Un postre de verano para cada personalidad

Si, estas vacaciones tenemos Postres de Verano para cada personalidad.

Nos hemos fijado en los personajes que aparecen por la calle cuando llega el calor, tanto en la ciudad como en la playa.

Y los hemos clasificado según las últimas tendencias en tribus urbanas. Identifícate con la tuya y ven a por tu postre en las tiendas Horno San Onofre.

 


CHULITO DE CHIRINGUITOun Postre de Verano para cada personalidad

En el postureo veraniego no hay quien le gane. Gracioso, ingenioso y ácido.

Por eso el postre que más le va de la carta de postres de Horno San Onofre es el cítrico.

¿Te acuerdas cuando de niños tomábamos naranjas y limones helados?

Vale, le hemos dado una vuelta de tuerca un poco más sofisticada a los postres de nuestra infancia.

Ahora son mousses de naranja o limón con mermeladas del mismo sabor.

¡Servidas en la misma fruta! Y con aceite de oliva como materia prima.

¡Cítricos con sabor a playa!


DOMINGUERA PISCINERA

Un postre de verano para cada personalidad

Es la primera en la piscina, se conoce a todos los socorristas y está dispuesta a luchar sin cuartel por el mejor rayo de sol.

Presenta un look entre sofisticado y disparatado. Por eso los mejores postres para ella son los batidos de frambuesa y violeta o el postre de mango y albaricoque.

También flipa con los postres en vasito con mousses de fresa y coulise del mismo sabor o con los postres en vasito de tiramisú.


INSTAGRAMERUn postre de verano para cada personalidad

Todo lo que ve y disfruta es objeto de ser compartido en su perfil.

Siempre a la caza de likes y de los mejores selfies donde inmortaliza sus descubrimientos sobre food style.

El postre de verano seleccionado para esta personalidad es la mousse de mango y la mousse de chocolate y frambuesa liofilizada en chocolate blanco.

¡El postre que se merece una verdadera influencer!


HELADICTO

Un postre de verano para cada personalidadSiempre a la búsqueda del mejor helado y probando todos los sabores.

Los helados de Horno San Onofre son ideales para él, que siempre busca superarse. Helados de chocolate, violeta, mango y pasión, limón, fresa

La vuelta de las vacaciones se convierte en placentera si hay un helado de Horno San Onofre en el horizonte.


VIGILANTE DE PLAYAUn postre de verano para cada personalidad

Patrullando la playa, haciendo flexiones en la orilla, saltando las olas o bebiéndose el sol de mediodía.

Para ella son los postres de sabores tropicales. Como el coco loco elaborado con mousse de coco o la piña colada.


Postres de verano para cada personalidad, helados, con frutas e ingredientes naturales, como materia prima. Para dejarse caer en la tentación con estas texturas frías, ligeras y deliciosas para la sobremesa. ¡Si hace calor, mejor pásalo con postres frescos que saben a gloria!

Puedes encontrar nuestros postres de verano en San Onofre, 3, puesto de Horno San Onofre en el Mercado San Miguel, Calle Hortaleza, 9, La Santiaguesa en Calle Mayor 73.

Regalos día de la madre

Llegan las ansiadas fechas veraniegas y en este post te contamos qué dulces probar si estás de vacaciones en Madrid.

Una ciudad se la conoce no sólo por sus museos o munumentos. También se la conoce probando su gastronomía más típica.

Madrid tiene sus secretos y sus dulces típicos. Y probarlos es una dulce manera de conocer un poco de la cultura madrileña y llevarse un poquito de esta tierra en tu maleta.

ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO

El 15 de Mayo se celebra en Madrid el Día de San Isidro, patrono de esta ciudad desde 1212. Y en esta época las pastelerías de Madrid se dedican a elaborar sus dulces más característicos. Las famosas rosquillas del Santo, o rosquillas de San Isidro. En todas sus variantes:

Rosquillas listas: bañadas en una combinación de azúcar, clara de huevo, limón y aguardiente.

Rosquillas de Santa Clara: cubiertas con un jarabe hecho a base de claras de huevo.

Rosquillas tontas: elaboradas con harina de flor azucarada, anís, canela y aguardiente.

Es una muy buena idea llevarse una caja de rosquillas para regalar a la vuelta de las vacaciones. ¡O para comer en el avión o en el tren, porqué no!

Qué dulces probar en Madrid

CHURROS CON CHOCOLATE

Aunque no es un dulce exclusivo de Madrid, son muy populares en esta ciudad. En Madrid puedes ver a los madrileños o turistas mojando los churros en una buena taza de chocolate hasta en pleno verano! Es que los churros son irresistibles. Se elaboran con agua, azúcar, harina y sal y se fríen en aceite de oliva. Un buen sitio para probar los churros con chocolate es el Mercado San Miguel de Madrid.

Este no es un producto que puedas llevarte de viaje para regalar. Esto es una delicia para consumir en el momento y en el lugar. Por lo tanto, no lo dejes para después y prueba los excelentes churros que se elaboran en las mejores chocolaterías y pastelerías de Madrid.

TORRIJAS

Cuando llega la Semana Santa por marzo o abril, según el año, aparecen las torrijas en las pastelerías.

También llamadas las “tostadas doradas”, las torrijas pueden ser de leche o de vino y se elaboran con un pan muy esponjoso llamado bombón. Este tampoco es un producto para llevarte en la maleta. Debes probarlas recién hechas y llevarte contigo el recuerdo glorioso de esta delicia cuaresmal.

BARTOLILLOS

Frituras saludables, la nueva tendencia

Dulces en forma de empanadilla, rellenos de crema pastelera, espolvoreados con azúcar glas y fritos en aceite de oliva virgen.

PESTIÑOS

Dulces típicos de Madrid parecidos a los bartolillos, pero sin crema, y bañados con miel una vez que han sido fritos en aceite de oliva. A este tipo de dulces fritos se los denomina frutas de sartén. ¡Una delicia madrileña!

ROSQUILLAS DE ALCALÁ

Las rosquillas son un producto de elaboración paciente y muy cuidada para que salgan exquisitas. Si bien no son exclusivas de esta ciudad, podrás verlas en todas las pastelerías tradicionales de Madrid. Están elaboradas con hojaldre y bañadas con crema de yema más otro baño de azúcar.

Nosotros en Pastelería Horno San Onofre las ofrecemos preparadas en unas bonitas cajas como recuerdo para regalar.

 

Rosquillas de Alcalá Madrid

CORONA DE LA ALMUDENA

Este postre en forma de rosca, es típico del mes de noviembre, cuando se celebra el festivo del Día de la virgen de la Almudena, patrona de Madrid. Se parece mucho al Roscón de Reyes por su forma y sus rellenos de nata, crema o trufa. Pero no tiene una sorpresa en su interior. Pero a veces lleva una figurita de la virgen por fuera. Si estás en noviembre por Madrid, no te pierdas este postre típico de Madrid.

Vale, ahora ya sabes qué dulces probar si estás de vacaciones en Madrid. Pero estos son sólo algunos de los dulces típicos que puedes encontrar aquí. Algunos en determinadas fechas y otros todo el año, como las Rosquillas de Alcalá. Aunque también puedes encontrar muchísimos otros pasteles y dulces en Madrid que son típicos de España y que no encontrarás en tu país.

Las mejores pastelerías del mundo

Las esperadas vacaciones están al caer. Y ya estamos soñando con olvidarnos de las obligaciones y relajarnos un poco.

Nos merecemos mucho descansar, ya sea que nos quedemos en nuestra ciudad o nos vayamos fuera.

Si te vas de vacaciones fuera de España tenemos unas buenas sugerencias para darte.

Para aquellos que piensan visitar algunas de las capitales del mundo os proponemos un paseo por aquellas pastelerías que, a nuestro entender, y en el de muchos, son algunas de las mejores pastelerías del mundo.

Son aquellas mismas pastelerías que nos inspiran a nosotros por el buen hacer y la calidad de su trabajo. Y cuando viajamos no dejamos de visitarlas, para seguir aprendiendo de los colegas que más saben.


AQUÍ CERCA, EN LISBOA

La cita obligada cuando vamos a Lisboa en Portugal es la Pastelería Pastéis de Bélem, por supuesto. Y aquí hay que probar su producto estrella, que es el Pastel de Bélem, una antigua receta del Monasterio de los Jerónimos que actualmente siguen elaborando artesanalmente.

Se trata de una tartaleta de hojaldre rellana de crema elaborada con yema de huevo, leche y azúcar. Pero la verdadera receta es un secreto que se elabora a puerta cerrada en el «Taller del Secreto» y se mantiene inalterable desde su creación.

DIRECCIÓN:
Rua de Belém nº 84 a 92 – 1300 – 085 Lisboa – Portugal

Pastelería en Lisboa


EN LONDRES

Si vas a estar en la capital de Gran Bretaña, nos dejes de visitar Fortnum and Mason, unos grandes almacenes de productos de lujo. Proveedores de la casa real desde antaño, es el lugar ideal para comprar té británico de calidad y dulces y galletas. Y además tomar el típico té de la tarde o afternoon tea. Esta casa, situada en Picadilly Street, cuenta con un hermoso reloj en su fachada, de donde salen, a cada hora en punto, Fortnum y Mason y se saludan.

DIRECCIÓN
181 Piccadilly – London – W1A 1ER – United Kingdom

Pastelería Fortnum and Mason


EN PARÍS

En París, un lugar con mucha historia y buen gusto es la pastelería Ladurée. Primero panadería y luego de un incendio, transformada en pastelería por su dueño Louis Ernest Ladurée. Fue uno de los primeros salones de té parisinos y por eso mismo el primer salón en recibir público femenino libremente.

Los ángeles que adornan sus techos, y en especial el «ángel pastelero» inspirará la carta gráfica de la pastelería.

Su especialidad es el macaron doble, idea de un primo de Ladurée, quien tuvo la idea de juntar dos conchas y decorarlas con un delicioso ganache. Dos veces al año, esta casa presenta nuevos postres, a la manera de los diseñadores de moda.

DIRECCIONES 
Ladurée Paris Champs Elysées: 75 Avenue des Champs Elysées- 75008 Paris – FRANCE
Ladurée Paris Bonaparte: 21 Rue Bonaparte – 75006 Paris – FRANCE
Ladurée Carrousel du Louvre: 99 Rue de Rivoli – 75001 Paris – FRANCE
Ladurée Paris Thé&Beauté: 232 rue de Rivoli – 75001 Paris – FRANCE

Las mejores pastelerías del mundo


EN VIENA

Café Sacher

Fue en el Hotel Sacher, donde, en 1876, el hijo del creador de la famosa tarta Sacher, comenzó a venderla.

Fundador del Hotel, Eduard Sacher era el hijo del aprendiz de repostería Franz Sacher, quien había creado la tarta. Un bizcocho de chocolate relleno de una fina capa de mermelada de albaricoque y recubierta de chocolate negro.

En el Café la sirven acompañada de nata montada. El precio es un poco más elevado que en otros cafés de la ciudad, pero es un precio que hay que pagar por probar la sachertorte original.

Aquí también puedes comprar tarta Sacher para llevar, ya que te la preparan para que la puedas subir al avión.

En Madrid tenemos nuestra versión de Tarta Sacher en nuestra Tarta de Chocolate con frambuesa.

DIRECCIÓN
Philharmonikerstraße 4 , 1010 Viena

Las mejores pastelerías del mundo Las mejores pastelerías del mundo


EN ITALIA, SICILIA

Café Maria Grammatico en Erice, Sicilia, es una pastelería que lleva el nombre de su creadora y se encuentra en la parte superior de la montaña en el oeste de Sicilia.

María, luego de haber permanecido 15 años en un convento debido a la pobreza de su familia, y haber aprendido allí el arte de las elaboraciones artesanales de las monjas, decidió abrir una pequeña tienda con la ayuda de su madre y hermanos. Allí elabora su pastelería cuidando el uso de productos locales y naturales, con leche producida a mano y el uso de almendras 100% sicilianas.

Especialista en «torrone» y «pasta di mandorla» (pasta de almendra), además de sus clásicas «Seni de Vergine» (Pechos de la Virgen, con almendras, azúcar, mermelada cítrica) «Quaresimali», «Mostaccioli» y «Paste da Risposto».

Según dicen, una de las mejores pastelerías de Sicilia.

DIRECCIÓN
Via Vittorio Emanuele, 14 – Erice – Trapani – Italia

Las mejores pastelerías del mundo


EN ITALIA, MILÁN

Si pasas por Milán, harías bien en conocer la Pasticceria Marchesi, fundada en 1824. Una de las pastelerías más históricas y longevas de la ciudad. Pero sobre todo deberías conocer su tercera tienda abierta recientemente, en la primera planta de la mítica tienda Prada, en la Galería Vittorio Emanuele.

Allí puedes desayunar, comer, tomarte un aperitivo o sencillamente un café. También puedes seguir la tradición inglesa del té de la tarde, ya adoptada por los milaneses y disfrutar de sus exquisiteces, como las tartas de mil sabores, bombones, pastelillos o los cientos de caramelos de todos los colores que elaboran de modo artesanal.

DIRECCIONES
Via S. Maria alla Porta 11/a – 20123 Milan (MI) Italy
Galleria Vittorio Emanuele II – 20121 Milano (MI) Italia
Via Monte Napoleone, 9 – 20121 Milano (MI) Italia

Las mejores pastelerías del mundo


EN NUEVA YORK, USA

En el carismático barrio de Soho se encuentra la pastelería Dominique Ansel Bakery, abierta en 2011. Famosa, entre otras especialidades, por sus Cronuts, un híbrido entre un croissant y un donut. Tiene forma de rosquilla pero la masa se parece más a la del croissant o a la los pastelitos fritos que se venden en España. El sabor de los cronuts cambia todos los meses y suele haber cola para comprarlos. Asi que si vas es mejor hacerlo temprano por la mañana. Ah, y sólo venden 2 cronuts por persona, ya que la elaboración es artesanal y limitada.

También hay otras elaboraciones dulces como los croissants, las tartaletas, los cakes… y otros exotismos como un Burger Kouign-Amann. Una mezcla entre el kouign-amann, una pastelería bretona y una hamburguesa clásica.

