Navidad en Horno San Onofre

Navidad en Horno San Onofre significa renacimiento.Navidad en Horno San Onofre

Por eso el pasado 13 de diciembre presentamos a la prensa nuestros productos de Navidad en un lugar mágico, la tienda de los floristas Fransen et Lafite en el barrio de Ópera.

Un marco inigualable para presentar la nueva imagen de nuestro packaging que homenajea a la almendra Marcona, base de la mayoría de nuestros dulces de Navidad.

Navidad en Horno San OnofreUna dulce pop up, San Onofre X-mas Place, donde brindamos con Juvé & Camps Brut Rosé y disfrutamos del sabor, la calidad y la identidad de siempre de los turrones y mazapanes de Horno San Onofre, junto a otras especialidades.

Navidad en Horno San Onofre

Cada Septiembre Ana y Mónica Guerrero, hijas de los fundadores de Horno San Onofre, se desplazan hasta Alcoy (Alicante), para la recogida de la almendra Marcona y nos traen esta delicia con la que elaboran sus productos navideños, con un absoluto respeto por la materia prima.

Una gran variedad de turrones elaborados con esta almendra, fueron presentados para endulzar las mesas en estas fiestas: por un lado, la familia del Turrón de Alicante, Turrón a la Piedra y Guirlache, la más apegada a Jijona. Por otro, la del Turrón de Barra, muy casero, elaborado en el obrador de la pastelería con recetas tradicionales y un toque propio.

Navidad en Horno San Onofre

TURRONES VEGANOS

Una novedad para estas fiestas es el turrón y polvorón veganos, elaborados con aceite de oliva en vez de manteca de cerdo,  que pueden consumir también quienes por su cultura o temas de salud, no puedan tomar productos derivados de cerdo o animales.

MAZAPÁN

Una receta actual para el mazapán que incrementa la cantidad de almendra que llevaba la receta original. La antigua receta dividía al 50% la cantidad de azúcar y almendra.Navidad en Horno San Onofre

“En España ha habido un problema con el consumo de mazapán, y es que se permitió el uso de patata para revisar su receta de siempre, y por eso varias generaciones han probado mazapán de baja calidad que no usaba Marcona ni daba el nivel energético.

Algo doblemente triste porque el mazapán no sólo es un producto final, sino que está en la base de gran parte de la pastelería de invierno, como el Pan de Cádiz, muy venerado en San Onofre porque aglutina todas las costumbres hispanas; no sólo las españolas, también las venidas de América”.

ROSCON DE REYES

Navidad en Horno San OnofreTres Reinas Magas han rediseñado la corona del emblemático Roscón de Reyes de Horno San Onofre. Tres ilustradoras, Nuria Cuesta, encargada del departamento de publicidad de la revista El Duende, Ana Emejota, artista multidisciplinar premiada en el Drac Novell de Barcelona, y Nuria Blanco, cuya técnica pasa por el grabado, la calcografía y últimamente por la cerámica ilustrada, nos dejan sus diseños para la corona de cartón que se regala con el tradicional Roscón y que coronará al rey de la casa.

Nuria Blanco además ha diseñado un plato de cerámica que podrá comprarse con este postre, que es un brioche más ligero y el primer producto del año en el calendario respostero.Navidad en Horno San Onofre

“Entonces empezamos el año recuperando juegos similares a la gallinita ciega, que apuestan por una vida lúdica pero responsable. Porque al que le toque el haba, paga el roscón y se exime de responsabilidad. Pero al que le toque la figura, se corona rey, y asume la responsabilidad de los destinos de la familia para todo el año”, nos dice Ana de San Onofre.

Ha sido una noche mágica donde brindamos, cantamos, nos endulzamos y convocamos el espíritu de la Navidad, rodeados de velas, plantas y buen rollo.

Muchas gracias a todos los amigos por haber estado ahí compartiendo nuestros productos y esperamos que este espíritu nos guíe y os guíe a lo largo del 2019 y todos los años por venir.

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El Black Friday trae las tartas más negras

¿Qué? ¿Preparándose ya para el Black Friday o Viernes Negro?

Seguro que tienes algún deseo que has estado posponiendo para aprovechar las rebajas de estas fechas, verdad?

Claro, es lógico. Vienen fechas de celebraciones y es bueno ver dónde podemos ahorrar un poquito.

Pero ¿quieres saber cuál es el origen del Black Friday? Te lo contamos…


LOS BARONES LADRONESEl Black Friday o Viernes Negro

Una de las teorías cuenta que se originó precisamente en un hecho ligado a la avaricia.

Resulta que dos agentes de bolsa de Wall Street, James Fisk y Jay Gould, allá por el año 1869, causaron el desmoronamiento de la bolsa, luego de que su intento por acaparar el mercado del oro fracasara.

