGÜEDAD

El Día de la Madre es un regalo
La figura de la madre ha sido objeto de veneración casi desde que el humano existe sobre la tierra, ya que la madre es la fuente de toda vida.

Para ello basta con ver las figuras de épocas prehistóricas encontradas en tumbas o fosas domésticas, que representan la fertilidad encarnada en un cuerpo femenino.

El  vínculo entre la fertilidad de la tierra y la fecundidad de la mujer surge cuando la sociedad se transformó de nómada cazadora en sedentaria, porque las mujeres se ocupaban de cultivar y por lo tanto eran las responsables de la abundancia de la tribu, ya que sólo ellas poseían el misterio de la creación.

La vida humana se asimiló al ciclo vegetal: tras ser engendrados por la tierra, los hombres y también las plantas crecían, se desarrollaban y volvían a las entrañas de la tierra cuando morían.

¡Cómo no iba a ser adorada la figura femenina!

En Egipto, Grecia y Fenicia se adoraron a las diosas Isis, Cibeles y Rea. Isis, la gran diosa madre entre los egipcios, esposa de Osiris, era objeto de homenaje y celebración. Y en Grecia se homenajeaba a Rhea, madre de Zeus, Hades y Poseidón.

Ya con el cristianismo, las diosas paganas se cristianizaron y se adaptaron al culto de la Virgen María.


EL DÍA DE LA MADRE EN LA MODERNIDAD

El Día de la Madre como los españoles lo conocen hoy, proviene de los Estados Unidos, donde se celebra el 2º domingo de Mayo.

Fue primero una mujer, Julia Ward Howe, abolicionista y defensora de los derechos de las mujeres, quien escribió la Proclama del Día de las Madres, una protesta contra la guerra y llamando al desarme y a la paz, en 1870.

Pero fue otra mujer, Anna Jarvis, activista americana, quien terminó de instalar la idea de homenajear a la figura materna.

Su madre había sido una luchadora en favor de los derechos a la salud y seguridad de los trabajadores durante la Guerra Civil americana, y Anna quiso homenajearla y recordar su figura. Así que comenzó una campaña con cartas enviadas a las autoridades, pidiendo que se declarase el 2º domingo de Mayo el Día de la Madre.

Esta fecha coincidía con una costumbre inglesa de dedicar el cuarto domingo de cuaresma a las madres operarias, para que se quedaran en casa con sus hijos.

El Día de la Madre es un regalo

Anna Reeves Jarvis

Recién en 1914, el presidente Wilson declaró el Día de las Madres oficialmente en ese país.

Pero esta fecha se convirtió en un motivo de lucro para los comerciantes y se alejaba de la idea que tenía Anna de fortalecer el respeto por los padres y por la familia.

Tal es así que Anna luego luchó para anular el Día de la Madre. Pero ya era tarde. La semilla había prendido y la tradición ha seguido firme hasta nuestros días.


Pero, sin quererlo, este regalo del Día de la Madre, que Anna ha hecho a todas las madres del mundo, se ha convertido en un día en que hacemos un alto en nuestras actividades para homenajear a la persona que nos dio la vida. O saludar a esa persona que nos cobijó y cuidó como una madre.

¡Feliz Día de la Madre!
La belleza está en el interior

Dicen que la belleza está en el interior.

Esto es lo que descubre la protagonista de la película La Bella y la Bestia, buceando en el interior del alma de la Bestia, hasta enamorarse de él.