DIRECCIÓN
189 Spring Street (entre Sullivan y Thompson) – New York, NY 10012

Las mejores pastelerías del mundo


EN PRAGA

El Café Savoy, en Praga, es un establecimiento con un ambiente noble, como dicen en su página web. Con una atmósfera de los cafés de la Primera República en la ribera del río Vltava.

Allí puedes disfrutar de un desayuno, almuerzo o cena, disfrutando de platos checos y otros inspirados en la cocina francesa. Además de sus clásicos postres checos por supuesto. Y sus deliciosos desayunos, ¡donde puedes pedir hasta champagne!

Es un café muy visitado por lo que puede que tengas que esperar para entrar, pero también puedes reservar con antelación para asegurarte entrar sin esperas.

DIRECCIÓN
Vítězná 5 – 150 00 Prague 5 – Malá Strana – 150 00 Praha-Smíchov, Chequia

Las mejores pastelerías del mundo


EN SINGAPUR O TOKYO O MACAO

Si por alguna de esas cosas de la vida vas a darte una vuelta por Singapur, no puedes dejar de visitar la pastelería de Janice Wong. Un deleite para los sentidos. Todos ellos. Janice ha aprendido de los mejores del mundo, como Thomas Keller, Oriol Balaguer o Pierre Hermé.

Se trata de una tienda y restaurante. Nombrada la mejor pastelera de Asia, Janice prueba los límites en la elaboración de postres. Ella misma es una artista que ha diseñado instalaciones de arte comestible como techos de malvavisco o paredes cubiertas de goma de mascar. También tiene sucursales en Tokyo y Macao.

DIRECCIONES
Singapur: 93 Stamford Road, National Museum Singapore, 01-06, S178897
Macao: Avenida Da Nava Desportiva, Cotai, Macau (En el lobby)
Tokyo: NEWoMan 2F 5-24-55 Sendagaya, Shibuya-ku, Tokyo 151-0051 JAPON

pastelerías en el mundo

Pastelerías en el mundo

 

Respecto a Madrid, nos gustaría decir que Horno San Onofre es la mejor pastelería de Madrid. Pero lo cierto es que existen muchísimas pastelerías en Madrid que elaboran sus productos de forma artesanal como nosotros y sus productos son de altísima calidad.

Somos muchos los pasteleros en Madrid que privilegiamos la calidad antes que la cantidad de producción y evitamos la utilización de conservantes y grasas trans en nuestra pastelería.

Y también hay muchísimas más pastelerías fuera de España que no puedes perderte y que son, según nuestra opinión, las mejores pastelerías del mundo. En las mismas ciudades que te hemos nombrado y muchas más en todo el mundo. Pero lo dejamos para la próxima, para que vayas saboreando de a poco y no te atosigues.

 

 

Nutrirse no es sólo comer

Deberíamos comprender esto muy bien, que nutrirse no es sólo comer o ingerir alimentos.

Hay muchas formas de alimentarnos y nutrir nuestra alma.

En general los Viernes o fines de semana me gusta relajarme y disfrutar del tiempo del que dispongo con mi familia o amigos.

Suelo pedir comida preparada a domicilio, invito amigos o ellos me invitan y nos reunimos para realizar actividades juntos. Ya sea una excursión a algún sitio o simplemente sentarnos a charlar con un vinito y algo para picar.

Porque no todo es trabajo. Trato de equilibrar mi vida en todos los sentidos. Dicen que cuando la balanza se inclina mucho hacia un solo lugar es porque algo está fallando.

Por eso todos los aspectos de la vida de una persona son importantes.

Y todos nos nutren de diferentes maneras. La comida nos nutre y alimenta, pero también el momento que pasamos con los amigos entre risas y confidencias. Y también por supuesto el momento que dedicamos a los hijos, escuchándolos, conversando con ellos, aconsejándolos, o simplemente «estando ahí».nutrirse no es sólo comer

Y no nos olvidemos del trabajo, donde pasamos la mayor parte de nuestra vida. Volcarnos de lleno a dar lo mejor de nuestras capacidades, tiene un impacto positivo en nuestra autoestima y personalidad.

El trabajar en equipo, conocer gente nueva, aportar nuestros conocimientos a otros compañeros de curro, dejará una huella en nosotros y en otras personas, aunque no seamos conscientes de ello inmediatamente.

Una visita a un concierto, a una exposición, un viaje, conocer otras culturas y otras formas de vida… Todo ello va alimentando nuestro interior, y finalmente todas esas experiencias se reflejarán en tu exterior.

Después de experiencias de ese tipo, cualquier persona vibra de una forma más elevada que antes.

LA INFLUENCIA DE NUESTROS PENSAMIENTOS

Obviamente que la comida es importante, y cuanta más sana mejor. Pero es importante tener en cuenta que no es lo mismo comer una tarta pensando que vas a engordar, que comer una tarta sintiéndote feliz y contenta, saboreando ese momento que te regalas. Ya podrás luego hacer ejercicio si te apetece para estar en forma y de paso mejorar el estado de tu mente, generando endorfinas.

Ahora, cada vez sabemos más sobre el funcionamiento de la mente, y cómo nuestros pensamientos determinan nuestra realidad. Son ellos los que nos influyen a la hora de tomar decisiones y encaminar nuestras vidas hacia un sitio u otro. Por lo tanto elijamos pensamientos que añadan un valor positivo a nuestra existencia y a la de los demás.

Recuerdo una frase que decía algo así como “Alimenta tus miedos y tu fe morirá de hambre. Alimenta tu fe y morirán tus miedos

Por esa razón, dejemos de estar contando calorías todo el tiempo, no nos enrosquemos con pensamientos negativos sobre otras personas, liberémonos del miedo que nos impide hacer aquello que nuestra alma nos pide, ofrezcamos más amor a los que nos rodean y el amor nos inundará, alejémonos de personas o cosas que nos hacen daño.

En definitiva seamos felices y disfrutemos de la vida. Como decía Will Smith en aquella película En busca de la felicidad:

«Cuando entendamos que no es un día más, sino un día menos, empezaremos a valorar lo que realmente importa…«

Por lo tanto, a disfrutar, y dar lo mejor de uno. ¡Este mundo necesita nuestra mejor versión!

 

 

Torrijas en Madrid

Para torrijas los colores. Porque hay torrijas de leche, de vino, de crema tostada…

El pan de brioche nos permite hoy en días elaborar una torrija deliciosa para nuestro placer. Ya no para aprovechar el pan como se hacía antaño.

El secreto de una buena torrija es que quede bien jugosa, y para ello, es necesario que el pan absorba bien la leche o el vino en el que las sumerjamos, para luego añadirle azúcar, canela y limón.

Algunas recetas incluyen también la mantequilla y se suelen empezar a elaborar 40 días antes de la Semana Santa.

 

Torrijas de vino

Se acerca el Carnaval de este año y una de las primeras cosas que se nos viene a la cabeza son las tradicionales torrijas. Ya que ambas (celebración y gastronomía) siempre han ido de la mano en nuestra cultura popular. Pero no sólo de torrijas se trata la cuaresma.

OREJAS, FLORES Y BARTOLILLOS

Hay otros dulces que son típicos también de esta época, como las orejas de carnaval y las flores de carnnaval o los bartolillos.

¿Sabías que las Orejas de Carnaval se llaman así porque se asemejan a orejas de cerdo? Están hechas de una masa crujiente y frita, a la que se le añade azúcar en polvo.

Las flores de carnaval, por su parte, están hechas con leche, huevo, anís y ralladura de naranja que freímos en abundante aceite. Una de las dificultades de esta receta es dibujar bien las flores, para que no parezcan cualquier cosa. Cuantas más hagamos, mejor nos saldrán.

EL ORIGEN DE LAS MÁSCARAS

Aparte de los dulces, no hay que olvidar que una de las tradiciones más arraigadas del carnaval es el uso de máscaras. Y el origen lo encontramos en el Carnaval de Venecia. Aunque hay que recordar que las máscaras siempre se han utilizado en ceremonias y en la Edad Media eran ya muy populares.

La ciudad italiana de Venecia impuso el disfraz y la máscara como ingredientes básicos para entrar en el juego que era el carnaval. Así todo el mundo era igual y se jugaba al despiste.

En aquel entonces, todas las familias se disfrazaban de la misma manera y salían a la calle a divertirse, ya que, en esas fiestas, todo estaba permitido.

LA COMEDIA DEL ARTE

Las máscaras más famosas, y que seguimos utilizando en la actualidad, fueron las que se utilizaron en la obra de teatro «La Comedia del Arte», que usaba pomposos trajes y máscaras muy elaboradas.

Tanta importancia tenían en la obra, que el personaje adquiría la personalidad de lo que llevaba puesto sobre la cara. Las máscaras más famosas son:

– El arlequín: la máscara original simula un animal entre mono y gato, con un lunar característico. Perteneció al grupo de la servidumbre y su significado está relacionado con tener multitud de personalidades.

– Pantalone: se trata de una máscara negra con una larga nariz que acaba en pico y que da la sensación de vejez. A veces se le incluyen verrugas y arrugas para darle un aspecto casi siniestro.

– Polichinela: es un personaje gordo de gran nariz y que, según su personaje, significa inmortalidad. También pertenece al grupo de los criados y su disfraz conserva el traje blanco particular de la época.

EL CARNAVAL ES PARA DIVERTIRSE

Este año disfrutemos de los dulces típicos en carnaval, comamos y bebamos, pero no nos olvidemos también de jugar y divertirnos con un disfraz o una máscara para dejar salir los payasos que llevamos dentro…

 

 

máscaras chocolate

Horno San Onofre, ofrece este carnaval sus exquisitas máscaras de chocolate de estilo veneciano como todos los años.

Pero hay más sorpresas. El obrador acoge también a Arlequín, Pantaleone o Polichinela representando escenas teatrales donde la risa es la mejor venganza.

Acércate el 2 y 3 de marzo, a c/San Onofre, 3 o a La Santiaguesa, c/ Mayor, 73, y disfruta de varias funciones en torno a la Comedia del Arte, de manos de integrantes del Teatro Finikito, pionero en España en cultivar la este género.

“Hoy comamos y bebamos, cantemos y holguemos. Mañana, ayunaremos”.

Así se las gastaba el poeta Juan de la Encina para condensar en una frase el espíritu del Carnaval, una fiesta de origen pagano -hay quien le calcula 8.000 años- que el catolicismo asumió como antesala de la Cuaresma, los cuarenta días de ayuno en los que se emula el retiro de Cristo al Monte Sinaí.

CADA CARNAVAL ES DISTINTO

Y en todos sacamos la máscara que llevamos dentro, rastreamos personalidades diferentes a la nuestra,  y nos damos el lujo de ser quienes querramos ser.

Pero nuestro carnaval poco tiene que ver el de Nueva Orleans, con el de Brasil, el Trinidad y Tobago, con el de Tenerife, el de Huelva, o con el de Venecia, una ciudad que es un gran teatro en sí misma.

Y son estas máscaras rococó venecianas, que evocan la Comedia del Arte (el padre de todos los géneros teatrales) son las que reinventa por estas fechas Horno San Onofre, en una cuidadísima y deliciosa edición artesana.

MÁSCARAS CON EL MEJOR CHOCOLATE 

Máscaras de chocolateElegantes y cuidadas al detalle son estas máscaras de chocolate, alimento que en Horno San Onofre cumple tres garantías: la de mantener la fórmula tradicional de manteca de cacao sin incorporar otras grasas o sucedáneos, la de no haber sido extraído en la plantación con el trabajo de ningún niño, y las de adaptarse a cada receta.

DISFRUTEMOS DEL TEATRO

Y para reivindicar y escenificar aún más su homenaje a la Comedia del Arte, San Onofre se alía con Teatro del Finikito y acoge la representación, en estos carnavales, de varias escenas propias de ese territorio teatral, donde la risa es la mejor venganza, hay grandes dosis de improvisación, donde se inició Vittorio Gassman y que marcó las obras de Shakespeare, Molière o el Siglo de oro español.

Las funciones tendrán lugar en el local de Horno San Onofre (San Onofre, 3), el sábado 2 de marzo a las 18h, a las 18.45h y a las 19:30h; y en La Santiaguesa (Mayor, 73), el domingo 3 de marzo a las 11.30h, 12.15h y 13h.

QUÉ ES LA COMEDIA DEL ARTE

Se recupera así el espíritu itinerante de un género que en la Italia del Renacimiento se representaba en plazas de pueblo, y se pone en escena a sus grotescos personajes, que el teatro ha terminado asumiendo como arquetipos comunes a todos los géneros: los buscavidas como Arlequín, Colombina o Polichinela; los viejos como Pantaleone, el mercader avaro y ruin; el Capitán, arrogante y fanfarrón que oculta una gran inseguridad; o los Enamorados, siempre con pájaros en la cabeza.

Teatro del Finikito ha hecho de la Comedia del Arte su médula espinal. Es pionera en España dedicándose a difundirla desde 1990, organiza el Festival Internacional Del Arte Della Commedia y es miembro de la Asociación Europa in Maschera, apoyada por la Unión Europea en su difusión de la commedia dell’arte.

Jaime Arranz, Eva M. Del Campo y David Sanz serán los encargados de cantar, bailar e interpretar con máscara, en Horno San Onofre, con la intensidad que requiere la disciplina.

¡Y LOS DULCES DE CARNAVAL!

Además, durante todo el carnaval, las máscaras de chocolate convivirán en San Onofre con filloas, rellenas de crema pastelera o dulce de leche, con torrijas, con orejas y flores de carnaval y con bartolillos.

Unos productos que este año inauguran la que será, en adelante, una nueva tendencia para todos los preparados fritos de estas pastelerías: se cocinarán con aceite de oliva virgen extra, reforzando el doble compromiso, con el sabor y con la salud, que siempre ha inspirado a Horno San Onofre.

Corazones de chocolate

Este San Valentín llega con corazones de poesía elaborados en chocolate blanco, teñidos con tintes naturales rojos.

Cada corazón de chocolate, de edición limitada, contendrá un verdadero regalo para San Valentín.

Una poesía escrita para esta ocasión por uno de los cinco poetas aliados con la pastelería Horno San Onofre.

Mercedes Cebrián, Ignacio Vleming, Defreds, María Vera y Fran Barreno serán los encargados de maridar el chocolate con sus creaciones inéditas.

