turrón gran selección

Los turrones españoles, el dulce conocido en el mundo entero

Hace tiempo que los turrones españoles han dejado de ser un postre típicamente navideño muy valorado en nuestras fronteras, para convertirse en una delicatessen fuera de ellas.

El turrón es un postre que ha sabido colocar a la gastronomía española en el mapa del mundo. Nuestros turrones son buscados y apreciados por los turistas que los compran para regalar en sus paises de origen.

Los mejores turrones en Madrid en particular y en España en general se han convertido más allá de una tradición en un objeto de culto y de deseo para muchos y no es para menos.

La artesanía en los procedimientos, la tradición en las recetas y un sabor reconocible son algunos de las señas de identidad que han hecho destacar a algunas marcas y a algunas recetas en lo más alto en el mundo de los dulces navideños. Hagamos un repaso.

Los turrones en Madrid, los mejores turrones españoles y el secreto del éxito.

Si existe un denominador común en las mejores recetas de turrones y en las mejores marcas es el empleo de las mejores materias primas y la elaboración de recetas libres de grasas trans, tan denostadas en nuestros tiempos.

Turrón de Jijona

Turrones de Jijona

Una industria pionera que ha sabido mantenerse gracias precisamente a esa excelencia a la que no se ha renunciado a lo largo de los años. Un denominador común en los considerados mejores turrones en España.

El turrón de Jijona, uno de los más tradicionales

Almendra, azúcar y miel son los ingredientes fundamentales del turrón blando más conocido en nuestro país y fuera de él. Toda una tradición y una cita ineludible cada navidad. Toda una Denominación de Origen según el Consejo Regulador.

El turrón de Alicante, otra de las D.O imprescindibles para los paladares más exigentes

Turrón duro elaborado con almendras marconas enteras tostadas, recubierto con oblea.

Se trata de otro de los grandes turrones españoles. Uno de los requisitos marcados por el Consejo Regulador en este caso es que esta receta contenga al menos el 46% de su peso de almendras. En este caso además son almendras tostadas con miel.

Turrón torta imperial

Torta imperial

La torta Imperial y la indispensable almendra Marcona

Turrón duro redondo elaborado artesanalmente con almendras marconas, sin conservantes ni grasas trans.

Ingredientes en común con las dos principales D.O. – almendras, miel o azúcar y huevos – pero en este caso una condición indispensable: que las almendras empleadas sean de la variedad conocida como Marconas. Otras de las características de este dulce será su grosor (1 cm) y el diámetro (30 cm).  Al igual que en los anteriores casos, cero grasas trans y la tradición en la artesanía de las recetas.

almendra marcona

Almendra Marcona

Aquí, otra de las características es la oblea que cubre el turrón, que recuerda al papel de arroz, pero que en este caso se elabora con claras y azúcar.

Comprar turrones en Madrid es una magnífica idea y una cita obligada cada navidad, aunque no es menos cierto que estos tipos de turrones se pueden comprar prácticamente durante todo el año, ¿por qué no?

Polvorones en Madrid
,

Los polvorones también son para el vegano…

Los polvorones en Madrid y en el resto de ciudades españolas siguen siendo el dulce estrella de la Navidad junto a los mantecados y los turrones.

Un dulce con mucha historia que sigue elaborándose como desde hace siglos. Te contamos su origen y mucho más.


HISTORIA DEL POLVORÓN

1. El polvorón tiene su origen en Andalucía, exactamente en La Estepa, al sureste de Sevilla, en el siglo XVI, lugar donde era habitual usar la manteca en los dulces debido al excedente de cerdos que había.

2. En el Convento de Santa Clara de Estepa se conservan recetas del siglo XVI y documentos que acreditan que tenían que contratar a confiteros debido a las grandes demandas.

3. En el siglo XIX, el polvorón amplió sus fronteras y se presentó con la textura que le vemos hoy día. Filomena Micaela Ruiz, La Colchona, decidió vender los polvorones por toda España con la ayuda de su marido transportista.Los polvorones también son para el vegano

4. Decidió hacer el polvorón más consistente. Refinaba y tostaba la harina y secaba el polvorón para que no se rompiera por el camino.

4. El 1 de septiembre de 1927, los productores de mantecados y polvorones firman un acuerdo con el ayuntamiento para garantizar la calidad del producto.