Si no habéis visto esta película de Disney, os contamos un poco de qué va y porqué se relaciona con la Pascua y el Horno de San Onofre.
La historia de la película cuenta que una noche muy fría de invierno, una anciana busca refugio en un castillo donde habita un príncipe a cambio de una rosa. El príncipe le niega la entrada, y en venganza la anciana, que es una hechicera, lo castiga con una maldición.
Lo convierte en una bestia y le regala una rosa. El día que el principe aprenda a amar y sea correspondido, y antes de que caiga el último pétalo de la rosa, entonces el hechizo desaparecerá y podrá volver a tener su apariencia original.
Un día, cuando un anciano se pierde y busca refugio en el castillo, la bestia lo hace prisionero. La hija del aciano, llamada Bella, sale en su búsqueda y llega al castillo, donde propone a la bestia intercambiarse con su padre que está viejo y enfermo.
Así Bella queda atrapada en el castillo donde convive con la Bestia y los objetos animados que allí viven. La convivencia produce el milagro y la Bella se enamora de la Bestia.
Luego de algunas peripecias y combates entre la Bestia y un pretendiente de Bella, la joven confiesa a la Bestia su amor. Justo cuando está cayendo el último pétalo de la rosa mágica.
Entonces el hechizo se deshace y la Bestia se vuelve a convertir en el príncipe que había sido y se casa con Bella.
El cuento nos enseña muchas cosas. La joven Bella supo ver que el corazón de la Bestia no era tan de piedra como parecía y que una llama de bondad habitaba en su interior.

Anillo 29€

Esto nos demuestra que no hay que llevarse por las apariencias o las primeras impresiones cuando conocemos a alguien. Sino que hay que mirar un poco más allá en su interior, para ver a la persona que realmente se esconde bajo la superficie.
Huevo de PascuaHaciendo un paralelismo con esta historia la pastelería Horno San Onofre te propone descubrir la belleza que habita en el interior de un huevo de Pascua.
Y esa belleza viene en forma de joya. Una joya que puedes elegir tu mismo entre varios modelos y nosotros te la guardamos dentro del Huevo de Pascua. De esa forma podrás sorprender a esa persona tan especial .

Aquí puedes ver todas las opciones de joyas para incluir en tu Huevo de Pascua.

Busca la belleza en el interior. ¡Y rompe el hechizo!!

 

 

Y para acompañar estas Pascuas las Pastelerías Horno San Onofre se visten de gala. Ven a descubrir el mundo de fantasía de la Bella y la Bestia. Baila con los personajes de Bella, Fiffi, Lumiére… los personajes de la película elaborados en distintos chocolates por nuestro maestro pastelero. ¡Te esperamos!

UN HUEVO DE PASCUA QUE ES UNA JOYA

 

El servicio de catering

El arte de la hospitalidad y el agasajo relacionados con la comida o un servicio de catering, es una tarea que requiere mucha maestría y buen gusto.

Debe superar el mero hecho del abastecimiento, para convertirse en un verdadero acto de amor y profesionalidad.

EL ORIGEN DEL CATERING

El término Catering proviene del verbo inglés «to cater», que significa abastecer, proveer. Y el término «cater» en inglés, proviene de la palabra anglo-normanda «achatour», que significa un comprador o proveedor de provisiones para el rey.

Apareció por primera vez en el siglo XIII en forma de nombre: Robertus le Achatour (sería algo así como Roberto el Proveedor).