Corazones de chocolate

Vuelve el romanticismo a Madrid por San Valentín

Una fecha que recuerda al sacerdote San Valentín, que celebraba matrimonios en secreto, cuando Claudio II había prohibido casarse a los jóvenes para poder enviarlos a la guerra.

Hoy los poetas se mueven por las redes sociales o en el whatsapp, pero esta vez elegimos una forma de expresión mucho más deliciosa y apetecible. El chocolate en forma de corazón. En cuatro tamaños: pequeño, mediano, grande y súper grande.

Dentro encontraréis los poemas de estos cinco poetas que han aceptado esta forma tan romántica de comunicar su arte. Junto a los más deliciosos bombones de chocolate gourmet.

MERCEDES CEBRIÁN

Poeta que despliega su talento escrito en narrativa, poesía y periodismo, y ha publicado una veintena de títulos cuyas temáticas van de la gastronomía a Verano Azul.

IGNACIO VLEMING

Ganador de premios como el Pablo García Baena, y que además de poemarios propios nos ha traducido la obra de Elio Pagliarani, y es experto en arquitectura y sonidos de Madrid.

DEFREDS

Un vigués al que le gustan los trenes y escribir, de manera muy directa, en cualquier espacio en blanco, y además de haber publicado una decena de libros es un auténtico fenómeno en redes.

MARÍA VERA SALAS

Psicóloga además de poeta, que desde el primer minuto causó sensación con su blog Ojos de color tormenta, y puede presumir de haber recitado junto a grandes firmas de la poesía. Y que, como cuenta en su blog, sufre una grave adicción al chocolate y a las películas de Disney.

FRAN BARRENO

Diseñador gráfico ubriqueño y amante de la palabra escrita desde que leyó un poema de su abuelo, y cuyo primer título es Cuerpo a tu tierra, libro de poemas con ilustraciones.

MÁS ARTISTAS PARA NUESTROS ESCAPARATES

Además de estos artistas maridando chocolate con poesía, habrá otros interviniendo los escaparates de Horno San Onofre del 5 al 15 de Febrero.

Un grupo de estudiantes de Diseño Multimedia y Gráfico de la Escuela Universitaria ESNE: Ana Emejota, María Fernández, Silvia Garcia, Carlota Borrás, Andrea Guerra, Ángela López, Marina González y María González.

¡No te lo pierdas!. Disfrutaremos del arte gastronómico, del arte poético y del arte del diseño

Una ocasión especial para saborear un producto estrella de esta pastelería: el chocolate.

Tal como cuenta Ana Guerrero, tres son los requisitos para las chocolateras con las que trabaja el Horno San Onofre: Que mantengan la fórmula tradicional de manteca de cacao. Que no incorporen grasas trans o sucedáneos. Que no haya trabajado ningún niño en la plantación.

 

Panecillos de San Antón especiales para tu mascota

Este San Antón será muy especial en la Pastelería.

Porque dedicaremos todo el mes de enero a homenajear a San Antonio Abad, patrón de los animales.

¿De qué forma? Te lo contamos.

Los panecillos de San Antón los elaboramos de mazapán, con sabor a chocolate, limón, fresa o yema, entre otros muchos más. Pero los más típicos son los de galleta. Los empaquetamos junto con 1 céntimo, ya que la leyenda dice que atraen la fortuna para que no nos falte alimento.Panecillos de San Antón especiales para tu mascota

HUESITOS DE PANECILLOS

Y este año, como homenaje a esos seres que nos acompañan incondicionalmente siempre, nuestras mascotas, elaboramos panecillos especiales hechos sin azúcar y con forma de hueso.

PANECILLOS CON LA FOTO DE TU MASCOTA

Además, si nos envías una foto de tu mascota, la imprimiremos en una versión especial de nuestros panecillos que será comestible (hecha de papel de azúcar). La puedes solicitar por encargo, enviándonos la foto de tu compañero animal a info@pasteleriasanonofre.com y los tendrás listos en 48 hs.

El 0,7 % del total de lo recaudado con los panecillos en la pastelería entre el 14 y 19 de enero lo donaremos a Héroes de 4 patas, la organización sin ánimo de lucro que busca dar una jubilación digna a los perros que prestan servicio en Unidades Caninas de los Cuerpos y Fuerzas de Seguridad.

RETRÁTATE TU Y TU MASCOTA

¡Y otra sorpresa! Si te pasas el Sábado 19 de enero por Horno de San Onofre de la calle San Onofre 3, el fotógrafo César Lucas te hará un retrato junto a tu mascota con su estilo tan personal y lleno de color.

CHAPA PARA TU MASCOTA

Si eres de los que compran Panecillos de San Antón entre el 14 y el 19 de enero, recibirás una chapa que podrás canjear, junto al ticket de compra, el sábado 19 de enero, en la calle San Onofre 3, en horario de 10 a 14h y de 17h a 21h, por esa foto que realizará Lucas y se te enviará por email unos días más tarde.

Un recuerdo de tu mascota que guardarás de por vida, realizado por un artista creativo y personal.

Una selección de todas las fotos tomadas serán parte de una exposición, entre el 26 de enero y el 7 de febrero, en la Galería Mad is Mad (Pelayo, 48).

¡¡Ven a celebrar con tu mascota!! Pídelos por mail a info@pasteleriasanonofre.com o a través de nuestro formulario de contacto de la pastelería

Bolsa de 8 panecillos (4,5 €)

Galletas de mascotas 1 € unidad

Panecillos de mazapán con sabor fresa, limón, yema y chocolate, 8,75 € los 250 gr

 

Y siguiendo con la celebración de San Antón, el Sábado 19 tendremos la alegría de estar con el Padre Ángel de Mensajeros de la Paz, en la Tahona de San Onofre, quien vendrá a bendecir nuestros panecillos. 🙏 La cita es en Hortaleza 9 a las 11:30 hs. 

¡Acercáos a la celebración!

#SanAntónenSanOnofre

 

Panellets, huesos de santo y buñuelos

El trío panellets, huesos de santo y buñuelos es uno de los iconos de San Onofre, que apuesta por una repostería anclada a la tradición, pero nacida de la creatividad y en constante innovación.

Hace días que esas tres especialidades, junto con las calabazas de chocolate estética Halloween, se nos insinúan en los cinco locales de la cadena.

Panellets, huesos de santo y buñuelos

En el primero que se abrió, Horno San Onofre (San Onofre, 3); en La Santiaguesa (Mayor, 73), La Tahona (Hortaleza, 9), Hernani (Hernani, 7) y hasta en el puesto que la firma mantiene en el Mercado de San Miguel, especializado en postres típicos de la gastronomía a los que se da un remate vanguardista, y son un imán para turistas y vecinos.

En el caso de la tríada que nos ocupa, su origen se remonta a las tradiciones otoñales de los celtas, que combatían los miedos con historias de meigas, al calor de las castañas asadas, y para los que “los muertos no desaparecían, incluso podían contribuir al bienestar de sus allegados a cambio de recibir presentes y alimentos”. Esos allegados, ya de vuelta de la práctica de la antropofagia, “hallaron aliados contra la muerte en la almendra, típica de Levante; el piñón, típico de Castilla; o las castañas, del noroeste. Y los eligieron también como ofrendas, acompañados siempre de pan”.

Cuando vinieron los Romanos, se empezaron a producir sincretismos entre los rituales celtas y los del cristianismo.

Panellets

El panellet es pariente del mazapán. “Característico de Cataluña, Baleares y algunos rincones de Aragón, la primera variedad que apareció era empiñonado, y como panecillo, se vinculó al ritual cristiano de llevar pan a los altares y a la tradición arraigada en las Baleares de repartir pan, entre los pobres y necesitados sobre las tumbas, el día de los Difuntos”. Hoy en día es un protagonista de las mesas navideñas junto a los turrones.

Huesos de Santo

Los huesos de santo nacerían después, como “una variación del panellet. Se dio por primera vez en Aragón, en una época en la que el catolicismo intentaba destacar lo incorrupto”.

Buñuelos

En cuanto a ese estallido de sabor que son los buñuelos, aterrizaron en nuestro mantel a través de los árabes. “Inicialmente, los buñuelos tenían una base frita y bañada en miel, baño que nosotros hemos abandonado, para, sin embargo, rellenarlos. Los rellenos más tradicionales y que aún conservamos en San Onofre son los de tubérculos –batata, calabaza, cabello de ángel-. Ya en torno al siglo XVIII, vendrían las yemas y los sabores procedentes del Norte, las natas, y a partir de ellas, la crema y el chocolate. Después han llegado la avellana, la frambuesa…”.

Calabazas de chocolate

El chocolate es uno de los baluartes de la pastelería San Onofre, y en estas fechas, se transforma al más puro estilo dark en calabaza, que evoca la cara de un tal Jack O’Lantern que, según la leyenda, se quedó atascado (quizá aún esté allí) en el Purgatorio.

“Nosotros hacemos un guiño al Halloween más del disfraz, vinculándonos a las nuevas generaciones con calabazas de chocolate blanco pintadas con colorante alimentario, además de con chocolatinas de brujas, fantasmas…”. En una reivindicación de lo auténtico y un compromiso con el comercio justo, en San Onofre  “tenemos tres requisitos para las chocolateras con las que trabajamos: que mantengan la fórmula tradicional de manteca de cacao, y por tanto no incorporen otras grasas o sucedáneos, que no haya trabajado ningún niño en la plantación, y que adaptemos las fórmulas de chocolate a cada receta”.

 

Finger food o pequeñas experiencias

La finger food es la tendencia culinaria del momento en los cócteles o picoteos.

Los alimentos más sabrosos han adquirido un nuevo formato y podemos darles un buen bocado sólo con las manos.

No hacen falta cubiertos de ningún tipo para saborearlo ni es una falta de educación coger el bocado con las manos. Lejos de eso es lo más nuevo en el mundo de la gastronomía gourmet.

Para los amantes de la buena comida estar al día es casi obligatorio, y para tal fin nada como estar informado. Por eso vamos a hablar de qué es y en qué consiste esta vanguardia gastronómica.

¿Qué es un bufé finger foods?

Finger food o pequeñas experiencias

Esta nueva tendencia es una manera innovadora de probar distintas elaboraciones en un pequeño formato.

La clave es ofrecer al comensal una porción de tamaño reducido, que puede comerse con las manos y que está compuesta de ingredientes de calidad gourmet.

No lo confundas con las tapas, ya que no se trata de una ración pensada para antes de la comida principal. Como en muchas otras tendencias culinarias, el objetivo es generar nuevas experiencias.

Existen menús completos basados en esta vanguardista tendencia. En ella se junta la practicidad de una pequeña porción de alimento con un toque informal y desenfadado que está causando furor.

Además, es posible adaptar las diferentes propuestas a múltiples ambientes, lo cual hace que destaque a modo de comida para cóctel. Es un grado mayor de perfeccionamiento en el desarrollo de los canapés y no se escatima con la calidad de los ingredientes.

En qué consiste un bufé finger food

El concepto gira en torno a una comida informal donde poder socializar con los invitados. Se van probando las distintas propuestas de pié.

Cada porción trata de condensar el sabor de un plato normal en uno del tamaño de un bocado. Así, sólo los dedos hacen falta para llevarse a la boca la elaboración. El formato es sencillo, pero la complicación viene al encontrar el equilibrio de los sabores en tan poco espacio.

En estos cócteles, perfectos para celebrar una reunión de empresa o un desayuno de trabajo, se presenta una amplia gama de texturas, sabores, y puestas en escena tan vanguardistas como rompedoras. Al final, todos los sentidos se ven tentados por las propuestas culinarias, las cuales concentran en su pequeño tamaño el saber hacer del cocinero tras los fogones.

Finger food o pequeñas experienciasAdemás, la presentación es atractiva y sugerente y las opciones son de lo más variadas. En un bufé finger food podemos encontrar propuestas con texturas crujientes y suaves, con sabores que pasan de lo dulce a lo salado sin darnos cuenta, y cremosas espumas para llevarnos a la boca solamente con las manos.

Cabe destacar que estos platos tienen rápidas cocciones gracias a su tamaño, por lo que son la perfecta comida para cóctel, coffe break, postres o reuniones de directorio.

Demás está decir que las opciones de vajilla o menaje para este tipo de menús finger foods también dan mucho juego y pueden aportar un valor añadido al bufé.

Nada mejor que la comida de bocado

La finger food es una tendencia que está llevando la cocina ante un nuevo reto: alcanzar el equilibrio de los sabores en un solo bocado.

Sin duda, los cocineros más reconocidos de la escena ya se habrán puesto manos a los fogones y nos maravillarán con sus propuestas finger foods para aperitivos.

Abrimos las puertas de la pastelería San-O

Las puertas de la pastelería San-O en el Mercado San Miguel ya están abiertas para todo aquel que quiera venir a conocer nuestro nuevo concepto en productos pasteleros.

Una nueva estética para un mercado que ya tiene fama en todo el mundo por sus productos gourmet.

Cuando se gestó la idea del Mercado Gourmet, Horno San Onofre no lo dudó. Y ahí estuvo. Sin ninguna duda fue una buena idea y hoy, 9 años más tarde, estamos otra vez formando parte de esta gran familia que se convertirá en uno de los mercados gastonómicos más famosos en el mundo.

Hemos estado trabajando durante meses en lo que hoy ha surgido: un fenómeno nuevo y delicioso, El nuevo Horno San Onofre: San-O.


LA MARCA Y EL LOGOTIPO

Pastelería Horno San Onofre Pedido expressSan Onofre,
del egipcio: Wnn-nfr, que significa:
el que es continuamente bueno.

Logotipo San-O

Materias primas de calidad
contribuyen a una vida
SANA

Pastelería Horno San Onofre Pedido express

Horno San Onofre:
Tradición y calidad reconocidas

Logo San-O

San-O
«Continuamente bueno»

 

El concepto «SANO» junto al de «BUENO» se amalgaman en la nueva marca y logotipo de la pastelería en el Mercado San Miguel.

Una gran O, de Onofre, reemplaza el rostro del Santo y una barra en la parte superior nos recuerda que todo santo tiene su aureola.

Aureola que tratamos de ganarnos todos los días elaborando productos de calidad, con las mejores materias primas y libres de conservantes o grasas trans.

