Frituras saludables, la nueva tendencia

Ha llegado la época de Cuaresma y con ella la temporada de torrijas, la deliciosa «tostada dorada».

Junto con las Flores de Carnaval o los Bartolillos constituyen lo que ha dado en denominarse «Frutas de Sartén«.

Y este año inauguran la nueva tendencia en la pastelería: Freir todos nuestros productos fritos con aceite de oliva virgen extra.

Porque cada vez más nos importa más seguir las últimas tendencias en lo que respecta a la salud y la gastronomía. Por eso siempre hemos apostado por el uso de materias primas naturales y de nuestra tierra.

Y el aceite de oliva virgen extra permite freir los alimentos conservando sus vitaminas y antioxidantes, además de contener menor porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados.

Como decíamos, ¡llegan las Torrijas!

 

Frituras saludables, la nueva tendencia

La Cuaresma nos recuerda que debemos ser moderados y prescindir de opíparas comidas y de alcohol estos días, en recuerdo a los 40 días que Cristo pasó ayunando en el desierto.

Esta costumbre, que ya viene desde hace siglos, obligaba a los trabajadores católicos en la antigüedad a buscar alimentos alternativos para cumplir con la tradición, pero al mismo tiempo poder hacer frente a las labores rurales que tanta energía demandaban.

Por eso esta combinación de huevo, pan, leche y azúcar, que constituye la torrija, se convirtió en una solución para aquellas personas que buscaban contar con la fuerza necesaria para enfrentar el día.

Para nosotros, la elaboración de Torrijas, significa que ha terminado la época de poca luz, llega la primavera, todo se renueva y la pastelería se inunda con aromas a vainilla y frituras.

Entonces elaboramos un pan brioche de forma alargada, llamado pan bombón, que absorbe muy bien la lecha y aporta una textura cremosa. ¡Una delicia vamos!

Y este pan nos permite ofrecer unas torrijas que son la leche, ¡nunca mejor dicho!

Este año, además de nuestras torrijas de toda la vida, añadimos la Torrija de Crema Pastelera tostada, con crema pastelera de vainilla y la Torrija del Príncipe, bañada en chocolate.

Frituras saludables, la nueva tendencia

Las frituras

Según los expertos, las buenas frituras no tienen porqué ser desterradas de nuestro consumo. Ya que si se llevan a cabo adecuadamente, conservan los nutrientes de los alimentos mejor que otras formas de cocción.

Ya de por sí el aceite de oliva es el único que soporta altas temperaturas sin perder propiedades y al crear una crujiente capa impide que el alimento se empape de grasa. Para esto es necesario que el aceite esté a la temperatura correcta, ni demasiado baja, porque entonces el pan se impregna de aceite, ni demasiado alta que queme el exterior y deje el interior sin cocer.

O sea, que si eres moderado a la hora de ingerir frituras y las compras en lugares donde sabes que se preocupan por la calidad, no tienes problema. La fritura es una forma de cocinar como cualquier otra.

Lo que hay que evitar son las grasas hidrogenadas o grasas trans (aceites vegetales parcialmente hidrogenados, para aumentar la vida útil del alimento, que elevan el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos, abundantes en la bollería industrial.

Y recuerda, » La alegría es el mejor promotor de la salud, y es tan amigable para la mente como para el cuerpo…» Johnathan García-Allen (psicólogo y entrenador personal)

 

 

 

máscaras chocolate

Horno San Onofre, ofrece este carnaval sus exquisitas máscaras de chocolate de estilo veneciano como todos los años.

Pero hay más sorpresas. El obrador acoge también a Arlequín, Pantaleone o Polichinela representando escenas teatrales donde la risa es la mejor venganza.

Acércate el 2 y 3 de marzo, a c/San Onofre, 3 o a La Santiaguesa, c/ Mayor, 73, y disfruta de varias funciones en torno a la Comedia del Arte, de manos de integrantes del Teatro Finikito, pionero en España en cultivar la este género.

“Hoy comamos y bebamos, cantemos y holguemos. Mañana, ayunaremos”.

Así se las gastaba el poeta Juan de la Encina para condensar en una frase el espíritu del Carnaval, una fiesta de origen pagano -hay quien le calcula 8.000 años- que el catolicismo asumió como antesala de la Cuaresma, los cuarenta días de ayuno en los que se emula el retiro de Cristo al Monte Sinaí.

CADA CARNAVAL ES DISTINTO

Y en todos sacamos la máscara que llevamos dentro, rastreamos personalidades diferentes a la nuestra,  y nos damos el lujo de ser quienes querramos ser.

Pero nuestro carnaval poco tiene que ver el de Nueva Orleans, con el de Brasil, el Trinidad y Tobago, con el de Tenerife, el de Huelva, o con el de Venecia, una ciudad que es un gran teatro en sí misma.

