ANGUILA DE MAZAPÁN

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Un regalo vital. El mazapán, como aliado de la energía, servirá para mantenernos a salvo de las inclemencias del frío, aportándonos un dulce y saludable alimento.

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Descripción

Para la elaboración de la anguila de mazapán se prepara el mazapán, que es una masa de almendra, azúcar, limón y glugosa y luego se la trabaja hasta darle forma de anguila.

Luego de rellenarla con yema dura, se hornea para lograr el color dorado. Se pinta con una mezcla de limón, clara de huevo y azúcar glas, se le ponen los ojos, y se decora con fruta escarchada y guindas.

Respecto a su origen, hay muchas teorías. Una de ellas dice que simboliza el ciclo eterno de la vida.

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