Por eso la palabra SAN junto con la O forman la conjunción SAN-O, aquello que es bueno para el alma…

Abrimos las puertas de la pastelería San-O

El logotipo San-O, obra de Fabiana Estévez Diseño.

 

Nuestra filosofía gastronómica en San-O se basa en 4 principios básicos:

  • Sabor como absoluta prioridad.
  • Contrastes en sabores logrando una relación entre la memoria y las nuevas experiencias.
  • Respeto por la tradición +  introducción de técnicas, productos y utensillos que nos brindan total control sobre el sabor.
  • El resultado final como anfitrión del mismo producto.

He aquí algunas fotos del backstage previo a la apertura.

¡Os esperamos para disfrutar juntos del nuevo Horno San Onofre: San-O!

Finger food o pequeñas experiencias

Logo San-O

Ha sido un proceso de mucho trabajo e ilusión y muy pronto San-O de Horno San Onofre verá la luz en el elegante Mercado San Miguel.

Pastelería Horno San Onofre Pedido expressSan Onofre, nombre que proviene del término egipcio Wnn-nfr y significa «el que es continuamente bueno», ha dado nombre a nuestras pastelerías desde hace muchos años.

Porque todo aquello que se elabora de forma artesanal, con materias primas de primera calidad, y con un profundo deseo de hacerle la vida más dulce a la gente, tiene que ser necesariamente bueno.

Esta es la idea que siempre nos ha guiado en nuestra profesión y a la que ahora damos una vuelta de tuerca para dar nacimiento en el Mercado San Miguel a San-O de Horno San Onofre.

La calidad de siempre acompañada y realzada por las nuevas técnicas y productos pasteleros y un nuevo concepto estético. Para poner de manifiesto lo provechoso y «bueno» que resulta de consumir lo mejor.


QUIÉN FUE SAN ONOFRE

San Onofre fue un santo, hijo de un príncipe egipcio, que vivió gran parte de su vida como ermitaño en una cueva, sumido en meditaciones y alimentándose solamente de dátiles y agua. Se dice que un ángel lo alimentaba también con pan y vino todos los días.

Vivía desnudo cubriéndose con sus cabellos y con hojas tejidas recogidas del desierto. Se le reza a San Onofre para pedir trabajo, pero también es el santo de los tejedores y de los que buscan una casa propia. También es el santo patrono de la ciudad de Munich y del principado de Mónaco.


SAN-O, EL NUEVO SAN ONOFRE, JUNTO A OTRO SANTO: SAN MIGUEL

El Mercado San Miguel se ha convertido en un centro gastronómico gourmet de referencia en Madrid. Y allí estará el nuevo Horno San OnofreSan-O, como siempre, endulzando la vida a todos los visitantes con una nueva estética en sus productos, en su marca y en su mobiliario. Empezamos nuestra andadura junto a este mercado cuando recién abría sus puertas como mercado gourmet y hoy nos sentimos orgullosos de ser parte de esta historia gastronómica.

Los aliados y acompañantes en este nuevo emprendimiento han sido Fabiana Estévez Diseño, a cargo del diseño del logotipo y Kikekeller a cargo del nuevo mobiliario.


EL LOGOTIPO

logo sanoEl concepto de SANO junto al de BUENO se amalgaman en el nuevo nombre y en el nuevo logotipo para la pastelería en el Mercado San Miguel.

Una gran O, de Onofre, con una barra en la parte superior, es el elemento central de la marca. Abstracción que suplanta la figura sagrada del santo coronado por su aureola.

La palabra SAN junto con la O, forman la conjunción SAN-O, aquello que es bueno para el alma… Y SAN-O y BUENOS son aquellos productos que incluyen materias primas seleccionadas y tratadas de forma artesanal, sin conservantes ni grasas trans.


EL MOBILIARIO

Retablo San-OLos retablos cuentan historias: la tarta de Santiago de Daniel, los escaparates de Ana y Mónica, el calendario santoral que marca qué dulces típicos comemos y cuándo, la propia calle San Onofre, donde todo empezó. Historias que dieron el punto de partida para este retablo conceptual, inspirado en el calendario santoral, el cual marca los tiempos de producción y consumo de dulces típicos en España.

Las vitrinas retroiluminadas del proyecto para San-O están realizadas a mano, en acero negro, con las aristas y perfiles repasados para destacar el contorno de la pieza.

Pero si quieres verlo en vivo y en directo tendrás que acercarte al mercado San Miguel, ¡claro!.


Comenzamos este nuevo proyecto con mucha ilusión y con las ganas de siempre de ofrecer nuestros dulces típicos de Madrid a los visitantes que llegan a la ciudad y a nuestros clientes de toda la vida.

San-O, de Horno San Onofre os espera a partir de Septiembre en el mercado más glamoroso del centro de la ciudad. ¿Nos acompañas?

 

 

 

 

¿Eres más de sabores dulces o salados?

Seguramente que alguna vez te han preguntado esto: ¿tu eres más de dulce o de salado?

Es una de esas definiciones o etiquetas que nos ponemos a nosotros mismos, como otra cualquiera, por ej. «a mí me gusta más el verano que el invierno» o «yo soy más noctámbulo que diurno»… Como si esas apetencias nos definieran y nos dieran cierta identidad.

Pero la verdad es que hay líneas de investigación en el campo de la psicología que se centran en el estudio de la personalidad asociada a las preferencias en los sabores.

¿Eres más de sabores dulces o salados?

Y estas investigaciones nos dicen que nuestras experiencias en la vida determinan muchas veces nuestra tendencia hacia un sabor, más que hacia otro. Por ej. podemos asociar el dulce a momentos de reunión familiar o de recompensa, como cuando mamá nos hacía esa riquísima tarta de chocolate con frambuesa que tanto nos gustaba, porque nos habíamos sacado una buena nota. Entonces podemos llegar a abusar del dulce volviendo a buscar inconscientemente esa «recompensa» que nos brinda bienestar. Muchas veces también sustituimos carencias emocionales con determinados sabores.

Algunas investigaciones o teorías asociadas a los sabores nos dicen que:

Sabores dulces

Las personas que prefieren los sabores dulces, son personas seguras de sí mismas, alegres y satisfechas. Poseen una energía que se contagia a su entorno, son impredecibles y suelen despertar admiración. Se dice también que son personas hedonistas, compasivas y solidarias. Pero ojo! que tu cuerpo pida determinados sabores dulces constantemente como el chocolate, puede querer indicar que a tu organismo le falte magnesio, algo muy común en la mayoría de la gente. Por otro lado, los alimentos dulces son los que tienen mayor capacidad para generar endorfinas (la hormona de la felicidad) cuando los consumimos.

Sabores salados

Las personas que prefieren los sabores salados, suelen dejarse influenciar por lo que hace la mayoría y adjudican su suerte o su destino a factores externos a ellos más que a factores que provienen de su interior o de sus creencias. Son personas  que necesitan la ingesta de potasio, calcio y hierro. También puede ser que después de hacer ejercicio o después de haber sudado mucho necesites comer alimentos salados; esto indica que necesitas hidratarte.

Otros datos curiosos sobre la comida

Las personas que comen poco, por otro lado, se asocian a individuos que suelen anteponer sus necesidades a las de los demás y que sacan el máximo provecho de las experiencias que viven.

Las personas que comen rápido, en cambio, suelen anteponer otras prioridades antes que a sí mismos. También es cierto que son muy productivos y exitosos.

Y por si alguna vez te has preguntado ¿Qué engorda más? ¿Un alimento dulce o un alimento salado?, pues te contamos que los dos tipos de alimentos son calóricos, pero en los dulces hay más cantidad de energía en menos cantidad. Por eso algunas personas pueden elegir un alimento dulce cuando necesitan obtener una dosis de enegía rápidamente.

Donde se percibe el sabor

Nuestra lengua posee papilas gustativas que nos ayudan a percibir los sabores. Básicamente cuatro: salado, dulce, ácido y amargo. El dulce se percibe en la parte delantera de la lengua mientras que el salado se extiende más atrás y hacia los lados de la lengua.

Y tú ¿qué sabor prefieres? ¿Una rica tarta dulce con mucha nata o un tentador picoteo salado con un buen vino?

 

 

 

El regalo de ser madre

Ser madre también es un regalo, no hay duda.

Pero hay que reconocer que ser madre no es una tarea sencilla.

Aunque el cuerpo de la mujer viene preparado para dar vida y la biología nos acompaña en esa misión, esto no es tan claro en los acontecimientos posteriores.

Cuando tenemos que criar a nuestros hijos, aconsejarlos, acompañarlos, apoyarlos… la cosa a veces se complica. Y dudamos, nos asaltan los temores, nos sentimos culpables. Creo que lo mejor es dejarse llevar por el instinto y por el amor, esa energía tan poderosa. No creo que nos equivoquemos sin actuamos por amor.

Nosotros hemos querido homenajear a todas las madres desde el amor y desde el humor. Recordando esas frases que tan a menudo hemos escuchado decir a nuestras madres y ahora nos escuchamos a nosotras mismas decirlas a veces. Es un regalo dulce para mamá, que esperamos sepan recibirlo con humor.

LAS MEJORES FRASES DE NUESTRAS MADRES


Porque no, cuando seas madre lo entenderás.
(Aha, ¿y mientras qué hago)

Esta casa no es un hotel, para que entres y salgas cuando se te de la gana
(Y cuándo debería hacerlo, cuando no tengo ganas?)

Porque soy tu madre y punto.
(Frase que termina toda discusión y nos avisa que no sigamos intentando)

Si lo busco yo y lo encuentro…
(No sabemos por qué pero esta frase nos hace sospechar que lo encontrará)

Y si tus amigos se tiran de un puente, tu también?
(Pregunta que nos hace comprender que deberíamos haber dicho «porque tenía ganas»)

Yo a tu edad ya estaba casada y con dos hijos.
(Frase que puede despertar nuestros comentarios más inoportunos… Mejor sonreir y callar)

Llama en cuanto llegues.
(Frase que en el fondo nos reconforta, aunque pongamos mala cara)

¿Tu qué crees, que el dinero llueve del cielo?
(Pregunta que nos hace empezar a vislumbrar la necesidad de ser independientes)

Si estás cansado para ayudarme, también lo estás para salir con tus amigos.
(Touché, mejor hacer como que no escuchamos)

¿Llevas abrigo?
(Frase que escucharemos tengamos 9 años o 70)

¿Vas a salir vestido/a así?
(Pregunta que nos demuele justo cuando nos sentíamos los reyes del mambo)

La comida no se tira. ¿Sabes cuántos niños pasan hambre en el mundo?
(A esta edad el mundo queda tan lejos mamá…)

Eres igual que tu padre…!
(Y si, soy su hijo, ejem)

Con todo lo que he hecho por vosotros…
(Manipulación a la vista…)

¿Para qué me preguntas si luego haces lo que quieres?
(Porque quería saber tu opinión, y luego tener mi propia experiencia, mami)

Te lo digo por tu bien!
(Si, era lo que suponía, mamá)

Hay muchísimas más frases de madre que podríamos compartir pero esta es una breve reseña donde todos nos podemos sentir identificados. Ya por ser hijos o por ser padres.

Es un dulce homenaje de Horno San Onofre para la persona más importante en nuestra vida. ¡Felicidades!

Hornazo de Salamanca en Madrid

Con Ana y el equipo de Telemadrid hemos asistido a la elaboración de un espectacular Hornazo de Salamanca en el obrador.

Con las piezas nobles del cerdo se hace el chorizo, producto estrella y protagonista del Hornazo salmantino.

Cuenta la leyenda que durante la Cuaresma, las prostitutas debían abandonar la ciudad de Salamanca, para evitar el pecado de los estudiantes. Entonces el Lunes de aguas, cuando estas volvían, se celebraba una fiesta orgiástica, donde se consumía el Hornazo. El padre Carmenas (llamado Padre Putas), era encargado de custodiarlas y atenderlas durante todo el año y también durante el período de retiro.

Daniel Guerrero, de Horno San Onofre, nos permite asistir a este manjar tradicional tan consumido en Salamanca y ya en toda España durante la semana santa. Los ingredientes del Hornazo de Slamanca son: harina, aceite, anís, azafrán, cáscara de naranja, aguardiente, yemas de huevo, janón, chorizo y huevo cocido.

 

Pedidos y envíos a domicilio
TEL. 915 227 216 o en info@pasteleriasanonofre.com

Monas de chocolate

Las Monas de Pascua son una tradición muy extendida a lo largo y ancho del mundo cristiano.

La celebración de la Pascua es el momento del  calendario más importante, tan solo la Navidad la supera en importancia comercial, que no religiosa. El símbolo del huevo como génesis de un nuevo tiempo, o mejor dicho como el renacer de la vida.

MIENTRAS TANTO EN ESPAÑA…

En  España la tradición de regalar un pastel, o un bollo coronado con un huevo, está presente en todo el arco mediterráneo. Son los padrinos los encargados de regalar a sus ahijados el preciado manjar, si no hay padrinos son los padres los que traen las Monas de Pascua a la casa.

EL chocolate se ha convertido en el centro de la fiesta, los huevos de Pascua han pasado a segundo plano y las figuras de chocolate son lo último de lo último, figuras que representan el imaginario infantil lleno de superhéroes, spiderman, batman, superman, linterna verde,y un sinfín de superheroes que en forma de figuras de chocolate hacen las delicias de los afortunados y las maravillas de los transeúntes.

Es la época del año en que más narices de niños se ven aplastadas en los escaparates de las mejores pastelerías de Madrid.

SPIDERMAN encabeza siempre el gusto de los más pequeños, es el favorito. Peter Parker, aquel estudiante que fue picado por una araña radiactiva y heredó los poderes increíbles del arácnido. Su frase más famosa la dice el tío y mentor de Peter: “Un gran poder conlleva una gran responsabilidad”.

Monas de chocolateBATMAN es un ser extraño, de origen oscuro. Sus padres murieron a manos del pingüino y el juró defender el mundo de Ghotam City de sus múltiples enemigos. Para ello no escatima ni un centavo de su inmensa fortuna. De todos los superhéroes es el único que no tiene superpoderes. Esto lo suple con su conocimiento de ciencia y tecnología; el batimovil, entre otros muchos inventos, es un gran ejemplo de esto.