catering-origenLos primeros en usar el término catering en el sentido que le damos hoy en día fueron los marinos mercantes, que tenían oficiales que se encargaban de la compra de mercaderías, preparaban la comida y la servían junto con las bebidas a los demás tripulantes de los navíos.
Pero el origen del abstecimiento de comida de forma gratuita comenzó en China allá por el cuarto milenio antes de Cristo. También los egipcios organizaban grandes comilonas por ese entonces, donde los esclavos se ocupaban del «catering«.
Si bien se dice que son los griegos los que convierten esta actividad en un comercio al ofrecer estos servicios en forma gratuita en sus posadas y hosterías.
Práctica que continuó luego en el impero romano, para abastecer de comida a las tropas desplegadas por todo los territorios conquistados. Muchos albergues o posadas romanas se establecían en sitios estratégicos para servir a los soldados.El servicio de catering historia
En la Edad Media esta práctica se centró en torno a los monasterios que proveían de comida a los peregrinos cristianos que recorrían Europa.
Durante el reinado de Carlomagno se sentaron las bases del futuro económico europeo y se desarrolló el comercio. Este soberano abolió el sistema monetario basado en el oro y impulsó un sistema basado en una libra de plata.
La nueva economía monetaria y la aparición de la burguesía impulsaron el florecimiento del catering. Durante el siglo XV, cuando esta industria se hizo muy popular en Alemania, los alimentos y bebidas que se serían en las posadas tuvieron que ser regulados.
Pero el catering seguía siendo atributo de reyes y nobles. Hasta que, con la caída de la aristocracia en Francia, luego de la revolución francesa en el siglo XVIII, los gremios de la restauración se vieron obligados a encontrar nuevas formas de ganarse el sustento y así surgieron los primeros restaurantes franceses.
En América, el servicio de catering comenzó cuando las empresas que habían abastecido de comida a las tropas durante la II Guerra Mundial, se vieron forzadas a buscar nuevas fuentes de ingresos. Pero afortunadamente la economía había comenzado a desarrollarse y la gente tuvo más poder adquisitivo, aumentando la necesidad de servicios de catering.
Luego, el incremento en las comunicaciones, el transporte, las innovaciones técnicas y el aumento del comercio y el turismo hicieron el resto.
Hoy en día el servicio de comida a domicilio y la industria del catering no es un privilegio reservado a la gente rica, sino que está al alcance de la gran mayoría de la población.

Consúltanos y te daremos ideas para tu servicio de catering en Madrid.

Las torrijas de Horno San Onofre

¡Qué bien explica Ana de Horno San Onofre lo que significan las Torrijas en Madrid!

Las deliciosas «tostadas doradas» en Madrid se llaman torrijas o torrejas y todo el mundo se rinde a ellas.

 

Como solución para aprovechar el pan sobrante durante la Cuaresma, surge este delicioso postre que puede ser de leche o vino.

 

Otros postres típicos de Carnaval y Semana Santa son las orejas de Carnaval, las flores de Carnaval, los bartolillos, las filloas dulces…
Pero las torrijas son esos productos que ya han pasado a ser «esenciales» en las tradiciones de los madrileños.

 

Y «esencia» es aquello por lo cual algo es lo que es. La nuestra, la de Horno San Onofre es mediterránea, como el almendro, como el naranjo, como el arte estrellado.
Comenzamos en la raíz del árbol de toda una vida floreciendo y enramando soluciones placenteras que nos hacen asegurar nuestro camino y alcanzar una vista larga y dulce como un cuento de Navidad, como el reencuentro de los queridos, como el sabor de lo bueno..

 

¿Quieres probar las torrijas de la Pastelería Horno San Onofre? Sigue aquí la ruta de la torrija.

Un San Valentín 2017 más oscuro

No sabemos si es casualidad o está todo fríamente (o ardorosamente) calculado.

Pero este 10 de Febrero se estrena en Madrid la segunda parte de la historia amorosa entre Christian Grey y Anastasia, «50 sombras más oscuras«.

Coincidiendo casi con la celebración del Día de de San Valentín 2017, Día de los Enamorados, que tiene lugar el 14 de Febrero.

Y 17 días antes de la celebración del carnaval 2017. ¡Vamos, que todo viene de máscaras este Febrero!

Un San Valentín 2017 más oscuro

Por eso mismo hemos elaborado en nuestro obrador un producto muy sensual: máscaras de chocolate para un San Valentín más oscuro.

