La Tarta Santiago de Horno San Onofre

La Tarta Santiago de Horno San Onofre hunde sus raíces en una historia familiar de emprendedores natos.

Aquellos que emprendieron un camino propio; literal y metafóricamente hablando.

Daniel Guerrero y su mujer sacaron adelante un negocio elaborando una tarta con una receta única, fruto de la pasión de Daniel por su oficio.

Y el camino a Madrid se expandió en las 5 pastelerías de Madrid que hoy regentea esta familia. Por eso la tarta Santiago es tan importante simbólicamente para Horno San Onofre.

Inspirada en la tarta que, en la Edad Media, se ofrecía a los viajeros en los albergues y hosterías del Camino de Santiago. Pero re-interpretada por Daniel, quien utilizó la almendra Marcona para introducir un mazapán en su elaboración, y así conseguir una tarta más fuerte y con más personalidad.

Antiguamente existía un dulce llamado Torta Real, cuyo origen podría estar en la Pascua de los judíos, quienes llegaron a Galicia en los siglos XI y XIII. La pastelería sefardí utiliza la almendra horneada como protagonista.

Esta tarta exhibe 2 cruces de la Orden de Santiago en su cubierta, espolvoreada con azúcar glas. La Orden de Santiago era una orden religiosa y militar creada en el reino de León allá por el siglo XII. Y su propósito era proteger a los peregrinos que hacián el Camino de Santiago y luchar contra los musulmanes en la península.

Una historia entrañable de amor y emprendimiento, la de la Tarta Santiago de Horno San Onofre, que Ana Guerrero cuenta mucho mejor en este audio:

 

Puedes encargar la Tarta Santiago en nuestra tienda online.

Hornazo de Salamanca en Madrid

Con Ana y el equipo de Telemadrid hemos asistido a la elaboración de un espectacular Hornazo de Salamanca en el obrador.

Con las piezas nobles del cerdo se hace el chorizo, producto estrella y protagonista del Hornazo salmantino.

Cuenta la leyenda que durante la Cuaresma, las prostitutas debían abandonar la ciudad de Salamanca, para evitar el pecado de los estudiantes. Entonces el Lunes de aguas, cuando estas volvían, se celebraba una fiesta orgiástica, donde se consumía el Hornazo. El padre Carmenas (llamado Padre Putas), era encargado de custodiarlas y atenderlas durante todo el año y también durante el período de retiro.

Daniel Guerrero, de Horno San Onofre, nos permite asistir a este manjar tradicional tan consumido en Salamanca y ya en toda España durante la semana santa. Los ingredientes del Hornazo de Slamanca son: harina, aceite, anís, azafrán, cáscara de naranja, aguardiente, yemas de huevo, janón, chorizo y huevo cocido.

 

Pedidos y envíos a domicilio
TEL. 915 227 216 o en info@pasteleriasanonofre.com

Las bondades del pan de espelta

La espelta, es una gramínea de la que estamos empezando a escuchar muchas bondades. ¡Y no es para menos!

Si buscamos más información, nos daremos cuenta de que no es un ingrediente novedoso, al contrario, ha estado presente en la historia desde hace siglos y se ha venido usando muy discretamente.

Leer más

La Coca de San Juan

¿Te gustaría conocer la receta de la Coca de San Juan, para rememorar el comienzo del verano?

Ya hemos hablado en otro artículo sobre este postre cuyo nombre significa pastel. ¡Pero ahora toca comerlo!

Al ser un producto de estación, es dificil encontrarlo en esta época en las pastelerías de Madrid, a no ser que sea por encargo. Pero si te apetece ponerte manos a la obra, te dejamos una receta que seguramente te encantará. Vamos a ello:

Leer más

Rosquillas Tontas

Ya hemos hablado anteriormente en otro post sobre las rosquillas Tontas, las Listas, las Sta. Clara y las Francesas.

Pero hoy queremos acercaros una receta para la elaboración de las rosquillas Tontas, cuyo nombre no transmite la delicia que encierra este producto tan típico de Madrid.

Leer más

Tips para pastelería y bollería

Para todos aquellos cocinillas que deseen ir mejorando cada vez más sus artes culinarias, aquí os contamos algunos tips para pastelería. Y para el arte de la cocina en general.

Esperamos que os sean útiles y nos contéis en qué platos los habéis utilizado.

Leer más

Rosquillas de Alcalá de Horno San Onofre

Las Rosquillas de Alcalá son un producto típico de Madrid, especialmente de Alcalá de Henares.

Están elaboradas con hojaldre y bañadas con crema de yema y un segundo baño de azúcar.

Aquí os dejamos nuestra receta de Rosquillas de Alcalá de Horno San Onofre.

Leer más

Empiñonados receta

Los empiñonados son dulces que se elaboran principalmente para la festividad de Todos los Santos.

Se cree que su origen se encuentra en el norte de Europa, donde se necesitaba consumir muchas calorías para soportar el frío en la noche de los difuntos.

Leer más

¿Qué es un helado?

Llega el verano y a todos nos apetece refrescarnos con esta crema deliciosa que se merece estar en el podio de los postres. Pero sabemos realmente qué es el helado?

Leer más

Horchatas en Madrid

¿Tienes calor y necesitas tomar bebidas frías, que te refresquen y te permitan seguir funcionando? Aquí te contamos datos curiosos y algunas recetas de bebidas frías. Para que te hidrates y bebas más líquido, tan necesario para mantenernos saludables y de buen humor.

Leer más

Tarta de almendras

Respecto al origen de la Tarta Santiago, no hay datos fehacientes en los que nos podamos basar. Pero creemos que el origen sefardí puede tener algo que ver, ya que la cocina dulce sefardí se caracterizaba en gran parte por dulces de almendra horneados.

Leer más