SUPERMAN es el primer inmigrante, proviene del planeta Kripton. Kael y Jael son sus progenitores, que buscaron en el planeta tierra un escondite para su recién nacido. El bebé comienza desde el principio a dar muestras de sus superpoderes a sus rescatadores y padres adoptivos. Desde el mismo momento de su aterrizaje en el medio-oeste de Los Estados Unidos de America.

Esta terna son la realeza de los superhéroes, pero Marvel, DC Comics, Image comics o Dark Horse comics se encargan de que este mundo de superhéroes y supervillanos no tenga fin.

LA APUESTA Y LA MÚSICA DE ESTE AÑO

En el Horno San Onofre este año apostamos por los superheroes de chocolate. Y queremos hacer, de esta manera, un homenaje a esos héroes anónimos, que viven entre nosotros y logran hazañas diarias pasando desapercibidos.

Héroes capaces de las hazañas más increíbles. Como aprobar ese examen de Matemáticas tan difícil, recorrer las calles para distribuir comida a la gente que no la está pasando bien, hacer frente a ese patio del colegio tan exigente, ofrecer una sonrisa desde detrás del mostrador al recién llegado, carecer de prejuicios, acudir cuando un amigo está en momentos bajos, levantarse cada mañana aunque el ánimo no esté en su mejor momento… Pequeños grandes gestos que merecen un premio. 

¿Y si tuviésemos que poner banda sonora a este mundo de superhéroes?

No lo duden, la canción seria “Superhéroes de barrio” de Kiko Veneno…

«Vuela tú mi hermana

la paloma supermana

mira que en la red

Spiderman te atrapa

Sobre la ciudad

da un salto tú muy grande

no dejes que el coste

de la vida te agarre…»

día del padre

En cuántas ocasiones hemos corrido en la tarde del 18 de Marzo, Día del Padre, a comprar, en la tienda que aún continuaba abierta unos regalos para papá de emergencia.

Las rosquillas de Horno San Onofre en RTVE

Ana y Daniel Guerrero en la pastelería

En esta ocasión casi siempre terminamos comprando la consabida corbata, un regalo poco original pero seguro… seguro que sabe arrancar una sonrisa a ese padre que no las usa, una mueca de desagrado al oficinista que sueña con liberarse de ella o una carcajada al padre que nos conoce, y se imagina nuestra urgencia del día anterior.

Después de cualquiera de estas escenas nos auto prometemos que el día del padre del año que viene nos pillará mucho más prevenidos y con un regalo más original entre las manos.

Los regalos del día del padre son todo un clásico de la improvisación y el despiste. ¿Pero qué le compro? ¡si tiene de todo!, ¡es más fácil regalar a una madre!, cuyo abanico de gustos es más sabido, ropa, perfumes, libros… en cambio a ellos…

EL ORIGEN DEL DÍA DEL PADRE SE LO DEBEMOS A ¡UNA MUJER!

En 1948, Manuela Vicente Ferrero, una maestra que trabajaba en La Madrileña Dehesa de la Villa, decidió celebrar en su escuela una jornada festiva para agasajar a los padres de sus alumnas. La idea surgió de los celos de algunos padres por la celebración del Día de la Madre y le transmitieron su deseo de tener un día en el que fueran ellos el centro de la casa.

Aquella primera jornada en honor de los padres, incluía misa, entrega de obsequios elaborados manualmente por las niñas y un festival infantil con poesías, bailes y teatro.

Las convicciones religiosas de Manuela la llevaron a pensar en la idoneidad de elegir la fecha de de San José, considerándolo modelo de padres y cabeza de la familia cristiana.

La idea prosperó y “Nelly”, que era su pseudónimo literario, difundió su iniciativa al año siguiente a través de las páginas de «El Correo de Zamora» y el «Magisterio Español», publicaciones para las cuales, durante una entrevista en el programa de Radio Nacional titulado «Última hora de actualidad», explicó personalmente a los oyentes, la historia de ese Día.

La idea de Manuela Vicente Ferrero tuvo como propagandista al entonces director gerente de Galerías Preciados, José Fernández Rodríguez, quien en 1953 propagó la idea con una campaña en los medios. Más tarde se sumó un empresario competidor, Ramón Areces, director gerente de El Corte Inglés.

En esto del Día del Padre y los regalos para Papá siempre hubo, al menos en este país, una clara intención mercantilista, aunque, todo sea dicho, a nadie amarga un dulce y menos en estos tiempos en que los regalos de dulces o pastelería a domicilio nos permiten comprar sin movernos de casa.

¿Cuándo se celebra el día del padre en otros países?

La verdad es que la celebración del día del padre, o de los padres, varía por países,. Lo más común es el tercer domingo de Junio. Como en EE UU por ejemplo; aunque también hay países que lo celebran los otros domingos de junio, en Rusia es el 23 de Febrero,en Corea el 8 de Mayo, en Alemania ¡es el día de la Ascensión! ¿…? Y como colmo de la originalidad, en Tailandia coincide con el cumpleaños de su rey Bhumibol, será por eso de ser el padre de todos sus súbditos.

Si lees esta entrada con tiempo no te pasará “lo de la corbata”. Este año serás de lo más original si invitas a tu padre a comer y lo
rematas con un dulce, una tarta Santiago, una tarta selva negra, una tarta Tropical, un Ponche Segoviano o ¡¡una torrija!!.

Y si quieres rizar el rizo invitale a comer y de postre…regálale una corbata… pero ¡de Chocolate!

La importancia de los vínculos amorosos, sobre todo en el día de San Valentín.

La importancia de los vínculos afectivos puede expresarse a través de la celebración de fiestas tan especiales como el día de San Valentín.

Descubrimos su origen y significado. ¿Nos acompañas?


¿Por qué se homenajea la amistad y el amor en el día de San Valentín?

San Valentín fue el sacerdote que se negó al decreto promulgado por el emperador Claudio II. Este decreto prohibía el matrimonio entre los jóvenes enamorados. Y es que para él, los solteros eran la mejor materia prima para servir como soldados. Ante esa decisión del emperador, San Valentín comenzó a casar en secreto a los jóvenes. Hecho que a la larga le valió el martirio y su ejecución el 14 de febrero del año 270.

Previamente, San Valentín fue encarcelado por el oficial Arterius, que quiso ridiculizar al sacerdote pidiéndole que le devolviera la vista a su hija Julia, pensando que no podría hacerlo. Ante la sorpresa del oficial, y en nombre del señor, San Valentín le devolvió la vista.Almendro

Arterius y su familia se hicieron entonces cristianos, aunque nada de esto ablandó el corazón del emperador Claudio que terminó ejecutando a San Valentín. La joven Julia, como gesto de agradecimiento, por haberle devuelto la vista, plantó un almendro con flores rosadas junto a la tumba del sacerdote simbolizando la amistad y el amor que perduran en el tiempo.

No debe ser casual, demás, que la palabra almendro proviene del hebreo donde significa «el que despierta».

Por eso, cuando conocemos la verdadera historia de San Valentín descubrimos la necesidad de cuidar los verdaderos afectos. Su historia resalta el valor del amor y la amistad por encima de leyes o decretos.

Cultivar la amistad en San Valentín

Actualmente, el día de los enamorados no solo celebra el amor entre las parejas, es también una forma de cultivar la amistad. De hecho, ¿sabes que en muchos países se le denomina Día del Amor y de la Amistad?

En cualquier caso, es un bonito día para recordar la importancia de los vínculos y los afectos, que tan bien supo defender San Valentín casando a los jóvenes enamorados; y la joven Julia homenajeando al sacerdote con el almendro.

¿A quién no le apetecen unos pasteles por San Valentín?

Tartaleta frutos rojosEn todos los países se hacen regalos para San Valentín pero, sin duda, los pasteles y los bombones son uno de los más solicitados. Tartaletas de frutos rojos, postres cremosos de queso y frambuesa…

¡Que el rojo no falte!! como símbolo del amor en todas sus extensiones, también entre amigos. ¿Por qué no?

En San Valentín regalos para amigas

No hay excusa para no celebrar San Valentín si no tienes pareja.

Recuerda que también es el día de la amistad y que el amor es un sentimiento que abre los corazones, que crea vínculos, que obra milagros…. Por eso no te limites y desparrama tu amor en todos los sentidos.

Ahora puedes encontrar muchas pastelerías que anuncian ‘San Valentín regalos para amigas‘ con un montón de ideas dulces para regalar a esas personas que nos acompañan en el camino de la vida haciéndola más dulce y llevadera. ¿Qué sería de nuestra existencia sin los amigos y los afectos?

Una de las mejores oportunidades para celebrar la importancia de los vínculos afectivos es en días como este. A nadie le amarga un dulce… y con estos seguro que no defraudarás.

Este San Valentín regala dulzura…

 

Las rosquillas de Horno San Onofre en RTVE

Los recuerdos de Ana Guerrero en torno a la pastelería Horno San Onofre nos transportan a una época de trabajo duro y de mucho amor, cuando las familias sacaban adelante el negocio familiar entre todos y contra viento y marea.

Seguramente te sentirás identificado con alguno de estos recuerdos, ya que la infancia nos une un poco a todos…


Qué recuerdos tienes de los comienzos del primer obrador?

  • Pastelería MadridLa tarta Santiago que fue mi cómplice alimenticia.
  • Los brazos de mi madre. La chata Berengüela jugada y cantada con mi padre y mi hermana.
  • El triple salto mortal con voltereta conseguido en el Salón de los Elefantes. (La propia trastienda).
  • La Vida es Bella tomando ese fantástico título: Esa capacidad de mis padres de hacernos felices a costa de no hacernos en ningún momento conscientes de sus agobios, cansancio y dificultades en el obrador.
  • Al final del día cuando se echaba el cierre había que jugar mientras se hacía la cena, ¡y esos momentos espero que mi mente no los olvide nunca!

¿Cómo se repartían las tareas tus padres en la pastelería?

Cómo se las reparten los superhéroes. Donde no estaba uno estaba el otro. Los dos hicieron de padres o madres, de tenderos, de pasteleros, de repartidores, de visionarios, y de saber que la prosperidad era el gran fin!! Pero que el modo de llegar a él debía ser bello, rico y saludable.

¿Qué producto era el que más te gustaba a tí? ¿Y a tus hermanos?

A mi la Tarta Santiago. A Mónica siempre como ella cuenta le gritaron las Palmeras de chocolate y a mi hermano La tarta de Luis que era la que le hacía mi madre de sablé y compota de manzana.

¿Ayudábais en la tienda?

Siempre, y era una de las cosas que más felices nos hacía. Envolvíamos polvorones. Boleábamos las masas. Hacíamos figuritas de mazapán…

¿Te enseñó algo vivir/estar en una pastelería?La elefanta de la pastelería

¿Algo? Creo que soy lo que soy gracias a ello. Al compromiso con la familia aunque las formas cambien.
Al entender que hay que amar lo que haces pues es la única fórmula para acercarte a ese precioso término llamado felicidad. Que la vida no es segura y que lo que muchos llaman problemas son pruebas. Que el amor no se acaba, que siempre queda, y que endulzar la vida a las personas es una preciosa manera de amar.

¿Recuerdas alguna frase/hecho de tu padre o madre que te haya marcado?

De mi madre: “NO TE PREOCUPES, OCÚPATE!”
De mi padre: “VALIENTE HAS DE SER, QUIERAS O NO QUIERAS, VALIENTE HAS DE SER!!”

¿Cuáles son los productos estrella de las tiendas?

  • El Roscón de Reyes sin duda
  • El mazapán
  • La Tarta Santiago
  • El tres chocolates del San Onofre como diría MARIO VAQUERIZO…, refiriéndose a la tarta Tres Chocolates.
  • Las Rosquillas De Alcalá
  • La Milhojas Danesa
  • Las Palmeras de Chocolate (chocolate elaborado con un grand Crue)

«…nos piden encargos insólitos que hay que realizar y nuestra misión es conseguir la satisfacción del cliente»


¿Cuál es la parte que más te gusta del negocio?

  • Los charcos!!! Me explico: el cada día. Pues cada día pasan cosas: nos piden encargos insólitos que hay que realizar y nuestra misión es conseguir la satisfacción del cliente. Las miles de experiencias que nos cuentan los clientes y que nos vinculan a ellos.
  • Los muchos programas de radio.
  • Indagar en nuestra cultura y tradición gastronómica y respetarla y además conseguir que transcienda.
  • Los viajes a las plantaciones.
  • El haber encontrado a un hermano de no sangre en la otra parte del mundo y sentirme en casa cuando llego al Horno San Onofre en Nagasaki por ejemplo..
  • Te podría decir que en definitiva le estoy infinitamente agradecida a este pequeño pero maravilloso lugar donde vivo y siento y que llamamos Horno San Onofre y que en definitiva podría deciros que es mi hogar.

¿Es dificil la atención al público? ¿Qué puedes comentar al respecto?

La atención al público en absoluto es difícil. Te diría que es lo más bonito junto con “las manos en la masa”.
El público de nuestras tiendas viene con ánimos de felicidad y ese es un buen ánimo. Comparten sus grandes vivencias con cada encargo que nos hacen (aniversarios, bodas, fiestas) pero también comparten su día a día, comprando el pan del día y despidiéndose con un “mañana te cuento”. ¡¡Y nos cuentan!! Así sabemos lo que les altera y lo que les hace felices y eso es maravilloso.
Entonces, cuando muy de vez en cuando entra alguien con el ceño torcido, hay que estar al quite y saber que está sufriendo y que por ese motivo debemos intentar tratarle de la manera más cariñosa posible.
No estoy de acuerdo con esa máxima del comercio, creo que un 99% del público es maravillloso.
El Roscon de Reyes en Madrid y el Carbón vuelven por Navidad

Tanto los Reyes Magos en Madrid como en el resto del país han comenzado a recibir las primeras cartas con los deseos y peticiones de niños y mayores.

Ya ilusión y los nervios empiezan a invadir a los pequeños de la casa.

Hace unos días nos hemos reunido con nuestros familiares para celebrar el nacimiento de Jesús en la gran cena de Navidad. Es un evento familiar muy esperado sobre todo por aquellas familias que tienen a una parte de sus miembros viviendo en ciudades alejadas o incluso en el extranjero. Las emociones están a flor de piel estas semanas.