Fue una época llamada la de los “barones ladrones”, expresión que no hace falta explicar demasiado. Estos ejecutivos se valían de métodos muy poco legales, como el soborno, para conseguir sus fines. ¡Vamos, nada que no oigamos frecuentemente!

NÚMERO ROJOS

La otra historia sobre el origen del Black Friday, se refiere a las pérdidas que sufrían los pequeños comerciantes durante todo el año. Estas pérdidas los dejaban en en número rojos, pero podían compensarlo luego a partir del Día de Acción de Gracias, cuando llegaban las Fiestas y las ventas subían. En ese momento los “números rojos” pasaban a convertirse en “números negros“.

DESBARAJUSTE DE TRÁNSITO

La otra versión sobre el Black Friday hace referencia al caos en el tráfico ocasionado en la ciudad de Nueva York el 19 de noviembre de 1975, debido a las rebajas de los comercios el día siguiente al de Acción de Gracias. Día calificado como “negro” por el periódico New York Times.

Sea cual sea el origen de este día, esperamos que consigas buenas ofertas y te invitamos a celebrarlas el fin de semana del Black Friday con las Tartas y Chocolates más negros de Madrid!

Nuestras tartas con chocolate más deliciosas y más negras son la Tarta de Chocolate con Crocante, la Tarta Tres Chocolates y la Tarta Viena. ¡Venga! ¡para que estés a tono!

El Black Friday o Viernes Negro

 

 

turrón gran selección

Hace tiempo que los turrones españoles han dejado de ser un postre típicamente navideño muy valorado en nuestras fronteras, para convertirse en una delicatessen fuera de ellas.

El turrón es un postre que ha sabido colocar a la gastronomía española en el mapa del mundo. Nuestros turrones son buscados y apreciados por los turistas que los compran para regalar en sus paises de origen.

Los mejores turrones en Madrid en particular y en España en general se han convertido más allá de una tradición en un objeto de culto y de deseo para muchos y no es para menos.

La artesanía en los procedimientos, la tradición en las recetas y un sabor reconocible son algunos de las señas de identidad que han hecho destacar a algunas marcas y a algunas recetas en lo más alto en el mundo de los dulces navideños. Hagamos un repaso.

Los turrones en Madrid, los mejores turrones españoles y el secreto del éxito.

Si existe un denominador común en las mejores recetas de turrones y en las mejores marcas es el empleo de las mejores materias primas y la elaboración de recetas libres de grasas trans, tan denostadas en nuestros tiempos.

Turrón de Jijona

Turrones de Jijona

Una industria pionera que ha sabido mantenerse gracias precisamente a esa excelencia a la que no se ha renunciado a lo largo de los años. Un denominador común en los considerados mejores turrones en España.

El turrón de Jijona, uno de los más tradicionales

Almendra, azúcar y miel son los ingredientes fundamentales del turrón blando más conocido en nuestro país y fuera de él. Toda una tradición y una cita ineludible cada navidad. Toda una Denominación de Origen según el Consejo Regulador.

El turrón de Alicante, otra de las D.O imprescindibles para los paladares más exigentes

Turrón duro elaborado con almendras marconas enteras tostadas, recubierto con oblea.

Se trata de otro de los grandes turrones españoles. Uno de los requisitos marcados por el Consejo Regulador en este caso es que esta receta contenga al menos el 46% de su peso de almendras. En este caso además son almendras tostadas con miel.

Turrón torta imperial

Torta imperial

La torta Imperial y la indispensable almendra Marcona

Turrón duro redondo elaborado artesanalmente con almendras marconas, sin conservantes ni grasas trans.

Ingredientes en común con las dos principales D.O. – almendras, miel o azúcar y huevos – pero en este caso una condición indispensable: que las almendras empleadas sean de la variedad conocida como Marconas. Otras de las características de este dulce será su grosor (1 cm) y el diámetro (30 cm).  Al igual que en los anteriores casos, cero grasas trans y la tradición en la artesanía de las recetas.

almendra marcona

Almendra Marcona

Aquí, otra de las características es la oblea que cubre el turrón, que recuerda al papel de arroz, pero que en este caso se elabora con claras y azúcar.

Comprar turrones en Madrid es una magnífica idea y una cita obligada cada navidad, aunque no es menos cierto que estos tipos de turrones se pueden comprar prácticamente durante todo el año, ¿por qué no?

Polvorones en Madrid

Los polvorones en Madrid y en el resto de ciudades españolas siguen siendo el dulce estrella de la Navidad junto a los mantecados y los turrones.

Un dulce con mucha historia que sigue elaborándose como desde hace siglos. Te contamos su origen y mucho más.


HISTORIA DEL POLVORÓN

1. El polvorón tiene su origen en Andalucía, exactamente en La Estepa, al sureste de Sevilla, en el siglo XVI, lugar donde era habitual usar la manteca en los dulces debido al excedente de cerdos que había.

2. En el Convento de Santa Clara de Estepa se conservan recetas del siglo XVI y documentos que acreditan que tenían que contratar a confiteros debido a las grandes demandas.