Y son estas máscaras rococó venecianas, que evocan la Comedia del Arte (el padre de todos los géneros teatrales) son las que reinventa por estas fechas Horno San Onofre, en una cuidadísima y deliciosa edición artesana.

MÁSCARAS CON EL MEJOR CHOCOLATE 

Máscaras de chocolateElegantes y cuidadas al detalle son estas máscaras de chocolate, alimento que en Horno San Onofre cumple tres garantías: la de mantener la fórmula tradicional de manteca de cacao sin incorporar otras grasas o sucedáneos, la de no haber sido extraído en la plantación con el trabajo de ningún niño, y las de adaptarse a cada receta.

DISFRUTEMOS DEL TEATRO

Y para reivindicar y escenificar aún más su homenaje a la Comedia del Arte, San Onofre se alía con Teatro del Finikito y acoge la representación, en estos carnavales, de varias escenas propias de ese territorio teatral, donde la risa es la mejor venganza, hay grandes dosis de improvisación, donde se inició Vittorio Gassman y que marcó las obras de Shakespeare, Molière o el Siglo de oro español.

Las funciones tendrán lugar en el local de Horno San Onofre (San Onofre, 3), el sábado 2 de marzo a las 18h, a las 18.45h y a las 19:30h; y en La Santiaguesa (Mayor, 73), el domingo 3 de marzo a las 11.30h, 12.15h y 13h.

QUÉ ES LA COMEDIA DEL ARTE

Se recupera así el espíritu itinerante de un género que en la Italia del Renacimiento se representaba en plazas de pueblo, y se pone en escena a sus grotescos personajes, que el teatro ha terminado asumiendo como arquetipos comunes a todos los géneros: los buscavidas como Arlequín, Colombina o Polichinela; los viejos como Pantaleone, el mercader avaro y ruin; el Capitán, arrogante y fanfarrón que oculta una gran inseguridad; o los Enamorados, siempre con pájaros en la cabeza.

Teatro del Finikito ha hecho de la Comedia del Arte su médula espinal. Es pionera en España dedicándose a difundirla desde 1990, organiza el Festival Internacional Del Arte Della Commedia y es miembro de la Asociación Europa in Maschera, apoyada por la Unión Europea en su difusión de la commedia dell’arte.

Jaime Arranz, Eva M. Del Campo y David Sanz serán los encargados de cantar, bailar e interpretar con máscara, en Horno San Onofre, con la intensidad que requiere la disciplina.

¡Y LOS DULCES DE CARNAVAL!

Además, durante todo el carnaval, las máscaras de chocolate convivirán en San Onofre con filloas, rellenas de crema pastelera o dulce de leche, con torrijas, con orejas y flores de carnaval y con bartolillos.

Unos productos que este año inauguran la que será, en adelante, una nueva tendencia para todos los preparados fritos de estas pastelerías: se cocinarán con aceite de oliva virgen extra, reforzando el doble compromiso, con el sabor y con la salud, que siempre ha inspirado a Horno San Onofre.

Las torrijas de Horno San Onofre

¡Qué bien explica Ana de Horno San Onofre lo que significan las Torrijas en Madrid!

Las deliciosas «tostadas doradas» en Madrid se llaman torrijas o torrejas y todo el mundo se rinde a ellas.

Como solución para aprovechar el pan sobrante durante la Cuaresma, surge este delicioso postre que puede ser de leche o vino.

Otros postres típicos de Carnaval y Semana Santa son las orejas de Carnaval, las flores de Carnaval, los bartolillos, las filloas dulces…
Pero las torrijas son esos productos que ya han pasado a ser «esenciales» en las tradiciones de los madrileños.
Y «esencia» es aquello por lo cual algo es lo que es. La nuestra, la de Horno San Onofre es mediterránea, como el almendro, como el naranjo, como el arte estrellado.
Comenzamos en la raíz del árbol de toda una vida floreciendo y enramando soluciones placenteras que nos hacen asegurar nuestro camino y alcanzar una vista larga y dulce como un cuento de Navidad, como el reencuentro de los queridos, como el sabor de lo bueno..

¿Quieres probar las torrijas de la Pastelería Horno San Onofre? Sigue aquí la ruta de la torrija.

Torrijas y Semana Santa

En España Torrijas y Semana Santa parecen sinónimos. Esta es una época de penitencia y ayuno, luego del descontrol del Carnaval.

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Torrija Ruta en Madrid

Del 11 al 30 de Abril participamos de la Ruta de la Torrija de Madrid, junto a otros colegas del sector como Edelweiss, El Riojano, González, Hernández, Horno Castellano, Lorena, La Santiaguesa… y muchos más.

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