TRADICIONES EN NAVIDAD

La Navidad rebosa amor, esperanza y muchas tradiciones. Una de las más esperadas por los niños es la llegada de los Reyes Magos. Melchor, Gaspar y Baltasar han estado todo el año vigilando para saber si se han portado bien o no.

La tradición manda que aquellos niños que se han portado muy bien a lo largo del año recibirán juguetes y dulces. Sin embargo, los que hayan sido demasiado revoltosos tendrán carbón.

ORIGEN DEL CARBÓN EN REYES

La costumbre de que los niños que no se han portado bien reciban carbón se remonta varios siglos atrás. Unos cuentan que existía un ayudante de los Reyes, la Carbonilla, que se encargaba de vigilar a los niños y repartir carbón como castigo a los que no se habían portado bien. Otros remontan la tradición al siglo XIX y era el propio Baltasar quien se encargaba de dejar carbón en los calcetines de los niños traviesos.

Antiguamente en Inglaterra, los niños de familias pobres o muy humildes recibían carbón que les servía para calentarse. Al contrario de los niños de familias ricas que recibían dulces y juguetes.

Reyes Magos MadridEn la actualidad, se sigue manteniendo esa figura del carbonero en lugares como el País Vasco y Navarra. El Olentzero es un carbonero fornido que vive en el bosque haciendo carbón y que baja de la montaña el día de Navidad para traer regalos o carbón a los niños. Aunque viéndolo desde otra perspectiva, el Olentzero parece más una contraposición a la figura del Papá Noel rubio y bien vestido que conocemos.

En Italia existe la figura de la Befana, una bruja sonriente que lleva regalos para los niños buenos y carbón para los que han sido malos. Hay un dulce italiano, el Dolce Carbone, que parece una roca y es oscuro como el carbón, en reemplazo del verdadero carbón.

¿Quién pensáis que recibirá carbón este año en vuestros hogares?

EL ROSCÓN TAMPOCO PUEDE FALTAR
El Roscón de Reyes en Madrid y otros puntos de la geografía española, es una tradición muy divertida y que genera gran expectación. Quien encuentra la haba en su porción tiene que pagar el roscón y quien tiene la suerte de hallar la figurita del rey se lleva la corona.

Con el paso del tiempo los roscones también han evolucionado. Hay roscones sin relleno o rellenos de chocolate, nata, turrón, crema, etc.

Las calles de las ciudades y pueblos están iluminadas. Los niños ya están preparando las cartas para los Reyes Magos en Madrid y el resto de España. La ilusión comienza una vez más y con ella la felicidad de ver la sonrisa y la expectativa en el rostro de los niños.

¿Alguna vez te has preguntado por el origen de los postres y dulces más populares de cualquier pastelería de Madrid?

¿Sabías que el dulce de membrillo o el arroz con leche tienen su origen en la cultura musulmana? ¿Que el mazapán, los turrones, o muchos de los dulces de Navidad que hoy día consumimos en Madrid nacieron entre palacios de Oriente y mezquitas?

Los manuscritos nos hablan de diversas recetas para la elaboración de dulces, en las que se puede comprobar el uso preferente de la miel y como esta va siendo sustituida por el azúcar.

Aparecen los “ISFENDI” que son buñuelos fritos en aceite y bañados en miel.

Las “KINAFA”, que se hacían cortando pan en trocitos que se disponían en una marmita con aceite, se cubrían con miel, y se espolvoreaban con azúcar, almendras picadas.

Estos son algunos de los ejemplos que nos acompañan desde la antigüedad, y su incorporación a nuestra gastronomía se remonta a la época en que los árabes habitaron la península ibérica.

Versión musulmana de nuestros dulces tradicionales

Es bien sabido por todos que la comida árabe se caracteriza por ser fuertemente especiada y aromatizada. Así que no iban a ser menos los postres. Los musulmanes no escatiman a la hora de emplear frutos secos, miel y canela principalmente, convirtiendo estos ingredientes en la base de prácticamente toda su repostería.

El ARROZ CON LECHE

La receta árabe del arroz con leche es similar a la que conocemos en España, pero los musulmanes le añaden aceite (o manteca), miel y una mezcla de frutos secos machacados (sobre todo nueces, piñones, almendras y pasas). Todo ello, claro está, espolvoreado con abundante canela.

Turrones trufados

El TURRÓN DE ALICANTE en realidad no es de Alicante

La receta actual de los turrones de Alicante procede del siglo XV que, a su vez, deriva de la gastronomía tradicional árabe presente en la península desde el siglo VIII. Actualmente, los musulmanes elaboran una gran variedad de turrones cuya base no es la tradicional almendra, sino el sésamo. Este tipo de turrón recibe el nombre de cubarda y podría asociarse a nuestro turrón guirlache. También hay una versión que incorpora avellanas u otros frutos secos.

¿Y el MAZAPÁN?

Su origen documentado se sitúa en el siglo XV, pero con presencia en la península desde el siglo VIII, gracias a la influencia musulmana. La almendra machacada mezclada con azúcar, a partes iguales, sigue siendo la base del sabroso mazapán aquí y allá, ahora y siempre.

Las TORRIJAS

Hasta un dulce tan típico como este, y tan propio de la Semana Santa, tiene un origen musulmán. Las torrijas árabes, llamadas zalabiyas, son también rodajas de pan viejo, pero los musulmanes las fríen con aceite y miel.

LECHE DE HIGOS CON NUECES GARRAPIÑADAS

Este delicioso postre árabe aún se sirve en ciudades de tradición mozárabe como Córdoba, Toledo o Murcia. Es un laborioso dulce elaborado con leche de oveja sobre la que los higos ejercen un curioso efecto: la cuajan hasta darle la textura de una jalea, traspasándole su aroma como si la leche procediera de los higos mismos.

Joyas de la repostería

Como puedes ver, muchos de los dulces que encuentras hoy en una pastelería en Madrid han sobrevivido a un viaje a través de los siglos y de las culturas, manteniendo su sabor, su esencia y su tradición.

Buñuelos, Panellets y Huesos de Santo para la estación fría...

La festividad de Halloween y  de Todos Los Santos marca el anuncio de la estación fría.

Tinieblas, brujas, fantasmas y calaveras nos hacen vislumbrar la guadaña de la muerte detrás de nuestros talones.

El imperio de las tinieblas comienza a preponderar sobre el de la luz: investidas de simbolismos bien dispares, una y otra fecha patentizan el latir grave de la muerte.Buñuelos, Panellets y Huesos de Santo para la estación fría...

Para los pueblos primitivos, los muertos no desaparecían del teatro de la vida. Por el contrario, podrían contribuir al bienestar de sus allegados a cambio de recibir presentes y alimentos en determinados momentos del año, siempre que los miembros del clan observaran buena conducta.

Una de las razones de los banquetes funerarios era impedir que los difuntos se adueñaran del alma de los vivos.

Se sabe que en civilizaciones prehelénicas, cuando la antropofagia se percibía desde un punto de vista honorífico, el ser humano recurría a sus antepasados para enriquecerse de su energía y su sabiduría.

¿Supersticiones?, tal vez…

Todo esto podríamos sentir si no fuera por el poder de nuestra tradición y los auténticos salva almas que son nuestros ritos.

Aunque el pan ha estado siempre presente en las ofrendas mortuorias, apenas los “PANELLETS”, característico de esas fechas en Cataluña, Baleares y algunos rincones de Aragón, dejan entrever los últimos vestigios de hábitos extintos.

La trayectoria de estos panecillos enlaza con una vieja tradición muy arraigada desde la Edad Medía en las Islas Baleares: la costumbre de repartir pan entre los pobres y necesitados sobre las tumbas el día de los Difuntos.

Un hábito documentado en testamentos del Siglo XV, que se repite con análogas características en algunos lugares de la geografía española.

El pan constituía también un ingrediente básico en los ágapes funerarios que se celebraban en Aragón sobre las tumbas.

31 de octubre y 1º de Noviembre

…Esa noche, como tantas otras noches, saldrán las brujas. Ellas sólo lo hacen en la oscuridad o a la luz de la luna, pero se quedan paralizadas ante cualquier haz de luz.

Así que reunid a vuestras familias en vuestros hogares, comed Buñuelos, Panellets, Empiñonados y Huesos de Santo, encended una vela, contad historias que hablen de ellas y sus almas. Así, sus vidas permanecerán intactas como si un amanecer les cubriera…   

Hoy en día gracias al poder de la civilización no tenemos que recurrir a estos actos para sobrevivir, pero sí que seguimos necesitando energía para seguir adelante. Esta  es la razón de estos dulces sumamente nutritivos

Así podrán degustar  los Huesos de Santo y los Panellets, basados en la almendra (mazapán) o los famosos Buñuelos de viento que tienen algo más que aire en su interior…

panellets o empiñonados.

Los panellets o empiñonados son unos pequeños dulces, normalmente redondos, hechos con masa de azúcar, almendra y yema de huevo.

Puedes encontrar exquisitos panellets en Madrid, seguramente los habéis visto en nuestro escaparate estos días. Pero los hay en muchas partes de España. Son unos pastelillos tradicionales de mazapán, que comemos el Día de Todos los Santos.

Al ser un alimento de larga duración y con una importante influencia religiosa, son vinculados a la idea de eternidad y recuerdo de los muertos. Más allá de todo esto, son un manjar que ha permanecido con nosotros durante siglos adaptándose a los diferentes gustos y épocas.

 

HISTORIA DE LOS PANELLETS

Las civilizaciones antiguas practicaban la Antropofagia con sus parientes muertos. No como una forma de canibalismo, sino para adquirir la energía de sus ancestros.

Esta costumbre, con el tiempo pasa a ser sustituida por la recolección e ingestión de frutos secos, ya que son los alimentos que más energía tenían. De ahí que se asocie los frutos secos con los ancestros. Y se utilicen las almendras, los piñones y castañas en la elaboración de los panecillos llamados Panellets.

En Cataluña es donde primero llega el azúcar, por eso son los catalanes los primeros en empezar a desarrollar el arte de la repostería.

Se tiene constancia de que en el siglo XVIII ya se preparaban dulces muy parecidos que eran bendecidos y consumidos en las iglesias de aquel entonces. Estos dulces eran muy habituales en otoño, después de la recogida del fruto seco.

Pero fue a partir del año 1.796 cuando el preciado dulce comenzó a rifarse en mercados y ferias populares de Barcelona. No pasó mucho tiempo hasta que el éxito de los panellets o empiñonados llegó a ciudades próximas a Barcelona, puesto que la gente disfrutaba comiéndolos.

A comienzos del siglo XIX, la demanda había aumentado notablemente, gracias a la aceptación por parte de los consumidores. Por ello, este delicioso dulce se convirtió en un producto imprescindible en cualquier pastelería catalana.Especialidad tradicional sello

Su culminación como delicia culinaria llega en el año 2002, cuando se convierte en el primer artículo europeo en conseguir el sello europeo de calidad alimentaria ETG (Especialidad Tradicional Garantizada).

Receta de panellets (o panecillos de mazapán)

Seguro que estás deseando prepararlos en casa y degustarlos con tu familia o amigos. Por eso, no podemos hablar de los panellets sin dejar constancia de una receta tradicional:

Ingredientes

  • 300 gramos de almendra cruda molida.
  • 100 gramos de piñones crudos.
  • 300 gramos de azúcar glas.
  • 2 huevos.
  • Ralladura de limón o naranja (opcional).

Panellets o empiñonados. Lo que debes saber...

Elaboración de los panellets

  1. Mezclamos el azúcar con la almendra molida e incorporamos los huevos hasta conseguir una masa homogénea y maleable. Ya tenemos los mazapanes listos.
  2. Trabajamos la masa obtenida, la cortamos en tiras y hacemos bolitas con las manos. Pasamos las bolitas por encima de los piñones para que se adhieran, antes de hornear.
  3. Mezclamos las yemas de huevo con un poco de agua y pintamos por encima. Horneamos a 200 grados durante 8 minutos hasta que se queden dorados por fuera. Pero ten cuidado, ya que pueden quemarse con facilidad. Dejaremos que enfríen antes de disfrutarlos.
  4. Disfrutar como postre con un vino dulce tipo Moscatel o Malvasía.

Los panellets o empiñonados son cada vez más comunes en las pastelerías de Madrid. Son consumidos por personas de todas partes. En la actualidad, existe una gran variedad de sabores que hacen de él un dulce que no puede faltar en tu casa.

Además, aunque es considerado un producto autóctono y tradicional de Cataluña, lo cierto es que podemos encontrar panellets en Madrid, Valencia, Baleares, Aragón e incluso en el Principado de Andorra.

Muy pronto el barrio de La Latina en Madrid será otra vez escenario de una de las fiestas más castizas de la ciudad, las fiestas de La Paloma.

Más específicamente alrededor de la parroquia de San Pedro el Real, conocida popularmente por la «Iglesia de la Paloma».

Si bien esta virgen no es la patrona de Madrid, goza de gran devoción en la ciudad y se la venera todos los años con las fiestas que llevan su nombre. Seguramente hayáis oido hablar de la Verbena de la Paloma, la famosa zarzuela que hace referencia a  estas fiestas y donde aparecen personajes típicos del Madrid  del siglo XIX.

Pues bien, cuenta la historia que unos niños encontraron en un solar de la ciudad un cuadro con la imagen de la Virgen de la Soledad y cargaban con él cuando una vecina los vió, rescató el cuadro y después de restaurarlo lo colgó en la puerta de su casa. A partir de ese momento el cuadro de la virgen se convirtió en objeto de veneración en todo el barrio. Corría el año 1787…

Parece ser que esta virgen obró muchos milagros, entre ellos la curación del futuro rey de España Fernando VII cuando era aún un niño. Por eso su madre María Luisa de Parma se convirtió en gran devota de la virgen.

Tan grande fue la devoción que suscitó esta imagen que fue necesario buscarle un lugar más apropiado para recibir mucha afluencia de público. Por esta razón se construyó un parroquia con la ayuda de la casa real, a la cual se le dió el nombre popular de la Paloma, por estar situada en la calle del mismo nombre.

Otra parroquia más grande fue lenvantada muchos años después, la de San Pedro el Real, y en su altar se colocó la imagen tan venerada.