Uno de los momentos míticos de esta novela erótica, es un baile de máscaras o disfraces, pero tendremos que esperar al 10 de Febrero para comprobar si realmente esta 2º parte viene más oscura que la primera.
Sea como sea, el 14 festejaremos San Valentín 2017 y nos adelantamos también al Carnaval. Montando en nuestra pastelería en Madrid esta mascarada tan dulce.
Máscaras y antifaces al estilo veneciano de chocolate con distintas filigranas, para saborear de la forma que prefieras. Poniéndotelas, comiéndotelas como postre, poniéndoselas…

 

QUÉ SIGNIFICA LA MÁSCARA

Sabemos que las máscaras tienen un significado simbólico y mágico. En algunas culturas usar una máscara es cubrirse con un espíritu protector o coger la fuerza del ser representado.
También representan los miedos de una determinada población, la necesidad de ocultarse y mostrarse como otra persona.
En Africa, las máscaras se usan simbólicamente en rituales de iniciación, fertilidad y funerales.
En Carnaval, momento del año en el que «todo vale», usar una máscara te protege contra las represalias, y así puedes gastarle bromas a los demás, sin que te reconozcan.
Un San Valentín 2017 más oscuro
En Venecia son famosas las máscaras que recuerdan la «Comedia del Arte», género teatral del siglo XVI, donde los personajes siempre eran los mismos, aunque la obra cambiara. Representaban el amor, el humor, la tacañería. El más conocido de estos personajes es Arlequín, un bufón astuto y burlón.
La psicología nos dice que tras una máscara, se esconde el miedo. Miedo a mostrar nuestras zonas más oscuras, y así ser rechazados, miedo a perder la intimidad. Entonces creamos una capa protectora cubriéndonos el rostro.

 

LA MÁSCARA EN EL SEXO

El uso de la máscara también puede ser parte de una práctica sexual estético-erótica, llamada bondage, que consiste en inmovilizar el cuerpo de la pareja para dejarlo totalmente vulnerable y a merced de la persona dominante. El dominado delega en el dominador la capacidad de actuar sobre su cuerpo y se libera de responsabilidades inhibiendo todo tipo de control.

Este 14 de Febrero te esperamos nuestras pastelerías en Madrid Horno San Onofre. Cúbrete con chocolate y deja de resistirte al placer. Como dijo Oscar Wilde: «La mejor forma de superar la tentación es caer en ella».

Piérdete en el oscuro baile del deseo, deja volar tu imaginación y entrégate al placer. ¡Enmascárate!

 

Croissant

El próximo 30 de Enero, los norteamericanos festejan el Día Nacional del Croissant.

Y nosotros también nos sumamos al festejo del bollo más famoso. Porque un producto de la bollería que nos brinda tantas alegrías, como los croissants, se merece un verdadero homenaje.

El cruasán o croissant es tan versátil que lo podemos comer natural o a la plancha,  en el desayuno. Al mediodía podemos tomarnos un croissant relleno con distintos ingredientes, a modo de sandwich. En la merienda, podemos tomar el croissant relleno de jamón y queso al horno, una verdadera delicia. Y a la noche podemos degustar riquísimos mini croissants rellenos a modo de cóctel.Mini cruasans rellenos

Es por eso que para nosotros el 30 de este mes, también será el Día del Croissant, y lo celebraremos recordando las leyendas que giran en torno a su origen.

No os engañéis por su acento francés.

El croissant no se inventó en Francia, sino parece ser que fue en Viena, durante el avance de los otomanos en Europa.

Los turcos, después de conquistar los Balcanes, Constantinopla y Hungría, avanzaban hacia Viena dispuestos a invadirla. Pero la ciudad estaba protegida por una muralla. Por esta razón los soldados otomanos decidieron cavar túneles bajo la muralla y así introducirse en la ciudad durante la noche.

¿Y quién podía estaban despierto a esa hora de la madrugada para dar la voz de alarma? ¡Los panaderos, claro!

Historia del cruasanEllos fueron quienes escucharon los sonidos sospechosos y alertaron sobre el peligro logrando detener el ataque. Para recordar este hecho y en agradecimiento a la condecoración recibida del emperador, los panaderos vieneses elaboraron panecillos en forma de media luna (presente en la bandera otomana).

De esta forma los vieneses «se comieron» a los turcos, literalmente.