5. En 1928, se incorporaron a la industria del polvorón las máquinas amasadoras, para hacer frente a la gran demanda.

6. En los años 50, empezó a dispararse la producción.

7. A mediados de los 60, aparecen las cooperativas. Actualmente, veinte fábricas se dedican al mantecado de Estepa bajo las directrices del Consejo Regulador IGP.

EL POLVORÓN TRADICIONAL: DIFERENCIA CON EL MANTECADO

– El polvorón es muy parecido al mantecado.

– Sus ingredientes son harina, manteca de cerdo, canela, y azúcar glas. Lleva almendra y tiene una forma más ovalada. El mantecado lleva ajonjolí en vez de azúcar glas.

– Lleva más harina que el mantecado; por eso suele desmoronarse con facilidad.

EL POLVORÓN DE ACEITE DE OLIVA: LA OPCIÓN PERFECTA PARA EL VEGANO

Aunque no se sabe con exactitud cuando comenzaron a fabricarse los polvorones con aceite de oliva, lo cierto es que cada vez se sustituye más la manteca de cerdo por aceite de oliva virgen extra. Una estupenda alternativa para todos aquellos que quieren disfrutar de un dulce 100 % natural y sin ingredientes de origen animal. Los polvorones de aceite son los polvorones para veganos y para todos aquellos que apuestan por una dieta sana y sin colesterol. Y es que, como todos sabemos, el aceite de oliva tiene extraordinarias propiedades para la salud frente a la manteca. Entre ellas, hay propiedades:

– Anticancerígenas.

– Para el sistema inmunológico.

– Para la presión arterial.

– Para el colesterol

-Para evitar las enfermedades cardiovasculares​

Estas Navidades no te prives de uno de los dulces con más tradición de toda España: los mantecados y los polvorones de Madrid y de Estepa. Encarga tus polvorones y mantecados aquí.

Gracias a todos los clientes de Horno San Onofre
, , ,

Gracias a todos los clientes de Horno San Onofre

Muchas gracias a todos nuestros clientes de Horno San Onofre por habernos elegido estas fiestas.

Y gracias por haber probado nuestros roscones, panettones, mantecados, árboles de chocolate, turrones

Gracias también a aquellos clientes que se tomaron el tiempo para compartir, comentar, enviar vuestras fotos… y habernos dejado formar parte de vuestra mesa estas pasadas Navidades.

Hemos hecho una selección de algunos mensajes que nos llegaron al alma y que, aunque no hemos tenido tiempo de contestar, los hemos apreciado particularmente.

A todos, un gran ¡¡Gracias!! y un gran brindis!!

 

Anguila de mazapán. Un regalo vital.
, ,

La anguila de mazapán, un regalo vital.

Diciembre es un mes de mucha actividad en la pastelería y nuestra cocina entra en ebullición más que nunca.

Y no es que en otras épocas no trabajemos. Es simplemente que este es el período del año en que más pedidos tenemos.

Y esto nos da la oportunidad por un lado, de dar trabajo a más gente, y por el otro, de lucirnos con algunos de nuestros dulces más típicos, como son los turrones, los panettones, los polvorones, empiñonados, brazos de Navidad, los mantecados, pasteles de Gloria o pasteles de yema, la anguila de mazapán

Leer más

¿Quieres el mejor turrón de Madrid?
, ,

¿Quieres el mejor turrón de Madrid?

¿Podrás resistirte a un trozo del mejor turrón de Madrid estas Navidades?

Cuando llegan estas fiestas, comprar turrón es el rito que cumplen todas las familias españolas. Y no es extraño, porque este postre típico seduce a niños y mayores por su dulzor, textura e infinidad de sabores.

¿Quieres saber por qué comprar turrones en Madrid se ha convertido en la tradición gastronómica más dulce de la Navidad?

Leer más

La decoración de la mesa de Navidad

La decoración de la mesa de Navidad

La Navidad es un momento especial del año que comienza con la decoración de la mesa de Navidad.

A todos nos gusta agasajar a la gente que queremos y compartir con ellos el espíritu de las fiestas. Por eso nos encanta darle un entorno mágico y de ensueño. Leer más

Esa delicia llamada Panettone
,

Esa delicia llamada Panettone

Cómo suele ser habitual con todo lo que acontece en el mundo a golpe de reconocimiento internacional, el más que conocido dulce italiano por excelencia, el Panettone, también cuenta con sus propias leyendas.

Leer más

El Roscón de Reyes
, ,

Historia del Roscón de Reyes

3 cosas en común tienen las leyendas en torno a la historia del Roscón de Reyes: la rosca anular, la sorpresa y el haba.

Leer más