Cuando el 15 de Agosto, se celebra la Asunción de María, una procesión tiene lugar en el barrio de la Latina. Los bomberos de la ciudad son los encargados de bajar el cuadro y luego volver a situarlo en su lugar.

Es una de esas tradiciones que no puedes perderte si estás de visita en la ciudad. El barrio de La Latina se viste de fiesta, con banderines de colores atravesando sus calles, testigos de la gente que va y viene disfrutando de los muchos espectáculos musicales que se montan esos días. Y de las bebidas y la oferta gastronómica que ofrecen los restaurantes y bares de la zona.

Para estas fechas también es muy típico la degustación de dulces típicos de la repostería madrileña como los azucarillos, las rosquillas de Alcalá o los pestiños… En la pastelería Horno San Onofre nos enorgullecemos de poder ofrecer en estas fechas unas de las mejores rosquillas de la ciudad.

Los principales shows musicales para disfrutar se centran en las Vistillas y en la Plaza de la Paja, siendo los primeros de carácter más joven y los segundos más castizos y populares.

Pero sea cual sea tu edad, anímate y ven a bailar unos chotis a La Latina, o a comer unos azucarillos con limonada. ¡La Virgen de la Paloma te espera!

 

 

 

 

Cocas de frutas

Postres dulces es sinónimo de felicidad para muchos. De hecho, eso de que “a nadie le amarga un dulce” tiene mucho de verdad.

No obstante, cuando intentas llevar una dieta saludable el principal problema que te asalta es el de cómo hacer frente a los alimentos con más calorías.

En este sentido, es una tremenda lástima que los alimentos que están más ricos sean los que más engorden. Sin embargo, no sufras, porque no se recomienda eliminar muchos de estos aunque estés haciendo el régimen de adelgazamiento más estricto del universo.

No te castigues sin Postres. Lo que es conveniente es que controles un poco su ingesta, te muevas, y que te decantes por los que se pueden adaptar mejor a tu dieta. Algunos ejemplos de ello son:

– Coca de manzana.

Una porción de coca de manzana no va a hacer que engordes más de la cuenta. Si optas por comerte una entera y por no moverte del sofá para nada, a buen seguro que sí. No obstante, estamos seguros de que este no es tu caso. Dentro del mundo del dulce es de los más sanos por su gran contenido en manzana. Además, la masa de coca no posee un gran aporte calórico como, por ejemplo, una base de galletas.

– Bizcocho de zanahoria.

Este bollo puede formar parte de un desayuno saludable. Es el puntito dulce que siempre añoramos cuando queremos perder kilos. Huevos y azúcar a un lado, la zanahoria es un ingrediente fantástico en una dieta.

– Tartaletas de frutas.tartaletas de frutas

Se trata de un postre muy original que también puedes introducir en tu dieta de adelgazamiento ese día en que eches de menos el dulce. Se pueden hacer con anacardos, almendras o avellanas mezcladas con higos secos o dátiles. Ahí tendrás un punto dulce, pero sano al mismo tiempo. Además, las puedes encontrar con una gran variedad de frutas como las cerezas o frutos rojos por ejemplo.

Cocas de frutas.

Tienen las mismas características de las tartaletas en cuanto a las muchas frutas que se pueden emplear en su elaboración. Además, la masa de coca, como ya te hemos dicho, no es de las que más engordan. Una coca de frutas es ideal como postre para el verano, para comer después de una comida o cena ligera.

Lo más importante es que disfrutes. Come despacio, detecta el sabor y el aroma de ese fantástico postre dulce que te estás comiendo. Es primordial, al mismo tiempo, que elijas lo más rico. Ya que te vas a dar un capricho, dátelo en condiciones. Ten en cuenta que si te decantas por algo que sustituya a lo que realmente andas buscando, nunca se pondrá fin al deseo de comer algo rico y acabarás comiendo mucho más.

Por último, te diremos que jamás te sientas culpable. Solo se vive una vez. Así que no te pases pero tampoco te prives de nada.

Eso sí, camina todos los días. Verás que el ejercicio no sólo hace bien a tu cuerpo. También aclarará tu mente.

Cereales mijo

Que los cereales son indispensables y deberían formar parte de nuestra dieta diaria ya lo sabemos todos.

Pero ¿sabemos cuántos tipos de cereales hay, cuál es la mejor forma de tomarlos y qué beneficios nos aportan?

Vamos a ver cuáles son los más importantes y dónde los encontramos.

¿QUÉ SON LOS CEREALES?

Los  cereales son plantas que pertenecen al grupo de las gramíneas. Hay muchos tipos (todos ellos comestibles). Sus múltiples propiedades los convierten en las fuentes de nutrientes más importantes que tenemos. Por esa razón utilizamos los cereales en la bollería y repostería de Madrid.

TIPOS DE CEREALES

Como hemos dicho antes, existen muchos y de todos no podemos hablar aquí, pero vamos a ver los más importantes y los principales beneficios de cada uno de ellos.

Avena:

El grano de avena lo encontramos en muchos productos (cada día en más) y también entero, en salvado, en muesli o en copos. Se utiliza mucho para hacer harina, galletas de avena e, incluso, crema pastelera.

Beneficios de la avena

  • Alto contenido en proteínas (ideal para deportistas).
  • Diurético natural, que ayuda cuando existen problemas de retención de líquidos en el cuerpo y también en las dietas de adelgazamiento.
  • Contiene mucha fibra, que actúa como reguladora del metabolismo.

Espelta:

Espelta cereales

Espelta

Es el cereal de moda. Últimamente, lo utilizan mucho en las panaderías. Al principio, su uso era exclusivo para el pan, pero, poco a poco, se ha ido «colando» en la repostería y bollería de Madrid. Su sabor intenso nos recuerda el de las avellanas.

Beneficios de la espelta

  • Ayuda a tener una buena digestión. Cualquier producto que haya sido elaborado con harina de espelta integral facilita las «buenas digestiones”. Esto se debe a su alto contenido en fibra y también se trata de un alimento fácil de digerir.
  • Mejora notablemente la piel, pues consumir habitualmente espelta disminuye la aparición del acné.
  • Repara, en gran medida, los tejidos del organismo y fortalece nuestro sistema inmunológico, ya que contiene ácido silícico y magnesio (dos nutrientes muy valiosos para nuestro organismo).

Amaranto:

Aunque es una hierba, se utiliza como cereal. Tiene un sabor parecido al de la pimienta y con él se elaboran harinas y copos.

  • También se suele utilizar como guarnición y en los rellenos de tartas en Madrid.

Centeno:

pan de centeno

Pan de centeno

Beneficios del centeno

  • Su alto contenido en fibra contribuye a saciar el apetito y prevenir el estreñimiento.
  • Mejora la circulación de la sangre y, al contener ácido linoleico, favorece tanto la circulación como la elasticidad de los vasos sanguíneos.

Semillas de lino:

  • Aunque no son exactamente cereales, se utilizan en las panaderías de Madrid para decorar panes con ellas.
  • Estas semillas son ricas en omega 3, omega 6 y ácidos grasos.

Mijo: Cereales mijo

  • Muy bueno para personas celíacas ya que no contiene gluten y también para diabéticos, ya que es rico en hidratos de carbono complejos, de absorción lenta.
  • También es abundante en fibra y en grasas insaturadas, buenas para la salud cardiovascular.

Se puede utilizar en ensaladas, para la elaboración de croquetas, albóndigas, en guisos…

Y podríamos seguir enumerando beneficios y virtudes de los cereales ya que son muchos, pero lo iremos haciendo en futuros posts.
El Día de la Madre es un regalo

¡Dicen que madre hay una sola! Y no lo vamos a negar, ya que sería difícil que la naturaleza nos diera dos.

¡Aunque cuántas veces vemos abuelas, tías, amigas, mujeres, que han sido como madres para mucha gente!

Y es que el instinto de ser madre reside dentro de toda mujer.

 

EL DÍA DE LA MADRE EN LA ANTIGÜEDAD

El Día de la Madre es un regalo
La figura de la madre ha sido objeto de veneración casi desde que el humano existe sobre la tierra, ya que la madre es la fuente de toda vida.

Para ello basta con ver las figuras de épocas prehistóricas encontradas en tumbas o fosas domésticas, que representan la fertilidad encarnada en un cuerpo femenino.

El  vínculo entre la fertilidad de la tierra y la fecundidad de la mujer surge cuando la sociedad se transformó de nómada cazadora en sedentaria, porque las mujeres se ocupaban de cultivar y por lo tanto eran las responsables de la abundancia de la tribu, ya que sólo ellas poseían el misterio de la creación.

La vida humana se asimiló al ciclo vegetal: tras ser engendrados por la tierra, los hombres y también las plantas crecían, se desarrollaban y volvían a las entrañas de la tierra cuando morían.

¡Cómo no iba a ser adorada la figura femenina!

En Egipto, Grecia y Fenicia se adoraron a las diosas Isis, Cibeles y Rea. Isis, la gran diosa madre entre los egipcios, esposa de Osiris, era objeto de homenaje y celebración. Y en Grecia se homenajeaba a Rhea, madre de Zeus, Hades y Poseidón.

Ya con el cristianismo, las diosas paganas se cristianizaron y se adaptaron al culto de la Virgen María.


EL DÍA DE LA MADRE EN LA MODERNIDAD

El Día de la Madre como los españoles lo conocen hoy, proviene de los Estados Unidos, donde se celebra el 2º domingo de Mayo.

Fue primero una mujer, Julia Ward Howe, abolicionista y defensora de los derechos de las mujeres, quien escribió la Proclama del Día de las Madres, una protesta contra la guerra y llamando al desarme y a la paz, en 1870.

Pero fue otra mujer, Anna Jarvis, activista americana, quien terminó de instalar la idea de homenajear a la figura materna.

Su madre había sido una luchadora en favor de los derechos a la salud y seguridad de los trabajadores durante la Guerra Civil americana, y Anna quiso homenajearla y recordar su figura. Así que comenzó una campaña con cartas enviadas a las autoridades, pidiendo que se declarase el 2º domingo de Mayo el Día de la Madre.

Esta fecha coincidía con una costumbre inglesa de dedicar el cuarto domingo de cuaresma a las madres operarias, para que se quedaran en casa con sus hijos.

El Día de la Madre es un regalo

Anna Reeves Jarvis

Recién en 1914, el presidente Wilson declaró el Día de las Madres oficialmente en ese país.

Pero esta fecha se convirtió en un motivo de lucro para los comerciantes y se alejaba de la idea que tenía Anna de fortalecer el respeto por los padres y por la familia.

Tal es así que Anna luego luchó para anular el Día de la Madre. Pero ya era tarde. La semilla había prendido y la tradición ha seguido firme hasta nuestros días.


Pero, sin quererlo, este regalo del Día de la Madre, que Anna ha hecho a todas las madres del mundo, se ha convertido en un día en que hacemos un alto en nuestras actividades para homenajear a la persona que nos dio la vida. O saludar a esa persona que nos cobijó y cuidó como una madre.

¡Feliz Día de la Madre!
La belleza está en el interior

Dicen que la belleza está en el interior.

Esto es lo que descubre la protagonista de la película La Bella y la Bestia, buceando en el interior del alma de la Bestia, hasta enamorarse de él.

Si no habéis visto esta película de Disney, os contamos un poco de qué va y porqué se relaciona con la Pascua y el Horno de San Onofre.
La historia de la película cuenta que una noche muy fría de invierno, una anciana busca refugio en un castillo donde habita un príncipe a cambio de una rosa. El príncipe le niega la entrada, y en venganza la anciana, que es una hechicera, lo castiga con una maldición.
Lo convierte en una bestia y le regala una rosa. El día que el principe aprenda a amar y sea correspondido, y antes de que caiga el último pétalo de la rosa, entonces el hechizo desaparecerá y podrá volver a tener su apariencia original.
Un día, cuando un anciano se pierde y busca refugio en el castillo, la bestia lo hace prisionero. La hija del aciano, llamada Bella, sale en su búsqueda y llega al castillo, donde propone a la bestia intercambiarse con su padre que está viejo y enfermo.
Así Bella queda atrapada en el castillo donde convive con la Bestia y los objetos animados que allí viven. La convivencia produce el milagro y la Bella se enamora de la Bestia.
Luego de algunas peripecias y combates entre la Bestia y un pretendiente de Bella, la joven confiesa a la Bestia su amor. Justo cuando está cayendo el último pétalo de la rosa mágica.
Entonces el hechizo se deshace y la Bestia se vuelve a convertir en el príncipe que había sido y se casa con Bella.
El cuento nos enseña muchas cosas. La joven Bella supo ver que el corazón de la Bestia no era tan de piedra como parecía y que una llama de bondad habitaba en su interior.

Anillo 29€

Esto nos demuestra que no hay que llevarse por las apariencias o las primeras impresiones cuando conocemos a alguien. Sino que hay que mirar un poco más allá en su interior, para ver a la persona que realmente se esconde bajo la superficie.
Huevo de PascuaHaciendo un paralelismo con esta historia la pastelería Horno San Onofre te propone descubrir la belleza que habita en el interior de un huevo de Pascua.
Y esa belleza viene en forma de joya. Una joya que puedes elegir tu mismo entre varios modelos y nosotros te la guardamos dentro del Huevo de Pascua. De esa forma podrás sorprender a esa persona tan especial .

Aquí puedes ver todas las opciones de joyas para incluir en tu Huevo de Pascua.

Busca la belleza en el interior. ¡Y rompe el hechizo!!

 

 

Y para acompañar estas Pascuas las Pastelerías Horno San Onofre se visten de gala. Ven a descubrir el mundo de fantasía de la Bella y la Bestia. Baila con los personajes de Bella, Fiffi, Lumiére… los personajes de la película elaborados en distintos chocolates por nuestro maestro pastelero. ¡Te esperamos!

UN HUEVO DE PASCUA QUE ES UNA JOYA

 

El servicio de catering

El arte de la hospitalidad y el agasajo relacionados con la comida o un servicio de catering, es una tarea que requiere mucha maestría y buen gusto.

Debe superar el mero hecho del abastecimiento, para convertirse en un verdadero acto de amor y profesionalidad.