Otra leyenda cuenta que fue un hombre de negocios polaco, Kulczycki, quien logró traspasar el cerco otomano, obtener información sobre la próxima llegada de las tropas austríacas y volver con la valiosa noticia al interior de la ciudad. Esto hizo que las tropas vienesas pudieran resistir el asedio y Kulczycki se tranformó en héroe nacional.

Cuando los otomanos abandonaron su tentativa de invasión y huyeron, dejaron tras de sí valiosas mercancías, entre las que se encontraba el valorado café turco. Dícese que Kulczycki recuperó el café y lo sirvió acompañado de Kipferl, bollos en forma de medialuna.

Más tarde, sería la reina austríaca María Antonieta quien llevaría esta bollería a Francia, más específicamente a Versalles, junto con el café y el chocolate.

Por lo tanto, el delicioso cruasán que tomamos hoy en día, recuerda la derrota turca. Como tantos alimentos, cuyos origenes se vinculan a hechos y acontecimientos históricos y que no conocemos.

La palabra Croissant, significa «creciente» (fase creciente lunar) y su elaboración lleva harina de fuerza, sal, levadura, mantequilla, agua, azúcar. En muchos paises como Argentina o Uruguay también se elaboran con grasa animal. Y uno puede elegir entre medias lunas de grasa o de manteca.

En la pastelería Horno San Onofre ofrecemos croissants en Madrid en todas nuestras tiendas, durante todo el año. Elaborados de forma artesanal, como siempre y con productos de primera calidad.

Creemos que en Madrid ya sería hora también de establecer el Día del Croissant, y así homenajear a tan sabroso producto de pastelería.

 

Gracias a todos los clientes de Horno San Onofre

Muchas gracias a todos nuestros clientes de Horno San Onofre por habernos elegido estas fiestas.

Y gracias por haber probado nuestros roscones, panettones, mantecados, árboles de chocolate, turrones

Gracias también a aquellos clientes que se tomaron el tiempo para compartir, comentar, enviar vuestras fotos… y habernos dejado formar parte de vuestra mesa estas pasadas Navidades.

Hemos hecho una selección de algunos mensajes que nos llegaron al alma y que, aunque no hemos tenido tiempo de contestar, los hemos apreciado particularmente.

A todos, un gran ¡¡Gracias!! y un gran brindis!!

 

El 2017 es el año del Gallo en el Horóscopo Chino

¡¡Brindemos!! El 2017 está a la vuelta de la esquina.

Según el horóscopo chino el Año del Gallo es una época de cosecha, pero también de suerte mezclada, con más compromiso por el cambio climático y por acciones humanitarias. Tal como es el signo del Gallo en el horóscopo chino, el 2017 será un año contradictorio.

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Anguila de mazapán. Un regalo vital.

Diciembre es un mes de mucha actividad en la pastelería y nuestra cocina entra en ebullición más que nunca.

Y no es que en otras épocas no trabajemos. Es simplemente que este es el período del año en que más pedidos tenemos.

Y esto nos da la oportunidad por un lado, de dar trabajo a más gente, y por el otro, de lucirnos con algunos de nuestros dulces más típicos, como son los turrones, los panettones, los polvorones, empiñonados, brazos de Navidad, los mantecados, pasteles de Gloria o pasteles de yema, la anguila de mazapán

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¿Quieres el mejor turrón de Madrid?

¿Podrás resistirte a un trozo del mejor turrón de Madrid estas Navidades?

Cuando llegan estas fiestas, comprar turrón es el rito que cumplen todas las familias españolas. Y no es extraño, porque este postre típico seduce a niños y mayores por su dulzor, textura e infinidad de sabores.

¿Quieres saber por qué comprar turrones en Madrid se ha convertido en la tradición gastronómica más dulce de la Navidad?

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Salón del chocolate

El XI Salón del Chocolate ya pasó. Y como siempre nos dejó un gusto dulce en la boca y en el alma.