3. En el siglo XIX, el polvorón amplió sus fronteras y se presentó con la textura que le vemos hoy día. Filomena Micaela Ruiz, La Colchona, decidió vender los polvorones por toda España con la ayuda de su marido transportista.Los polvorones también son para el vegano

4. Decidió hacer el polvorón más consistente. Refinaba y tostaba la harina y secaba el polvorón para que no se rompiera por el camino.

4. El 1 de septiembre de 1927, los productores de mantecados y polvorones firman un acuerdo con el ayuntamiento para garantizar la calidad del producto.

5. En 1928, se incorporaron a la industria del polvorón las máquinas amasadoras, para hacer frente a la gran demanda.

6. En los años 50, empezó a dispararse la producción.

7. A mediados de los 60, aparecen las cooperativas. Actualmente, veinte fábricas se dedican al mantecado de Estepa bajo las directrices del Consejo Regulador IGP.

EL POLVORÓN TRADICIONAL: DIFERENCIA CON EL MANTECADO

– El polvorón es muy parecido al mantecado.

– Sus ingredientes son harina, manteca de cerdo, canela, y azúcar glas. Lleva almendra y tiene una forma más ovalada. El mantecado lleva ajonjolí en vez de azúcar glas.

– Lleva más harina que el mantecado; por eso suele desmoronarse con facilidad.

EL POLVORÓN DE ACEITE DE OLIVA: LA OPCIÓN PERFECTA PARA EL VEGANO

Aunque no se sabe con exactitud cuando comenzaron a fabricarse los polvorones con aceite de oliva, lo cierto es que cada vez se sustituye más la manteca de cerdo por aceite de oliva virgen extra. Una estupenda alternativa para todos aquellos que quieren disfrutar de un dulce 100 % natural y sin ingredientes de origen animal. Los polvorones de aceite son los polvorones para veganos y para todos aquellos que apuestan por una dieta sana y sin colesterol. Y es que, como todos sabemos, el aceite de oliva tiene extraordinarias propiedades para la salud frente a la manteca. Entre ellas, hay propiedades:

– Anticancerígenas.

– Para el sistema inmunológico.

– Para la presión arterial.

– Para el colesterol

-Para evitar las enfermedades cardiovasculares​

Estas Navidades no te prives de uno de los dulces con más tradición de toda España: los mantecados y los polvorones de Madrid y de Estepa. Encarga tus polvorones y mantecados aquí.

Gracias a todos los clientes de Horno San Onofre

Muchas gracias a todos nuestros clientes de Horno San Onofre por habernos elegido estas fiestas.

Y gracias por haber probado nuestros roscones, panettones, mantecados, árboles de chocolate, turrones

Gracias también a aquellos clientes que se tomaron el tiempo para compartir, comentar, enviar vuestras fotos… y habernos dejado formar parte de vuestra mesa estas pasadas Navidades.

Hemos hecho una selección de algunos mensajes que nos llegaron al alma y que, aunque no hemos tenido tiempo de contestar, los hemos apreciado particularmente.

A todos, un gran ¡¡Gracias!! y un gran brindis!!

 

Anguila de mazapán. Un regalo vital.

Diciembre es un mes de mucha actividad en la pastelería y nuestra cocina entra en ebullición más que nunca.

Y no es que en otras épocas no trabajemos. Es simplemente que este es el período del año en que más pedidos tenemos.

Y esto nos da la oportunidad por un lado, de dar trabajo a más gente, y por el otro, de lucirnos con algunos de nuestros dulces más típicos, como son los turrones, los panettones, los polvorones, empiñonados, brazos de Navidad, los mantecados, pasteles de Gloria o pasteles de yema, la anguila de mazapán

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¿Quieres el mejor turrón de Madrid?

¿Podrás resistirte a un trozo del mejor turrón de Madrid estas Navidades?

Cuando llegan estas fiestas, comprar turrón es el rito que cumplen todas las familias españolas. Y no es extraño, porque este postre típico seduce a niños y mayores por su dulzor, textura e infinidad de sabores.

¿Quieres saber por qué comprar turrones en Madrid se ha convertido en la tradición gastronómica más dulce de la Navidad?

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La decoración de la mesa de Navidad

La Navidad es un momento especial del año que comienza con la decoración de la mesa de Navidad.

A todos nos gusta agasajar a la gente que queremos y compartir con ellos el espíritu de las fiestas. Por eso nos encanta darle un entorno mágico y de ensueño. Leer más

Esa delicia llamada Panettone

Cómo suele ser habitual con todo lo que acontece en el mundo a golpe de reconocimiento internacional, el más que conocido dulce italiano por excelencia, el Panettone, también cuenta con sus propias leyendas.

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El Roscón de Reyes

3 cosas en común tienen las leyendas en torno a la historia del Roscón de Reyes: la rosca anular, la sorpresa y el haba.

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