Torrijas en Madrid

Para torrijas los colores. Porque hay torrijas de leche, de vino, de crema tostada…

El pan de brioche nos permite hoy en días elaborar una torrija deliciosa para nuestro placer. Ya no para aprovechar el pan como se hacía antaño.

El secreto de una buena torrija es que quede bien jugosa, y para ello, es necesario que el pan absorba bien la leche o el vino en el que las sumerjamos, para luego añadirle azúcar, canela y limón.

Algunas recetas incluyen también la mantequilla y se suelen empezar a elaborar 40 días antes de la Semana Santa.

 

Torrijas de vino

Se acerca el Carnaval de este año y una de las primeras cosas que se nos viene a la cabeza son las tradicionales torrijas. Ya que ambas (celebración y gastronomía) siempre han ido de la mano en nuestra cultura popular. Pero no sólo de torrijas se trata la cuaresma.

OREJAS, FLORES Y BARTOLILLOS

Hay otros dulces que son típicos también de esta época, como las orejas de carnaval y las flores de carnnaval o los bartolillos.

¿Sabías que las Orejas de Carnaval se llaman así porque se asemejan a orejas de cerdo? Están hechas de una masa crujiente y frita, a la que se le añade azúcar en polvo.

Las flores de carnaval, por su parte, están hechas con leche, huevo, anís y ralladura de naranja que freímos en abundante aceite. Una de las dificultades de esta receta es dibujar bien las flores, para que no parezcan cualquier cosa. Cuantas más hagamos, mejor nos saldrán.

EL ORIGEN DE LAS MÁSCARAS

Aparte de los dulces, no hay que olvidar que una de las tradiciones más arraigadas del carnaval es el uso de máscaras. Y el origen lo encontramos en el Carnaval de Venecia. Aunque hay que recordar que las máscaras siempre se han utilizado en ceremonias y en la Edad Media eran ya muy populares.

La ciudad italiana de Venecia impuso el disfraz y la máscara como ingredientes básicos para entrar en el juego que era el carnaval. Así todo el mundo era igual y se jugaba al despiste.

En aquel entonces, todas las familias se disfrazaban de la misma manera y salían a la calle a divertirse, ya que, en esas fiestas, todo estaba permitido.

LA COMEDIA DEL ARTE

Las máscaras más famosas, y que seguimos utilizando en la actualidad, fueron las que se utilizaron en la obra de teatro «La Comedia del Arte», que usaba pomposos trajes y máscaras muy elaboradas.

Tanta importancia tenían en la obra, que el personaje adquiría la personalidad de lo que llevaba puesto sobre la cara. Las máscaras más famosas son:

– El arlequín: la máscara original simula un animal entre mono y gato, con un lunar característico. Perteneció al grupo de la servidumbre y su significado está relacionado con tener multitud de personalidades.

– Pantalone: se trata de una máscara negra con una larga nariz que acaba en pico y que da la sensación de vejez. A veces se le incluyen verrugas y arrugas para darle un aspecto casi siniestro.

– Polichinela: es un personaje gordo de gran nariz y que, según su personaje, significa inmortalidad. También pertenece al grupo de los criados y su disfraz conserva el traje blanco particular de la época.

EL CARNAVAL ES PARA DIVERTIRSE

Este año disfrutemos de los dulces típicos en carnaval, comamos y bebamos, pero no nos olvidemos también de jugar y divertirnos con un disfraz o una máscara para dejar salir los payasos que llevamos dentro…

 

 

Las torrijas de Horno San Onofre

¡Qué bien explica Ana de Horno San Onofre lo que significan las Torrijas en Madrid!

Las deliciosas «tostadas doradas» en Madrid se llaman torrijas o torrejas y todo el mundo se rinde a ellas.

Como solución para aprovechar el pan sobrante durante la Cuaresma, surge este delicioso postre que puede ser de leche o vino.

Otros postres típicos de Carnaval y Semana Santa son las orejas de Carnaval, las flores de Carnaval, los bartolillos, las filloas dulces…
Pero las torrijas son esos productos que ya han pasado a ser «esenciales» en las tradiciones de los madrileños.
Y «esencia» es aquello por lo cual algo es lo que es. La nuestra, la de Horno San Onofre es mediterránea, como el almendro, como el naranjo, como el arte estrellado.
Comenzamos en la raíz del árbol de toda una vida floreciendo y enramando soluciones placenteras que nos hacen asegurar nuestro camino y alcanzar una vista larga y dulce como un cuento de Navidad, como el reencuentro de los queridos, como el sabor de lo bueno..

¿Quieres probar las torrijas de la Pastelería Horno San Onofre? Sigue aquí la ruta de la torrija.

Con Huevos de Pascua al espacio interestelar

Esta Pascua 2016 quisimos celebrarlo por todo lo alto. ¡Y tan alto volamos que llegamos con Huevos de Pascua al espacio interestelar!

Allí donde reina la Alianza Rebelde y el tenebroso Imperio Galáctico. ¡Bienvenidos al universo de chocolate de la Pastelería La Santiaguesa!

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