Han sido 4 días en que nos hemos dejado llevar por el placer. Y hemos descubierto nuevos sabores y maridajes en las catas, charlas y demostraciones.

Uno de ellos fue el sabroso bomón de chocolate en forma de ánfora. Elaborado por nuestro maestro chocolatero, gurarda en su interior un exquisito vino Carchelo, envejecido en las profundidades marinas de la costa de Calpe, Alicante.

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EL CHOCOLATE QUE “VINO” DEL MAR. EL CHOCOLATE QUE “VINO” DEL MAR SE PRESENTA EN FORMA DE ÁNFORA MARINA EN EL XI SALÓN DEL CHOCOLATE.

Un bombón gourmet elaborado con el mejor chocolate de Horno San Onofre y el vino Carchelo Selecto envejecido en las profundidades del Mediterráneo.

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A propósito de Captain Fantastic ¿Educación libre?

A propósito del estreno en Madrid de la película Captain Fantastic, queremos investigar un poco más sobre el tema de la educación formal y la educación libre.

En Pastelería Horno San Onofre nos preocupa la educación. La de nuestros hijos y la de toda la sociedad. Porque creemos en valores donde la familia y el bienestar ocupan un lugar fundamental. Por eso nos apasionan los debates que tocan de cerca este tema.

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Las bondades del pan de espelta

La espelta, es una gramínea de la que estamos empezando a escuchar muchas bondades. ¡Y no es para menos!

Si buscamos más información, nos daremos cuenta de que no es un ingrediente novedoso, al contrario, ha estado presente en la historia desde hace siglos y se ha venido usando muy discretamente.

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La Coca de San Juan

¿Te gustaría conocer la receta de la Coca de San Juan, para rememorar el comienzo del verano?

Ya hemos hablado en otro artículo sobre este postre cuyo nombre significa pastel. ¡Pero ahora toca comerlo!

Al ser un producto de estación, es dificil encontrarlo en esta época en las pastelerías de Madrid, a no ser que sea por encargo. Pero si te apetece ponerte manos a la obra, te dejamos una receta que seguramente te encantará. Vamos a ello:

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Barquillo

Si te apetecen unos dulces típicos de Madrid hechos como marca la tradición, con ingredientes de primera calidad y por elaborado por artesanos… ¡lo que estás buscando es un barquillo!

No hay golosina más típica en la capital y aún se pueden ver algunos barquilleros vestidos con sus trajes típicos madrileños. ¿No sabes aún de qué delicia te estamos hablando? ¡Sigue leyendo!

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Zumos naturales Madrid

Es verano y nos apetece muchísimo tomar bebidas frescas y zumos.

Es una buena oportunidad para hidratarnos y reforzar nuestras defensas, ingiriendo aquellos alimentos que nos proveen las vitaminas que más necesitamos.

Cada fruta y verdura es rica en vitaminas y minerales. Cuando tomamos un zumo vegetal estamos alcalinizando nuestro organismo, que es lo contrario a acidificarlo, que es lo que sucede cuando ingerimos carne. Leer más

Una vida saludable se aprende desde pequeño

Aquello de «lo que se aprende con babas, no se olvida con canas» es, según los investigadores, una realidad en cuanto a llevar una vida saludable se refiere.

Según éstos, el entorno familiar es imprescindible para un trabajo bien hecho, para que nuestros niños y futuras generaciones, adopten un vida saludable a través de una dieta equilibrada.

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Coca de San Juan

La Coca de San Juan es un postre característico de Cataluña pero que ha tenido gran acogida aquí en Madrid.

Es una torta plana, cuyo nombre proviene del holandés “kok” que significa pastel. Se asemeja a una pizza pero no es salada, sino dulce, con fruta confitada y puede tener distintos rellenos o no.

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Consejos para una vida en familia plena y feliz

Nuestro oficio de pasteleros en Madrid nos pone en contacto todo el tiempo con la gente y sus entornos familiares.

