Hornazo de Salamanca en Madrid
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Hornazo de Salamanca en Madrid

Con Ana y el equipo de Telemadrid hemos asistido a la elaboración de un espectacular Hornazo de Salamanca en el obrador.

Con las piezas nobles del cerdo se hace el chorizo, producto estrella y protagonista del Hornazo salmantino.

Cuenta la leyenda que durante la Cuaresma, las prostitutas debían abandonar la ciudad de Salamanca, para evitar el pecado de los estudiantes. Entonces el Lunes de aguas, cuando estas volvían, se celebraba una fiesta orgiástica, donde se consumía el Hornazo. El padre Carmenas (llamado Padre Putas), era encargado de custodiarlas y atenderlas durante todo el año y también durante el período de retiro.

Daniel Guerrero, de Horno San Onofre, nos permite asistir a este manjar tradicional tan consumido en Salamanca y ya en toda España durante la semana santa. Los ingredientes del Hornazo de Slamanca son: harina, aceite, anís, azafrán, cáscara de naranja, aguardiente, yemas de huevo, janón, chorizo y huevo cocido.

 

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TEL. 915 227 216 o en info@pasteleriasanonofre.com

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