EL ORIGEN DEL CATERING

El término Catering proviene del verbo inglés «to cater», que significa abastecer, proveer. Y el término «cater» en inglés, proviene de la palabra anglo-normanda «achatour», que significa un comprador o proveedor de provisiones para el rey.

Apareció por primera vez en el siglo XIII en forma de nombre: Robertus le Achatour (sería algo así como Roberto el Proveedor).

catering-origenLos primeros en usar el término catering en el sentido que le damos hoy en día fueron los marinos mercantes, que tenían oficiales que se encargaban de la compra de mercaderías, preparaban la comida y la servían junto con las bebidas a los demás tripulantes de los navíos.
Pero el origen del abstecimiento de comida de forma gratuita comenzó en China allá por el cuarto milenio antes de Cristo. También los egipcios organizaban grandes comilonas por ese entonces, donde los esclavos se ocupaban del «catering«.
Si bien se dice que son los griegos los que convierten esta actividad en un comercio al ofrecer estos servicios en forma gratuita en sus posadas y hosterías.
Práctica que continuó luego en el impero romano, para abastecer de comida a las tropas desplegadas por todo los territorios conquistados. Muchos albergues o posadas romanas se establecían en sitios estratégicos para servir a los soldados.El servicio de catering historia
En la Edad Media esta práctica se centró en torno a los monasterios que proveían de comida a los peregrinos cristianos que recorrían Europa.
Durante el reinado de Carlomagno se sentaron las bases del futuro económico europeo y se desarrolló el comercio. Este soberano abolió el sistema monetario basado en el oro y impulsó un sistema basado en una libra de plata.
La nueva economía monetaria y la aparición de la burguesía impulsaron el florecimiento del catering. Durante el siglo XV, cuando esta industria se hizo muy popular en Alemania, los alimentos y bebidas que se serían en las posadas tuvieron que ser regulados.
Pero el catering seguía siendo atributo de reyes y nobles. Hasta que, con la caída de la aristocracia en Francia, luego de la revolución francesa en el siglo XVIII, los gremios de la restauración se vieron obligados a encontrar nuevas formas de ganarse el sustento y así surgieron los primeros restaurantes franceses.
En América, el servicio de catering comenzó cuando las empresas que habían abastecido de comida a las tropas durante la II Guerra Mundial, se vieron forzadas a buscar nuevas fuentes de ingresos. Pero afortunadamente la economía había comenzado a desarrollarse y la gente tuvo más poder adquisitivo, aumentando la necesidad de servicios de catering.
Luego, el incremento en las comunicaciones, el transporte, las innovaciones técnicas y el aumento del comercio y el turismo hicieron el resto.
Hoy en día el servicio de comida a domicilio y la industria del catering no es un privilegio reservado a la gente rica, sino que está al alcance de la gran mayoría de la población.

Consúltanos y te daremos ideas para tu servicio de catering en Madrid.

Las torrijas de Horno San Onofre

¡Qué bien explica Ana de Horno San Onofre lo que significan las Torrijas en Madrid!

Las deliciosas «tostadas doradas» en Madrid se llaman torrijas o torrejas y todo el mundo se rinde a ellas.

Como solución para aprovechar el pan sobrante durante la Cuaresma, surge este delicioso postre que puede ser de leche o vino.

Otros postres típicos de Carnaval y Semana Santa son las orejas de Carnaval, las flores de Carnaval, los bartolillos, las filloas dulces…
Pero las torrijas son esos productos que ya han pasado a ser «esenciales» en las tradiciones de los madrileños.
Y «esencia» es aquello por lo cual algo es lo que es. La nuestra, la de Horno San Onofre es mediterránea, como el almendro, como el naranjo, como el arte estrellado.
Comenzamos en la raíz del árbol de toda una vida floreciendo y enramando soluciones placenteras que nos hacen asegurar nuestro camino y alcanzar una vista larga y dulce como un cuento de Navidad, como el reencuentro de los queridos, como el sabor de lo bueno..

¿Quieres probar las torrijas de la Pastelería Horno San Onofre? Sigue aquí la ruta de la torrija.

Un San Valentín 2017 más oscuro

No sabemos si es casualidad o está todo fríamente (o ardorosamente) calculado.

Pero este 10 de Febrero se estrena en Madrid la segunda parte de la historia amorosa entre Christian Grey y Anastasia, «50 sombras más oscuras«.

Coincidiendo casi con la celebración del Día de de San Valentín 2017, Día de los Enamorados, que tiene lugar el 14 de Febrero.

Y 17 días antes de la celebración del carnaval 2017. ¡Vamos, que todo viene de máscaras este Febrero!

Un San Valentín 2017 más oscuro

Por eso mismo hemos elaborado en nuestro obrador un producto muy sensual: máscaras de chocolate para un San Valentín más oscuro.

Uno de los momentos míticos de esta novela erótica, es un baile de máscaras o disfraces, pero tendremos que esperar al 10 de Febrero para comprobar si realmente esta 2º parte viene más oscura que la primera.
Sea como sea, el 14 festejaremos San Valentín 2017 y nos adelantamos también al Carnaval. Montando en nuestra pastelería en Madrid esta mascarada tan dulce.
Máscaras y antifaces al estilo veneciano de chocolate con distintas filigranas, para saborear de la forma que prefieras. Poniéndotelas, comiéndotelas como postre, poniéndoselas…

 

QUÉ SIGNIFICA LA MÁSCARA

Sabemos que las máscaras tienen un significado simbólico y mágico. En algunas culturas usar una máscara es cubrirse con un espíritu protector o coger la fuerza del ser representado.
También representan los miedos de una determinada población, la necesidad de ocultarse y mostrarse como otra persona.
En Africa, las máscaras se usan simbólicamente en rituales de iniciación, fertilidad y funerales.
En Carnaval, momento del año en el que «todo vale», usar una máscara te protege contra las represalias, y así puedes gastarle bromas a los demás, sin que te reconozcan.
Un San Valentín 2017 más oscuro
En Venecia son famosas las máscaras que recuerdan la «Comedia del Arte», género teatral del siglo XVI, donde los personajes siempre eran los mismos, aunque la obra cambiara. Representaban el amor, el humor, la tacañería. El más conocido de estos personajes es Arlequín, un bufón astuto y burlón.
La psicología nos dice que tras una máscara, se esconde el miedo. Miedo a mostrar nuestras zonas más oscuras, y así ser rechazados, miedo a perder la intimidad. Entonces creamos una capa protectora cubriéndonos el rostro.

 

LA MÁSCARA EN EL SEXO

El uso de la máscara también puede ser parte de una práctica sexual estético-erótica, llamada bondage, que consiste en inmovilizar el cuerpo de la pareja para dejarlo totalmente vulnerable y a merced de la persona dominante. El dominado delega en el dominador la capacidad de actuar sobre su cuerpo y se libera de responsabilidades inhibiendo todo tipo de control.

Este 14 de Febrero te esperamos nuestras pastelerías en Madrid Horno San Onofre. Cúbrete con chocolate y deja de resistirte al placer. Como dijo Oscar Wilde: «La mejor forma de superar la tentación es caer en ella».

Piérdete en el oscuro baile del deseo, deja volar tu imaginación y entrégate al placer. ¡Enmascárate!

 

Croissant

El próximo 30 de Enero, los norteamericanos festejan el Día Nacional del Croissant.

Y nosotros también nos sumamos al festejo del bollo más famoso. Porque un producto de la bollería que nos brinda tantas alegrías, como los croissants, se merece un verdadero homenaje.

El cruasán o croissant es tan versátil que lo podemos comer natural o a la plancha,  en el desayuno. Al mediodía podemos tomarnos un croissant relleno con distintos ingredientes, a modo de sandwich. En la merienda, podemos tomar el croissant relleno de jamón y queso al horno, una verdadera delicia. Y a la noche podemos degustar riquísimos mini croissants rellenos a modo de cóctel.Mini cruasans rellenos

Es por eso que para nosotros el 30 de este mes, también será el Día del Croissant, y lo celebraremos recordando las leyendas que giran en torno a su origen.

No os engañéis por su acento francés.

El croissant no se inventó en Francia, sino parece ser que fue en Viena, durante el avance de los otomanos en Europa.

Los turcos, después de conquistar los Balcanes, Constantinopla y Hungría, avanzaban hacia Viena dispuestos a invadirla. Pero la ciudad estaba protegida por una muralla. Por esta razón los soldados otomanos decidieron cavar túneles bajo la muralla y así introducirse en la ciudad durante la noche.

¿Y quién podía estaban despierto a esa hora de la madrugada para dar la voz de alarma? ¡Los panaderos, claro!

Historia del cruasanEllos fueron quienes escucharon los sonidos sospechosos y alertaron sobre el peligro logrando detener el ataque. Para recordar este hecho y en agradecimiento a la condecoración recibida del emperador, los panaderos vieneses elaboraron panecillos en forma de media luna (presente en la bandera otomana).

De esta forma los vieneses «se comieron» a los turcos, literalmente.

Otra leyenda cuenta que fue un hombre de negocios polaco, Kulczycki, quien logró traspasar el cerco otomano, obtener información sobre la próxima llegada de las tropas austríacas y volver con la valiosa noticia al interior de la ciudad. Esto hizo que las tropas vienesas pudieran resistir el asedio y Kulczycki se tranformó en héroe nacional.

Cuando los otomanos abandonaron su tentativa de invasión y huyeron, dejaron tras de sí valiosas mercancías, entre las que se encontraba el valorado café turco. Dícese que Kulczycki recuperó el café y lo sirvió acompañado de Kipferl, bollos en forma de medialuna.

Más tarde, sería la reina austríaca María Antonieta quien llevaría esta bollería a Francia, más específicamente a Versalles, junto con el café y el chocolate.

Por lo tanto, el delicioso cruasán que tomamos hoy en día, recuerda la derrota turca. Como tantos alimentos, cuyos origenes se vinculan a hechos y acontecimientos históricos y que no conocemos.

La palabra Croissant, significa «creciente» (fase creciente lunar) y su elaboración lleva harina de fuerza, sal, levadura, mantequilla, agua, azúcar. En muchos paises como Argentina o Uruguay también se elaboran con grasa animal. Y uno puede elegir entre medias lunas de grasa o de manteca.

En la pastelería Horno San Onofre ofrecemos croissants en Madrid en todas nuestras tiendas, durante todo el año. Elaborados de forma artesanal, como siempre y con productos de primera calidad.

Creemos que en Madrid ya sería hora también de establecer el Día del Croissant, y así homenajear a tan sabroso producto de pastelería.

 

Gracias a todos los clientes de Horno San Onofre

Muchas gracias a todos nuestros clientes de Horno San Onofre por habernos elegido estas fiestas.

Y gracias por haber probado nuestros roscones, panettones, mantecados, árboles de chocolate, turrones

Gracias también a aquellos clientes que se tomaron el tiempo para compartir, comentar, enviar vuestras fotos… y habernos dejado formar parte de vuestra mesa estas pasadas Navidades.

Hemos hecho una selección de algunos mensajes que nos llegaron al alma y que, aunque no hemos tenido tiempo de contestar, los hemos apreciado particularmente.

A todos, un gran ¡¡Gracias!! y un gran brindis!!

 

El 2017 es el año del Gallo en el Horóscopo Chino

¡¡Brindemos!! El 2017 está a la vuelta de la esquina.

Según el horóscopo chino el Año del Gallo es una época de cosecha, pero también de suerte mezclada, con más compromiso por el cambio climático y por acciones humanitarias. Tal como es el signo del Gallo en el horóscopo chino, el 2017 será un año contradictorio.

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Anguila de mazapán. Un regalo vital.

Diciembre es un mes de mucha actividad en la pastelería y nuestra cocina entra en ebullición más que nunca.

Y no es que en otras épocas no trabajemos. Es simplemente que este es el período del año en que más pedidos tenemos.

Y esto nos da la oportunidad por un lado, de dar trabajo a más gente, y por el otro, de lucirnos con algunos de nuestros dulces más típicos, como son los turrones, los panettones, los polvorones, empiñonados, brazos de Navidad, los mantecados, pasteles de Gloria o pasteles de yema, la anguila de mazapán

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¿Quieres el mejor turrón de Madrid?

¿Podrás resistirte a un trozo del mejor turrón de Madrid estas Navidades?

Cuando llegan estas fiestas, comprar turrón es el rito que cumplen todas las familias españolas. Y no es extraño, porque este postre típico seduce a niños y mayores por su dulzor, textura e infinidad de sabores.

¿Quieres saber por qué comprar turrones en Madrid se ha convertido en la tradición gastronómica más dulce de la Navidad?

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EL CHOCOLATE QUE “VINO” DEL MAR. EL CHOCOLATE QUE “VINO” DEL MAR SE PRESENTA EN FORMA DE ÁNFORA MARINA EN EL XI SALÓN DEL CHOCOLATE.

Un bombón gourmet elaborado con el mejor chocolate de Horno San Onofre y el vino Carchelo Selecto envejecido en las profundidades del Mediterráneo.

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A propósito de Captain Fantastic ¿Educación libre?

A propósito del estreno en Madrid de la película Captain Fantastic, queremos investigar un poco más sobre el tema de la educación formal y la educación libre.

En Pastelería Horno San Onofre nos preocupa la educación. La de nuestros hijos y la de toda la sociedad. Porque creemos en valores donde la familia y el bienestar ocupan un lugar fundamental. Por eso nos apasionan los debates que tocan de cerca este tema.

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La Coca de San Juan

¿Te gustaría conocer la receta de la Coca de San Juan, para rememorar el comienzo del verano?

Ya hemos hablado en otro artículo sobre este postre cuyo nombre significa pastel. ¡Pero ahora toca comerlo!

Al ser un producto de estación, es dificil encontrarlo en esta época en las pastelerías de Madrid, a no ser que sea por encargo. Pero si te apetece ponerte manos a la obra, te dejamos una receta que seguramente te encantará. Vamos a ello:

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Barquillo

Si te apetecen unos dulces típicos de Madrid hechos como marca la tradición, con ingredientes de primera calidad y por elaborado por artesanos… ¡lo que estás buscando es un barquillo!

No hay golosina más típica en la capital y aún se pueden ver algunos barquilleros vestidos con sus trajes típicos madrileños. ¿No sabes aún de qué delicia te estamos hablando? ¡Sigue leyendo!

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