De algún modo, de forma indirecta, participamos muchas veces de sus celebraciones, sus festejos, sus reuniones de trabajo.

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El día nacional de la Nutrición y la hidratación

¿Qué tienen en común el El Día Nacional de la Nutrición y la hidratación?

Como cada año, el 28 de mayo se celebra el Día Nacional de la Nutrición, una propuesta establecida por la FESNAD para concienciar a la población de la importancia de llevar una vida saludable.

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Rosquillas Tontas

Ya hemos hablado anteriormente en otro post sobre las rosquillas Tontas, las Listas, las Sta. Clara y las Francesas.

Pero hoy queremos acercaros una receta para la elaboración de las rosquillas Tontas, cuyo nombre no transmite la delicia que encierra este producto tan típico de Madrid.

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Parking gratis en Horno San Onofre

Como sabemos lo difícil que es aparcar en Madrid, hemos decidido ofrecer parking gratis en Horno San Onofre.

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Porqué la Primera Comunión se celebra en esta época

Es primavera y época de Primeras Comuniones. ¿Pero sabéis porqué la Primera Comunión se celebra en esta época?

Porque estamos aún en tiempo de Pascua.

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Tips para pastelería y bollería

Para todos aquellos cocinillas que deseen ir mejorando cada vez más sus artes culinarias, aquí os contamos algunos tips para pastelería. Y para el arte de la cocina en general.

Esperamos que os sean útiles y nos contéis en qué platos los habéis utilizado.

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Rosquillas de Alcalá de Horno San Onofre

Las Rosquillas de Alcalá son un producto típico de Madrid, especialmente de Alcalá de Henares.

Están elaboradas con hojaldre y bañadas con crema de yema y un segundo baño de azúcar.

Aquí os dejamos nuestra receta de Rosquillas de Alcalá de Horno San Onofre.

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Con Huevos de Pascua al espacio interestelar

Esta Pascua 2016 quisimos celebrarlo por todo lo alto. ¡Y tan alto volamos que llegamos con Huevos de Pascua al espacio interestelar!

Allí donde reina la Alianza Rebelde y el tenebroso Imperio Galáctico. ¡Bienvenidos al universo de chocolate de la Pastelería La Santiaguesa!

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¿Porqué huevos de Pascua en Semana Santa?

Nunca os habéis preguntado ¿Porqué huevos de Pascua en Semana Santa?

Primero hagamos una breve introducción sobre qué es la Semana Santa y la Pascua.

El origen de la Pascua se remonta al año 1513 antes de Cristo, cuando el pueblo judío emprendió su éxodo desde Egipto, hacia la Tierra Prometida. O sea que la Pascua era un recordatorio de la liberación del pueblo hebreo. Leer más

Gengibre y chocolate

Hoy queremos hablaros un poco más sobre el chocolate.

Si, ya hemos hablado anteriormente sobre este producto tan valioso y valorado. Pero es que nos apasiona contarles historias sobre él. ¡Tanto como consumirlo!

Y más ahora, que el frío ha llegado finalmente a Madrid y a España y es hora de combatirlo con calor. Y el chocolate nos ayuda a no pasar frío y a ser felices. Leer más

Palabras de amor para San Valentín

Algunas de las más bellas o famosas palabras de amor para San Valentín.

El amor, esa fuerza que mueve el mundo, o a la humanidad. Todos buscamos amor y necesitamos darlo. Porque el amor nos hace mejores personas y nos aporta salud. Cuando lo recibimos y también cuando lo damos.

Durante miles de años los poetas, escritores, artistas han tratado de expresar el amor con palabras, frases, canciones o poemas.

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La decoración de la mesa de Navidad

La Navidad es un momento especial del año que comienza con la decoración de la mesa de Navidad.

A todos nos gusta agasajar a la gente que queremos y compartir con ellos el espíritu de las fiestas. Por eso nos encanta darle un entorno mágico y de ensueño. Leer más